Co to jest kuskus izraelski? Dowiedz się, jak gotować izraelski kuskus

Kuskus izraelski w rzeczywistości nie jest kuskusem — to zrobiony maszynowo, idealnie okrągły makaron o zachwycającej ciągliwości, który idealnie nadaje się jako baza do sałatek zbożowych, sosu do makaronu, risotto i nie tylko.

Co to jest kuskus izraelski?

Kuskus izraelski – zwany także ptitim, kuskusem olbrzymim i kuskusem perłowym – jest często uważany za pełnoziarniste, ale w rzeczywistości jest to rodzaj makaronu zrobionego z mąki z kaszy manny i wody, opracowany w latach pięćdziesiątych przez premiera Davida Ben-Guriona jako sposób na zasilenie napływu imigrantów do Izraela.

Kuskus izraelski podawany jest jako dodatek i równie dobrze sprawdza się w sałatce makaronowej w temperaturze pokojowej lub podawany na ciepło, z pesto lub sosem pomidorowym. Aby uzyskać bardziej orzechowy smak, spróbuj kuskusu pełnoziarnistego, zrobionego z mąka pełnoziarnista .

Przejdź do sekcji

• Jaka jest różnica między kuskusem a kuskusem izraelskim?
• Jaki jest najlepszy stosunek kuskus do wody?
• Jak gotować puszysty izraelski kuskus
• Jak gotować kuskus jak makaron
• 8 pomysłów na izraelski kuskus

Przenieś swoje gotowanie na wyższy poziom na pierwszej MasterClass Gordona na temat podstawowych metod, składników i przepisów.

Jaka jest różnica między kuskusem a kuskusem izraelskim?

Kuskus izraelski i kuskus prawdziwy są robione z mąki z kaszy manny i wody, ale prawdziwy kuskus jest znacznie mniejszy i ma nieregularny kształt. Po raz pierwszy spożywany przez Berberów przed XIII wiekiem, prawdziwy kuskus jest tradycyjnie wytwarzany w domu przez posypywanie wodą mąki z pszenicy twardej i zwijanie powstałego ciasta w nieregularne kulki o średnicy od 1 do 3 milimetrów. To świeże ciasto przypominające makaron jest następnie delikatnie gotowane na parze i podawane z soczystymi daniami mięsnymi i warzywnymi.

jak wygląda papryka

Natomiast kuskus izraelski zawsze był wytwarzany maszynowo. Kulki izraelskiego kuskusu są większe niż zwykły kuskus, mają miękką, ciągnącą się konsystencję. Przeznaczony do produkcji przemysłowej izraelski kuskus jest idealnie kulisty i często wstępnie przypieczony dla nadania smaku.

Jaki jest najlepszy stosunek kuskus do wody?

Idealna proporcja izraelskiego kuskusu do wody wynosi około 1 szklanki suchego kuskusu na 1½ szklanki wody, ale można też gotować izraelski kuskus jak makaron, po prostu odsączając nadmiar płynu, gdy kuskus jest al dente. Aby uzyskać jeszcze więcej smaku, dodaj tę samą ilość wody do bulionu z kurczaka lub bulionu warzywnego.

Jak gotować puszysty izraelski kuskus

Do garnka na średnim ogniu wlej 1 łyżkę oleju. Gdy olej będzie gorący, dodaj 1 szklankę kuskusu i wymieszaj, aby pokryć. Gotuj do lekko przypieczonego i złocistobrązowego, około 2 minut, następnie gotuj kuskus w 1½ szklanki wody lub bulionu do wchłonięcia płynu i gotuj przez około 10 minut, następnie spulchnij widelcem.

Chociaż suszony kuskus izraelski jest często już lekko podpieczony, możesz dodać jeszcze więcej smaku, brązowiąc kuskus w oleju lub dodając aromaty, takie jak smażony czosnek i cebula, prażone przyprawy lub twarde zioła, takie jak rozmaryn lub liść laurowy.

Jak gotować kuskus jak makaron

Napełnij duży garnek wodą w dwóch trzecich, zagotuj, a następnie dodaj kuskus. Dusić do al dente, około 8 minut.

8 pomysłów na izraelski kuskus

1. izraelska sałatka z kuskusem z ogórkiem, pomidorkami koktajlowymi, orzeszkami pinii, oliwą extra vergine, serem feta, świeżym sokiem z cytryny, skórką z cytryny, czarnym pieprzem i świeżą miętą
2. Pieczona papryka faszerowana izraelskim kuskusem
3. Tosty izraelski kuskus z jajkiem sadzonym
4. Risotto z izraelskim kuskusem z grzybami
5. Sałatka z kuskusem izraelskim z soczewicą, komosą ryżową, suszonymi owocami takimi jak żurawina, natka pietruszki, suszonymi pomidorami, szczypiorkiem i winegretem
6. Różowy kuskus izraelski z burakami
7. Kuskus izraelski z pesto bazyliowym
8. Zupa z kurczaka i warzyw z izraelskim kuskusem

MasterClass

Sugerowane dla Ciebie

Zajęcia online prowadzone przez największe umysły świata. Poszerz swoją wiedzę w tych kategoriach.

Uczy Gotowania I

Uczy Gotowania

Uczy sztuki gotowania w domu

jak napisać notkę do książki

Uczy technik gotowania I: warzywa, makaron i jajka