Łatwy przepis na kotlety wieprzowe pieczone w piekarniku: jak zrobić i podawać kotlety wieprzowe

Kotlety wieprzowe to jedno z najłatwiejszych białek do przygotowania prostego posiłku w ciągu tygodnia. Kotlet wycinany jest z kręgosłupa świni i zawiera część mięsa z żeber, a często także kości. Podczas gdy kotlety wieprzowe są chudym kawałkiem mięsa, kotlety wieprzowe z kością mogą być bardzo aromatyczne i delikatne – jeśli zostaną odpowiednio przygotowane.

Poniższy przepis na kotlety wieprzowe stanowi podstawę do przygotowania najbardziej delikatnych i soczystych kotletów wieprzowych, idealnych na łatwe cotygodniowe kolacje lub jako główny składnik większej uczty.

Przejdź do sekcji

• Jak kupić najlepsze kotlety wieprzowe?
• 3 sposoby na gotowanie kotletów wieprzowych
• Jak długo należy gotować kotlety wieprzowe?
• Czy wieprzowinę należy gotować w wyższej temperaturze niż inne mięso?
• Jak przyprawiać kotlety wieprzowe
• Jak zrobić kotlety wieprzowe pieczone w piekarniku
• Jak zrobić smażone kotlety wieprzowe
• 4 pomysły na przystawki do kotletów wieprzowych
• Przepis na kotlety wieprzowe pieczone w brązowym cukrze

Przenieś swoje gotowanie na wyższy poziom na pierwszej MasterClass Gordona na temat podstawowych metod, składników i przepisów.

Jak kupić najlepsze kotlety wieprzowe?

Kotlety wieprzowe z kością i kotlety wieprzowe bez kości można znaleźć w większości sklepów spożywczych, w gotowych alejkach z mięsem. Jednak w przeciwieństwie do wołowiny, wieprzowina USDA klasyfikuje wyłącznie według wielkości i tego, czy zwierzę było samcem czy samicą. Nie ma ocen wskazujących na stopień marmurkowatości lub dojrzałości, co nie oznacza, że ​​istnieje mniejsze zróżnicowanie jakości wieprzowiny, którą można kupić.

Większość mięsa dostępnego w naszych lokalnych sklepach spożywczych pochodzi z tzw. rasy towarowe . Jest produkowany na skalę przemysłową, dlatego jest zwykle tańszy niż to, co znajdziesz w ekskluzywnych supermarketach lub specjalistycznych sklepach mięsnych. Oznacza to również, że mogła zostać podniesiona w warunkach mniej niż idealnych.

Jeśli względy etyczne i środowiskowe mają wpływ na podejmowanie decyzji, najlepszym wyborem jest bycie świadomym kupującym:

• Przy wyborze kawałka mięsa należy wziąć pod uwagę kolor i zawartość tłuszczu w mięsie oraz czynniki etyczne i środowiskowe.
• Zapoznaj się z zaletami różnych praktyk i kupuj od renomowanego rzeźnika lub bezpośrednio od zaufanego producenta. Wiele gospodarstw sprzedaje teraz bezpośrednio konsumentom online i może odpowiedzieć na wszelkie pytania dotyczące ich praktyk rolniczych przed zakupem.
• Jeśli ograniczasz się do opcji supermarketów, poszukaj najbardziej naturalnej wersji produktu towarowego, jaki możesz znaleźć. Szukaj mięsa oznaczonego jako wolne od antybiotyków i hormonów. Unikaj ulepszonych mięs, które są traktowane słoną wodą i innymi dodatkami.
• Staraj się kupować wieprzowinę reklamowaną jako mięso wolnowybiegowe, hodowane na pastwiskach lub nastawione na zwierzęta.
• Szukaj etykiet USDA naturalnych lub organicznych.

Przeczytaj więcej o Gatunki mięsa USDA w naszym obszernym przewodniku tutaj .

ile pint jest w filiżance

3 sposoby na gotowanie kotletów wieprzowych

Kotlety wieprzowe to świetne narzędzie do eksperymentowania z wieloma różnymi technikami gotowania. Spróbuj ich:

1. Pieczony . Kotlety schabowe zapiekane w piekarniku świetnie nadają się do podania z oliwą z oliwek, solą i czarnym pieprzem.
2. Smażony . Na żeliwnej patelni, aby uzyskać piękne przypalenie. Możesz także podsmażyć kotlety wieprzowe przez 1-2 minuty z każdej strony na żeliwnej patelni, a następnie włożyć je do piekarnika, aby je dokończyć.
3. Grillowany . Na grillu, na średnim lub dużym ogniu. Jeśli chcesz być bardziej kreatywny, spróbuj ugotować kotlety wieprzowe na grillu Hibachi, małej japońskiej kuchence na węgiel drzewny. Dowiedz się więcej o gotowanie na grillu Hibachi od szefa kuchni Thomasa Keller .

Jak długo należy gotować kotlety wieprzowe?

Czas pieczenia kotletów wieprzowych różni się w zależności od grubości i krojenia mięsa. Ogólnie kotlety wieprzowe należy gotować do temperatura wewnętrzna od 140 do 145 F .

Aby uzyskać precyzyjne gotowanie, zainwestuj w termometr do mięsa . Cyfrowe termometry do mięsa to szybki i dokładny sposób na zapewnienie idealnej temperatury mięsa. Jeśli masz tendencję do częstego używania piekarnika podczas pieczenia mięsa, upewnij się, że kupiłeś termometr do mięsa, którego można używać w gorącym piekarniku.

MasterClass

Sugerowane dla Ciebie

Zajęcia online prowadzone przez największe umysły świata. Poszerz swoją wiedzę w tych kategoriach.

Uczy Gotowania I

Uczy Gotowania

Uczy sztuki gotowania w domu

Uczy technik gotowania I: warzywa, makaron i jajka

Czy wieprzowinę należy gotować w wyższej temperaturze niż inne mięso?

Wiele osób ma tendencję do rozgotowywania wieprzowiny ze względu na ryzyko zakażenia wirusem Trichinella. Jednak udoskonalenia metod uprawy i procedur przetwarzania oznaczają, że ryzyko zanieczyszczenia zostało praktycznie wyeliminowane. Możesz gotować kotlety wieprzowe, kawałki wieprzowiny i polędwiczki wieprzowe w niższej temperaturze, a wieprzowina nadal będzie aromatyczna i soczysta, bez ryzyka zachorowania.

Jak przyprawiać kotlety wieprzowe

Myśl jak profesjonalista

Przenieś swoje gotowanie na wyższy poziom na pierwszej MasterClass Gordona na temat podstawowych metod, składników i przepisów.

Kotlety wieprzowe dobrze przyprawiają przed gotowaniem. Niezależnie od tego, czy starasz się zachować prostotę, czy próbujesz czegoś nowego, oto kilka pomysłów na przyprawy:

• Ponadczasowy i bezpretensjonalny, nie można się pomylić z oliwą z oliwek, solą i czarnym pieprzem.
• Stwórz własny nacieranie kotleta wieprzowego, mieszając razem oliwę z oliwek, sól, pieprz, cebulę w proszku, czosnek w proszku i paprykę. Lub wypróbuj nagrodzony na sucho teksaski pitmaster Aaron Franklin's BBQ Dry Rub .
• Możesz także poeksperymentować z różnymi ziołami i przyprawami w swojej wieprzowinie. Spróbuj rozmarynu, kminku i majeranku.
• Gotowe przyprawy z supermarketu dobrze sprawdzają się również na kotletach wieprzowych. Wypróbuj przyprawę do pieprzu cytrynowego lub przyprawę włoską.

Jak zrobić kotlety wieprzowe pieczone w piekarniku

Postępuj zgodnie z tym przewodnikiem krok po kroku, aby łatwo upiec kotlety wieprzowe w piekarniku.

1. Rozgrzej piekarnik do 400 F.
2. Skrop oliwą z oliwek z każdej strony kotleta wieprzowego. Dodaj sól i pieprz. Wcierać.
3. Połóż kotlety wieprzowe na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia i włóż do piekarnika.
4. Piecz przez 20 minut, aż kotlety schabowe osiągną wewnętrzną temperaturę 140-145 F.
5. Kotlety schabowe odstawić na 5 minut, a następnie podawać.

Jak zrobić smażone kotlety wieprzowe

Postępuj zgodnie z tym przewodnikiem krok po kroku, aby uzyskać pyszne smażone kotlety wieprzowe.

1. Rozgrzej trochę oliwy z oliwek na żeliwnej patelni na średnim ogniu.
2. Kotlety schabowe doprawić solą i pieprzem z obu stron.
3. Dodaj kotlety wieprzowe na patelnię. Jeśli chcesz, możesz dodać łyżeczkę masła i kilka ząbków czosnku obok kotletów wieprzowych.
4. Gotuj przez 3-5 minut z każdej strony.
5. Odstaw na 5 minut, a następnie podawaj.

4 pomysły na przystawki do kotletów wieprzowych

Wybór redaktora

Warzywa takie jak ziemniaki, marchewka, brokuły czy szpinak są świetnym dodatkiem do kotletów wieprzowych. Wypróbuj te różne style, aby przygotować inspirujące dodatki do kotletów wieprzowych:

jak smakują jagody acai

• Jeśli gotujesz kotlety wieprzowe w piekarniku, dodaj garść warzyw na patelnię obok wieprzowiny. Spróbuj broccolini, młodej marchewki, cebuli, czosnku lub szparagów.
• Pieczone lub smażone brukselki. Wypróbuj je z oliwą z oliwek i musztardą.
• Ziemniaki: spróbuj puree lub gotowane młode ziemniaki z masłem i solą. Możesz też spróbować Prosty przepis na puree ziemniaczane szefa kuchni Thomasa Kellera .
• Sałatki: spróbuj sałatki greckiej z pomidorami, ogórkami i serem feta lub prostej sałatki ogrodowej. Nauczyć się jak przygotuj różnorodne proste, zdrowe sałatki w naszym obszernym przewodniku po sałatkach .

Przepis na kotlety wieprzowe pieczone w brązowym cukrze

1 Oceny| Oceń teraz

sprawia, że

Czas przygotowania

Czas całkowity

Czas gotowania

Składniki

• 1 funt ziemniaków (takich jak jukon złota, czerwona skórka lub paluszki), pokrojone na około 1-calowe kawałki
• 1 funt marchewki, pokrojonej w około 1-calowe krążki lub pokrojonej wzdłuż na ćwiartki
• 3 łyżki. Oliwa z oliwek
• 4 kotlety schabowe z kością, osuszone ręcznikiem papierowym i doprowadzone do temperatury pokojowej
• 2 łyżki stołowe. czosnek, mielony
• 1/2 szklanki zapakowanego brązowego cukru
• 1 łyżeczka. Sól koszerna
• 1/2 łyżeczki. zmielony czarny pieprz
• Tymianek do dekoracji

Ekwipunek :

• 1 miska do mieszania
• 2 13-calowe blachy do pieczenia
• 1 deska do krojenia

1. Rozgrzej piekarnik do 375 F.
2. Do miski włożyć ziemniaki i marchewki. Przykryj jedną łyżką oliwy z oliwek i dopraw około połową soli i pieprzu. Mieszaj rękami. Przełóż ziemniaki i marchewki na blachę do pieczenia.
3. Włóż kotlety wieprzowe do tej samej miski, której użyłeś do ziemniaków i marchewki. Kotlety schabowe przykryć pozostałą oliwą z oliwek, czosnkiem, brązowym cukrem oraz pozostałą solą i pieprzem. Wymieszać rękoma tak, aby brązowy cukier i czosnek pokryły kotlety wieprzowe. Dodaj kotlety wieprzowe do blachy do pieczenia i skrop pozostałym sosem z miski na wierzchu.
4. Kotlety schabowe gotować odkryte w piekarniku przez około 30-35 minut, obracając tylko raz w połowie czasu pieczenia. W razie potrzeby obróć marchewki i ziemniaki. Sprawdź, czy wewnętrzna temperatura kotletów wieprzowych wynosi 140–145 F.
5. Po ugotowaniu kotletów schabowych wyjąć z piekarnika. Połóż kotlety wieprzowe na desce do krojenia, pozostawiając je na około pięć minut. Kawałek folii aluminiowej ułożony luźno na wierzchu sprawi, że kotlety schabowe pozostaną soczyste i delikatne.
6. Kotlety schabowe podawać w całości lub w plastrach z ziemniakami i marchewką. Udekoruj gałązkami tymianku.

Dla znakomitych szefów kuchni, takich jak szef kuchni Thomas Keller, najważniejszą rzeczą w gotowaniu z użyciem dowolnego białka jest upewnienie się, skąd pochodzi białko, oraz wspieranie rolników, rybaków, ogrodników i zbieraczy, którzy produkują twoje składniki. Im lepiej zaznajomisz się z mięsem, tym większe sukcesy odniesiesz w jego gotowaniu. Tłuszcz jest smakiem, więc im bardziej marmurkowaty krój, tym bardziej aromatyczny – i droższy – wydaje się być.

Chcesz zostać lepszym kucharzem domowym? Zdobądź roczne członkostwo MasterClass i oglądaj ekskluzywne filmy o pozyskiwaniu, wybieraniu, przygotowywaniu, solankach, grillowaniu, grillowaniu, pieczeniu, obsmażaniu i gotowaniu mięsa od mistrzów kulinarnych, w tym szefa kuchni Thomasa Kellera, Aarona Franklina, Gordona Ramsaya i innych.