Jak zrobić Cemitas: meksykański przepis na kanapkę Cemita

DO cemita to rodzaj meksykańskiej kanapki podawanej na puszystej bułce z sezamem.

Przejdź do sekcji

• Czym są Cemitas?
• Meksykański przepis na kanapkę Cemita
• Dowiedz się więcej o MasterClass Gabrieli Cámara

Znana szefowa kuchni Gabriela Cámara dzieli się swoim podejściem do tworzenia meksykańskiego jedzenia, które łączy ludzi: proste składniki, wyjątkowa pielęgnacja.

Czym są Cemitas?

Cemitas poblanas to meksykańskie kanapki ze stanu Puebla, a ich nazwa pochodzi od ich charakterystycznego chleba. Cemita bułki różnią się od boillos używany do robienia tortów ; a boillos są chrupiące jak francuskie pieczywo, cemita bułki to podobny do brioche chleb na bazie jajka z sezamem.

Zaludniać cemita kanapki generalnie trzymają się klasycznej formuły mięsa ( panierowany lub nadzienia taco, takie jak carnitas), biały ser (takie jak quesillo lub queso Oaxaca), awokado, liście pápalo (zioło o smaku gdzieś pomiędzy rukolą a kolendrą) i albo marynowane jalapeños lub wędzone chili chipotle w sosie adobo. W Puebli cemitas są często podawane na zimno, podczas gdy w Stanach Zjednoczonych są często opiekane na patelni i podawane na ciepło.

Meksykański przepis na kanapkę Cemita

0 ocen| Oceń teraz

Służy

Czas przygotowania

Czas całkowity

Czas gotowania

Składniki

• 1 kotlet z kurczaka (około 4 uncji)
• ⅛ łyżeczka soli koszernej
• ⅛ łyżeczka czarnego pieprzu
• ½ szklanki mąki uniwersalnej
• 1 jajko, ubite
• ½ szklanki bułki tartej panko
• ¼ szklanki oliwy z oliwek, plus więcej do spryskania
• 1 bułka cemita (lub zastępcza bułka brioche lub bułka z sezamem)
• ½ awokado, lekko rozgniecione
• ¼ szklanki rozdrobnionego sera Oaxacan (lub zastępczego sera mozzarella)
• 1 chile chipotle z puszki w sosie adobo, grubo posiekane
• 1 łyżka pokrojonej w kostkę surowej białej cebuli
• ¼ szklanki liści papalo (lub zastępczych liści kolendry)

1. Zrób Milanesa. Ubij kotlet z kurczaka na grubość ¼ cala i osusz papierowym ręcznikiem. Dopraw solą i pieprzem. Umieść mąkę, jajko i bułkę tartą w płytkiej misce. Najpierw obtocz kotlet z kurczaka w mące, potem jajko, a następnie bułkę tartą.
2. Na patelni podsmażaj na średnim ogniu rozgrzej oliwę z oliwek do migotania. Do oleju wrzuć panierowany kotlet z kurczaka i smaż na złoty kolor, około 3 minuty z każdej strony. Szczypcami wyjąć milanesa na wyłożoną ręcznikiem blachę lub talerz do pieczenia i posypać szczyptą soli.
3. Cemitę pokroić na pół, a dolną połowę posmarować puree z awokado. Posypać kurczakiem milanesa, następnie dodać ser, chipotle, białą cebulę i pápalo. Skrop oliwą z oliwek i przykryj drugą połową bułki cemita.

Zostań lepszym szefem kuchni dzięki rocznemu członkostwu MasterClass . Uzyskaj dostęp do ekskluzywnych lekcji wideo prowadzonych przez mistrzów kulinarnych, takich jak Gabriela Cámara, szef kuchni Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters i nie tylko.