Jak zrobić Mochi: słodki japoński przepis na Mochi

Dowiedz się, jak zrobić w domu zachwycająco ciągnące się japońskie mochi.

średnia liczba słów w opowiadaniu

Ucz się od najlepszych

Przejdź do sekcji

• Czym są Mochi?
• Jak powstaje Mochi?
• Słodki japoński przepis na Mochi
• Dowiedz się więcej o MasterClass Niki Nakayama

Czym są Mochi?

Mochi to japońskie ciastka ryżowe wykonane z kleistego ryżu, znanego również jako polerowany lepki ryż. Mochi mają ciągnącą się konsystencję i mogą być słodkie lub pikantne – pikantne mochi są zwykle podawane z sosem sojowym. Mochi może być również nadziewane lub nienadziewane. Mochi z nadzieniem są znane jako daifuku ; popularne nadzienia do tych pierożków mochi to zielona herbata matcha, Anko (pasta z czerwonej fasoli), czarna pasta sezamowa i masło orzechowe. Przepisy Mochi czasami zawierają inne rodzaje mąki, takie jak kinako (mąka sojowa prażona), w cieście.

Mochi jest uważane za uroczyste jedzenie, podawane w japońskiej zupie noworocznej ozon i w kagami mochi (ciasta lustrzane). W sezonie sakura (kwiat wiśni), Anko -wypełnione mochi są zawijane w liście wiśni. Na całym świecie regiony z wieloma japońskimi imigrantami mają własne podejście do mochi. Lody Mochi – kulki lodów zawinięte w mochi – zostały wynalezione w Los Angeles w latach 90. XX wieku. Na Hawajach maślane mochi to pieczony przysmak ze słodkiej mąki ryżowej i mleka kokosowego.

Jak powstaje Mochi?

Tradycyjne mochi zaczyna się od gotowania na parze mochitsuki , japońska odmiana kleistego ryżu, a następnie wbijanie ugotowanego lepkiego ryżu w gładkie ciasto za pomocą moździerza i drewnianego młotka. Obecnie wiele rodzajów mochi dostępnych przez cały rok w japońskich sklepach spożywczych jest wytwarzanych z kleistej mąki ryżowej zamiast ryżu gotowanego na parze (i są one alternatywnie znane jako dango ).

Słodki japoński przepis na Mochi

0 ocen| Oceń teraz

sprawia, że

Czas przygotowania

Czas całkowity

Czas gotowania

Składniki

• 1 szklanka słodkiej mąki ryżowej
• ⅓ szklanka cukru
• Skrobia ziemniaczana do posypania

1. W średniej misce wymieszaj słodką mąkę ryżową z 1⅓ szklanki wody, aby uzyskać gładkie ciasto.
2. Umieść sitko o drobnych oczkach nad miską nadającą się do kuchenki mikrofalowej i przelej mieszankę mąki ryżowej przez sitko, używając trzepaczki lub gumowej szpatułki lub łyżki, aby przepchnąć mieszaninę przez sitko.
3. Dodaj cukier do miski i ubij, aby dodać.
4. Podgrzewaj miksturę w mikrofalówce na pełnej mocy przez 3 minuty.
5. Wyjmij miskę z kuchenki mikrofalowej i użyj gumowej łopatki lub drewnianej łyżki, aby dokładnie wymieszać.
6. Wróć do kuchenki mikrofalowej i gotuj na pełnej mocy przez kolejne 2 minuty.
7. Wyjmij miskę i ponownie zamieszaj. Ciasto powinno być gładkie i lśniące.
8. Blachę do pieczenia lub inną powierzchnię roboczą wyłóż papierem do pieczenia i obficie posyp mąką ziemniaczaną.
9. Zeskrob wciąż ciepłe ciasto mochi na skrobię ziemniaczaną i użyj noża posypanego skrobią ziemniaczaną, aby pokroić mochi do pożądanego rozmiaru.
10. Aby zrobić kulki mochi, rękoma delikatnie uformuj ciasto w krążki, uważając, aby nie rozerwać ciasta.
11. Podawać na ciepło lub schłodzić w lodówce przez 20 minut.
12. Nadmiar ciasta ryżowego zawinąć w folię i zużyć w ciągu 2 dni.

Zostań lepszym szefem kuchni z Roczne członkostwo MasterClass . Uzyskaj dostęp do ekskluzywnych lekcji wideo prowadzonych przez mistrzów kulinarnych, takich jak Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters i nie tylko.