Przepis Saba Shioyaki: jak zrobić japońską makrelę z grilla?

Dowiedz się, jak zrobić saba shioyaki , szybki, aromatyczny przepis na ryby, który jest podstawą kuchni japońskiej.

Przejdź do sekcji

• Co to jest Saba Shioyaki?
• Japoński przepis Saba Shioyaki
• Dowiedz się więcej o MasterClass Niki Nakayama

Niki Nakayama z n/naka z dwiema gwiazdkami Michelin uczy, jak szanować świeże składniki dzięki innowacyjnemu podejściu do japońskich technik gotowania w domu.

Co to jest Saba Shioyaki?

W kuchni japońskiej saba shioyaki to makrela z grilla solona, ​​doprawiona wzgląd . Siedem oznacza makrelę, shio przekłada się na sól i Yaki to japońskie słowo oznaczające grillowany. W Japonii, saba shioyaki jest tradycyjnie grillowany, ale można go również przygotować w piekarniku, kuchence lub tosterze na szybką cotygodniową kolację. Resztki saba shioyaki może być używany do wypychania onigiri (kulki ryżowe). W japońskich restauracjach to danie z owoców morza jest często podawane jako danie główne lub jako część bento z zupą miso, ryżem i tsukemono (japońskie pikle).

Japoński przepis Saba Shioyaki

0 ocen| Oceń teraz

sprawia, że

Czas przygotowania

Czas całkowity

Czas gotowania

Składniki

• 2 filety z makreli (z 1 całej ryby)
• 2 łyżki sake
• Sól morska do smaku
• ¼ szklanki posiekanej rzodkiewki daikon, do podania
• Sos sojowy do podania
• 2 ćwiartki cytryny do podania

1. Pokrój każdy filet na pół w poprzek i umieść skórą do góry w płytkiej misce.
2. Filety przykryć sake.
3. Obficie posyp każdy filet solą z obu stron i odstaw na 20 minut.
4. W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 400 stopni Fahrenheita i wyłóż blachę do pieczenia folią aluminiową lub pergaminem.
5. Osuszyć rybę papierowym ręcznikiem i przenieść na blachę skórą do dołu.
6. Piecz na dolnym ruszcie, aż ryba będzie gotowa, około 15 minut.
7. Odwróć rybę skórą do góry i piecz na górnym ruszcie na złoty kolor i lekko chrupiącą, około 2–5 minut.
8. Podawaj na gorąco z rozdrobnionym daikonem, sosem sojowym i ćwiartkami cytryny.

Zostań lepszym szefem kuchni z Roczne członkostwo MasterClass . Uzyskaj dostęp do ekskluzywnych lekcji wideo prowadzonych przez mistrzów kulinarnych, takich jak Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters i nie tylko.