Jak zrobić Daifuku: japoński przepis na Daifuku

Dowiedz się, jak zrobić w domu łatwe do żucia japońskie ciastka ryżowe.

Ucz się od najlepszych

Przejdź do sekcji

• Czym są Daifuku?
• 7 popularnych rodzajów Daifuku
• Prosty japoński przepis Daifuku
• Dowiedz się więcej o MasterClass Niki Nakayama

Niki Nakayama z n/naka z dwiema gwiazdkami Michelin uczy, jak szanować świeże składniki dzięki innowacyjnemu podejściu do japońskich technik gotowania w domu.

Czym są Daifuku?

Daifuku są typem wagashi (japoński słodki) składający się z mochi owinięte wokół słodkiego nadzienia, zazwyczaj pasty z czerwonej fasoli. Daifuku , co oznacza „wielkie szczęście”, były kiedyś zarezerwowane na specjalne okazje, takie jak Nowy Rok, ze względu na pracochłonny proces mielenia kleistego ryżu na lepką pastę. Dziś małe okrągłe mochi są zwykle wytwarzane z kupionej w sklepie kleistej mąki ryżowej i są podstawowym deserem w Japonii.

7 popularnych rodzajów Daifuku

Najpopularniejsza wersja tej japońskiej słodyczy jest wypełniona Anko (pasta z czerwonej fasoli), ale istnieje wiele odmian.

1. Mame daifuku : Mame daifuku zawiera całe ziarna azuki lub soi zmieszane z ciastem mochi i/lub nadzieniem anko.
2. Matcha daifuku : Matcha daifuku zawiera sproszkowaną zieloną herbatę w cieście mochi.
3. Ichigo daifuku : Ten o smaku truskawkowym daifuku składa się z dojrzałej truskawki oblanej słodką pastą z czerwonej fasoli owiniętej warstwą mochi.
4. Shiroan : Niektóre odmiany zastępują pastę z czerwonej fasoli Shiroan (pasta z białej fasoli).
5. Yomogi daifuku : Zawiera opakowanie mochi o smaku japońskiej bylicy.
6. Kinako : Daifuku można odkurzyć kinako (mąka sojowa) dla orzechowego smaku.
7. Lody daifuku : Ta kombinacja daifuku a lody zostały wynalezione w Little Tokyo w Los Angeles w latach 90. XX wieku.

Prosty japoński przepis Daifuku

2 oceny| Oceń teraz

sprawia, że

Czas przygotowania

Czas całkowity

Czas gotowania

Składniki

• ⅓ szklanki kleistej mąki ryżowej, takiej jak shiratamako lub mochiko
• 1 łyżka cukru
• 4 łyżki anko (pasta z czerwonej fasoli), podzielone
• Katakuriko (skrobia ziemniaczana lub kukurydziana), do posypania

1. W średniej misce wymieszaj słodką mąkę ryżową i cukier.
2. Dodaj ⅓ szklanki wody i wymieszaj, aby uzyskać gładkie ciasto.
3. Podgrzewaj mieszaninę w mikrofalówce na pełnej mocy przez 1 minutę.
4. Wyjmij miskę z kuchenki mikrofalowej i użyj mokrej gumowej szpatułki lub drewnianej łyżki, aby dokładnie wymieszać.
5. Wróć do kuchenki mikrofalowej i gotuj na pełnej mocy jeszcze przez 1 minutę.
6. Wyjmij miskę i ponownie zamieszaj. Ciasto powinno być gładkie i lśniące. Jeśli nie, mikrofalówkę jeszcze przez minutę.
7. Blachę do pieczenia lub inną powierzchnię roboczą wyłóż papierem do pieczenia i obficie posyp mąką ziemniaczaną.
8. Zeskrob jeszcze ciepłe ciasto mochi na skrobię ziemniaczaną i posyp jeszcze większą ilością skrobi.
9. Za pomocą skrobaka lub szpatułki posypanej skrobią ziemniaczaną uformuj mochi w okrągły o grubości 1 cala, a następnie pokrój na cztery równe kawałki.
10. Umieść 1 łyżkę pasty z czerwonej fasoli na środku każdego kawałka mochi i delikatnie uformuj mochi wokół pasty z czerwonej fasoli, ściskając, aby uszczelnić.
11. Podawać na ciepło lub schłodzić w lodówce przez 20 minut. Zawiń resztki daifuku w folię i zużyj w ciągu 2 dni.

Zostań lepszym szefem kuchni z Roczne członkostwo MasterClass . Uzyskaj dostęp do ekskluzywnych lekcji wideo prowadzonych przez mistrzów kulinarnych, takich jak Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters i nie tylko.