Jak zrobić sałatkę cezarową: łatwy przepis na sałatkę cezarową z domowym dressingiem z sałatki cezarowej

Wynaleziona przez włoskiego imigranta w Meksyku dla amerykańskiej klienteli klasyczna sałatka Cezar to międzykulturowe zjawisko, które stało się popularne na całym świecie.

Ucz się od najlepszych

Przejdź do sekcji

• Co to jest sałatka Cezar?
• Skąd pochodzi sałatka Cezar?
• 4 sposoby serwowania sałatki Cezarar
• Klasyczny przepis na sałatkę Cezar z domowym dressingiem z sałatki Cezar Ca

Co to jest sałatka Cezar?

Sałatka z sałaty rzymskiej , grzanki i parmezan, to, co naprawdę czyni Cezara Cezarem, to dressing. Chociaż składniki mogą się różnić, ogólnie sos sałatkowy Caesar składa się z żółtka jaja, pasty z anchois, parmezanu, soku z cytryny i sosu Worcestershire. Połączenie orzeźwiającej, chrupiącej sałaty i kremowego, bogatego w umami dressingu sprawiło, że sałatka Cezar stała się pikantnym, komfortowym jedzeniem.

Skąd pochodzi sałatka Cezar?

Sałatka Cezar została wynaleziona w Tijuanie podczas prohibicji, kiedy to południowi Kalifornijczycy przekraczali granicę z Meksykiem, aby się napić. Urodzony we Włoszech restaurator Caesar Cardini wyemigrował do USA, a następnie z powodu wspomnianego zakazu spożywania alkoholu przeniósł się do Tijuany, gdzie otworzył Hotel Caesar’s, rzut kamieniem od granicy.

Kalkulator słońca znak zodiaku

Twierdził, że 4 lipca 1924 roku wrzucił pierwszą sałatkę Cezar do dużej drewnianej miski, aw 1948 opatentował swój przepis i zaczął sprzedawać sos w butelkach do sklepów spożywczych. Oryginalny przepis na sos Caesar Cardini słynie z tego, że nie zawiera anchois, ponieważ sos Worcestershire zawiera już sfermentowaną rybę. Jest również wytwarzany z surowego żółtka jaja i oliwy z oliwek, chociaż w wielu wersjach zamiast tego używa się majonezu.

Sałatka nadal jest przygotowywana na stole w hotelu Caesar's, z dressingiem z mielonego czosnku, musztardą dijon, filetami anchois, sosem Worcestershire, żółtkiem jaja, sokiem z limonki, oliwą z oliwek i parmezanem. Do miski kelnerzy dodają całe rzymskie serca i czarny pieprz. Sałatka zwieńczona jest jednym crostini i parmezanem. Chociaż sałatka Cezar nie została nazwana imieniem Juliusza Cezara, starożytni Rzymianie ubierali surową zieleninę w garum, sfermentowany sos rybny, który przypomina praprababkę sosu Worcestershire.

4 sposoby serwowania sałatki Cezarar

Kiedy już opanujesz domowy sos sałatkowy Cezar, nie używaj go tylko do sałaty rzymskiej — spróbuj zastąpić zwykłą sałatę surowym jarmużem, ogoloną brukselką lub cykorią.

1. Dodaj przekrojone na pół pomidorki koktajlowe, pokrojone w plastry grillowane piersi z kurczaka, jajko na miękko, awokado lub pokruszony bekon. Spróbuj udekorować ogolonym parmezanem zamiast startym lub zastąp grzanki chrupiącym parmezanem.
2. Aby uzyskać bardziej dramatyczną prezentację, która jest bliższa oryginałowi Cardini, zachowaj rzymskie liście w całości, po prostu przecinając serca wzdłuż na pół.
3. Jeśli grillujesz, spróbuj grillować połówki rzymskich serc, ściętą stroną do dołu i lekko wysmarowaną oliwą, aż pojawią się ślady po grillowaniu. Następnie skrop sałatę dressingiem i posyp domowymi grzankami – które możesz również upiec na grillu!
4. Sałatka Cezar dobrze komponuje się z włosko-amerykańskimi klasykami jak makaron z sosem Pomodoro, pizza, kurczak piccata i parmezan z bakłażana.

Klasyczny przepis na sałatkę Cezar z domowym dressingiem z sałatki Cezar Ca

0 ocen| Oceń teraz

sprawia, że

Czas przygotowania

Czas całkowity

Czas gotowania

Składniki

• 2 kubki rozdartych 1-calowych kawałków podartego czerstwego chleba (preferowana bagietka lub wiejski bochenek)
• 4 filety anchois pakowane w oleju, odsączone
• 1 ząbek czosnku
• Sól koszerna
• 2 duże żółtka
• 2 łyżki świeżego soku z cytryny
• 1 łyżeczka musztardy Dijon
• 2 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, plus więcej do skropienia
• ½ szklanki oleju roślinnego
• 3 łyżki startego parmezanu plus więcej do podania
• Świeżo zmielony czarny pieprz
• 3 rzymskie serca, pokrojone na 2-calowe kawałki (lub 6 główek baby romaine, zerwane liście)

1. Rozgrzej piekarnik do 375°F. Ułóż chleb na blasze do pieczenia i skrop obficie oliwą z oliwek, dopraw solą i pieprzem i piecz na złoty kolor, 10-12 minut.
2. Za pomocą noża szefa kuchni posiekaj sardelę i czosnek ze szczyptą soli. Kontynuuj siekanie, aż będzie dobrze, a następnie użyj boku ostrza, aby zmiażdżyć na pastę. Dodaj do dużej miski.
3. Dodaj żółtka, sok z cytryny i musztardę. Powoli ubij oliwę z oliwek i olej roślinny, aż się zemulgują. Ubij parmezanem, dopraw do smaku solą i pieprzem.
4. Delikatnie wrzuć sałatę, grzanki i dressing. Ukończ sałatkę rzymską z dodatkiem parmezanu.

Zostań lepszym kucharzem domowym dzięki rocznemu członkostwu MasterClass . Uzyskaj dostęp do ekskluzywnych lekcji wideo prowadzonych przez mistrzów kulinarnych, w tym Wolfganga Pucka, Alice Waters, Gordona Ramsaya i innych.