Jak gotować czerwony ryż: prosty przepis na czerwony ryż

Dowiedz się wszystkiego o tej wyjątkowej odmianie ryżu i najlepszym sposobie gotowania go w domu.

Ucz się od najlepszych

Przejdź do sekcji

• Co to jest czerwony ryż?
• Czy ryż czerwony jest pełnoziarnistym?
• Jak smakuje czerwony ryż?
• 3 rodzaje czerwonego ryżu
• 4 sposoby serwowania czerwonego ryżu
• Prosty przepis na czerwony ryż

Przenieś swoje gotowanie na wyższy poziom na pierwszej MasterClass Gordona na temat podstawowych metod, składników i przepisów.

Co to jest czerwony ryż?

Czerwony ryż może być dowolną z wielu odmian ryżu, które są bogate w antocyjany, pigment przeciwutleniający, który barwi otręby ziarna ryżu na czerwonawy kolor. Do najpowszechniej dostępnych odmian czerwonego ryżu należą czerwony ryż z Afryki Zachodniej, czerwony ryż z Bhutanu i czerwony ryż tajski.

Czerwony ryż może również odnosić się do białego ryżu, który został ugotowany z innymi składnikami (często sos pomidorowy lub pasta pomidorowa), aby zabarwić ryż na pomarańczowo-czerwony. Istnieje wiele różnych sposobów przygotowania tego pikantnego dania z czerwonego ryżu, w tym czerwony ryż (czerwony ryż meksykański); czerwony ryż Charleston lub Savannah; i ryż Lowcountry. Czerwony ryż jest zwykle gotowany jak pilaw, w bulionie z kurczaka, z dodatkiem aromatów, takich jak czerwona papryka, ząbki czosnku i cebula.

Czy ryż czerwony jest pełnoziarnistym?

Czerwony ryż jest sprzedawany jako pełnoziarnisty lub częściowo zmielony, aby wyeksponować czerwony kolor, który po ugotowaniu zmienia kolor na różowy. Ryż pełnoziarnisty to ryż, który zawiera wszystkie trzy części ziarna ryżu: bielmo, kiełki i otręby. Ryż pełnoziarnisty jest zwykle nazywany ryżem brązowym ponieważ otręby większości odmian ryżu są koloru brązowego. Ryż pełnoziarnisty nie musi mieć brązowego koloru: może być również czerwony, fioletowy lub czarny. Ryż pełnoziarnisty zawiera więcej witamin i minerałów niż ryż biały. Ryż półbielony to ryż, który zachowuje część otrębów. Zawiera więcej składników odżywczych niż ryż biały, ale jest mniej ciągliwy i szybciej się gotuje niż ryż pełnoziarnisty.

Jak smakuje czerwony ryż?

Dokładny profil smakowy będzie zależał od odmiany ryżu czerwonego, ale jest on bardziej orzechowy i subtelnie słodki niż inne rodzaje ryżu. Pod względem tekstury ryż czerwony jest bardzo podobny do ryżu brązowego: nieco ciągnący ze względu na zewnętrzną powłokę (otręby), ale delikatny w środku.

3 rodzaje czerwonego ryżu

Chociaż istnieje wiele odmian czerwonego ryżu, trzy są najbardziej rozpowszechnione na całym świecie.

1. Ryż z Afryki Zachodniej ( Oryza glaberrima ) jest jednym z dwóch głównych gatunków ryżu. (Drugi to ryż azjatycki, Oryza sativa .) Ma brązowy kolor i bardziej orzechowy smak niż ryż azjatycki.
2. Bhutański czerwony ryż ( O. sativa subsp. japonica ), znany również jako czerwony ryż himalajski, jest średnioziarnistym ryżem japońskim z Bhutanu, który lekko się gotuje. Często jest sprzedawany częściowo zmielony, co oznacza, że ​​otręby zostały częściowo wypolerowane.
3. Tajski czerwony ryż ( O. sativa ), znany również jako czerwony ryż cargo, to długoziarnista odmiana o ciemnoczerwonych otrębach i słodkim, orzechowym smaku.

4 sposoby serwowania czerwonego ryżu

Po ugotowaniu czerwona zewnętrzna warstwa pełnoziarnistego czerwonego ryżu zabarwi białe bielmo na różowo. Możesz użyć czerwonego ryżu wszędzie tam, gdzie chcesz brązowy lub biały ryż, dodając zabawny kolor.

1. Różowy ryż : Aby przygotować danie z ryżu o delikatnym różowym kolorze, połącz ryż czerwony z ryżem białym. Łącząc ryż czerwony z innymi odmianami ryżu, należy pamiętać, że czas gotowania może być inny. Ugotuj oddzielnie biały i czerwony ryż, zanim je zmieszasz. Możesz ugotować czerwony i brązowy ryż razem w garnku lub garnku.
2. Miska ryżu : Czerwony ryż stanowi atrakcyjną bazę do każdej miski ryżowej. Po prostu dodaj swoje ulubione marynaty, białko i świeże warzywa.
3. Smażony ryż : Użyj pozostałego czerwonego ryżu do smażonego ryżu. Rozgrzej olej na woku lub dużej patelni i dodaj czerwony ryż wraz z ulubionymi warzywami, sosami i mięsem. Udekoruj jajecznicą lub jajkiem sadzonym.
4. Pilaw z czerwonego ryżu : Pilaw z czerwonego ryżu to świetny dodatek. Podsmaż aromatyczne warzywa, takie jak cebula, a następnie dodaj bulion warzywny lub drobiowy, czerwony ryż i suszone lub świeże zioła.

MasterClass

Sugerowane dla Ciebie

Zajęcia online prowadzone przez największe umysły świata. Poszerz swoją wiedzę w tych kategoriach.

Uczy Gotowania I

Uczy Gotowania

Uczy sztuki gotowania w domu

Uczy technik gotowania I: warzywa, makaron i jajka

Prosty przepis na czerwony ryż

0 ocen| Oceń teraz

Służy

Czas przygotowania

Czas całkowity

Czas gotowania

Składniki

• 1 szklanka pełnoziarnistego czerwonego ryżu
• 1 łyżka masła lub oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka soli

1. Zagotuj 2½ szklanki wody w średnim rondlu ustawionym na średnim ogniu. W międzyczasie opłucz 1 szklankę ryżu pod zimną wodą.
2. Gdy woda się zagotuje, dodaj ryż, masło i sól. Zredukować do wrzenia, przykryć i gotować do miękkości przez 30-40 minut.
3. Zdejmij pokrywkę i rozrzuć ryż widelcem, a następnie ponownie przykryj pokrywką. Pozwól mu odpocząć przez 5 minut.
4. Ponownie puch ryż i podawaj. Przechowuj resztki w hermetycznym pojemniku po schłodzeniu.

Zostań lepszym szefem kuchni dzięki rocznemu członkostwu MasterClass . Uzyskaj dostęp do ekskluzywnych lekcji wideo prowadzonych przez mistrzów kulinarnych, takich jak Gabriela Cámara, szef kuchni Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters i nie tylko.