Jak zrobić łatwy quiche: porady, sztuczki i przepis

W przeciwieństwie do swojego kuzyna, frittaty, quiche wnosi na stół dodatkowy szyk w postaci łuszczącego się, złotego kruchego ciasta. Nie daj się zwieść jego świetności w stylu retro — quiche jest bardziej dynamiczne niż kiedykolwiek, zwłaszcza gdy jest domowej roboty. Alice Waters powiedziała kiedyś, że to jedna z najlepszych rzeczy, jakie można zrobić z jajkami. Co dużo mówi, biorąc pod uwagę wszystkie jajka.

Przejdź do sekcji

• Co to jest Quiche?
• 2 rzeczy do zapamiętania podczas pieczenia quiche
• Jaki jest najlepszy stosunek jajek do produktów mlecznych dla Quiche?
• Co to jest pieczenie na ślepo i dlaczego jest to ważne?
• Jak upiec na ślepo skorupkę ciasta Pie
• 4 sposoby na kreatywność z Quiche
• Łatwy przepis na Quiche Lorraine
• Dowiedz się więcej o MasterClass Alice Waters

Na 16+ lekcjach naucz się gotować piękne, sezonowe posiłki w domu od zdobywcy nagrody Jamesa Bearda, założyciela Chez Panisse.

Co to jest Quiche?

Chociaż mówi się, że słowo quiche wywodzi się od kuchen, niemieckiego słowa oznaczającego ciasto, quiche to ponadczasowy krem ​​z jajek na słono, najczęściej kojarzony z kuchnią francuską. Quiche składa się z jajek, pobłażliwej ilości nabiału i dowolnej liczby kombinacji nadzienia, od szynki i sera cheddar po grzyby czosnkowe i smażony szpinak – a wszystko to zagnieżdżone w podstawowej cieście.

Odmiany quiche obejmują quiche bezglutenowe; quiche z głębokim daniem; a nawet quiche bez skórki.

2 rzeczy do zapamiętania podczas pieczenia quiche

Sekretem trwałego uroku quiche jest jego prostota. Zrobione dobrze, to rewelacja, którą możesz rzucić razem bez większego zastanowienia, o ile pamiętasz dwie rzeczy:

1. Twój stosunek jajek do produktów mlecznych
2. Znaczenie ciasta pieczonego na ślepo

Zrobiono źle, cóż, wszyscy tam byliśmy.

Jaki jest najlepszy stosunek jajek do produktów mlecznych dla Quiche?

Stosunek utrzymuje konsystencję kremu. Dobry budyń quiche zazwyczaj zawiera: 1 duże jajko na 1/2 szklanki nabiału.

Nabiał może być dowolną kombinacją mleka i/lub półtora, na przykład:

• 1 duże jajko: ½ szklanki mleka
• 1 duże jajko : ½ szklanki pół na pół
• 1 duże jajko: ¼ szklanki mleka + ¼ szklanki pół na pół

Standardowe 9-calowe quiche równałoby się:

• 3 duże jajka: 1 ½ szklanki nabiału

Za dużo jajek i twój quiche staje się sztywny i gąbczasty – chcesz jedwabiu, a nie gąbki.

Co to jest pieczenie na ślepo i dlaczego jest to ważne?

Pieczenie na ślepo to proces pieczenia skorupki lub skórki ciasta bez nadzienia. Pieczenie na ślepo zapewnia przede wszystkim chrupiącą skórkę. Kiedy budyń jajeczny uderza w niewypieczone, kruche ciasto, płyn robi to, czego można się spodziewać: przesącza się na dno patelni i rujnuje wszelką nadzieję na maślane płatki.

czym teoria naukowa różni się od prawa naukowego

Jak upiec na ślepo skorupkę ciasta Pie

Wykonaj ten prosty krok po kroku, aby uzyskać idealne pieczenie w ciemno.

1. Włóż rozwałkowane ciasto do formy do ciasta, delikatnie wciskając palcami w fałdy.
2. Odetnij nadmiar i uszczelnij krawędzie.
3. Wyłóż arkuszem pergaminu, napełnij masą ciasta lub fasolą i piecz w piekarniku o temperaturze 350°F przez 20 minut.
4. Usuń masę i pergamin i piecz przez kolejne 10 do 15 minut, aż spód skórki zacznie się rumienić.
5. Pozwól ostygnąć całkowicie przed dodaniem kremu. Jeśli zrobisz z wyprzedzeniem, zużyj w ciągu trzech dni lub zamroź.

4 sposoby na kreatywność z Quiche

Prawie wszystko dobrze pasuje do quiche, ale podczas wypróbowywania nowych profili smakowych uważaj na zawartość wody.

1. warzywa . Dobre wegetariańskie quiche to podstawa brunchu. Spróbuj cukinii, pieczarek, letniej dyni, pomidorów (suszone na słońcu lub świeże wiśnie), zieleniny, takiej jak szpinak lub rukola, lub pieczonych szparagów.
2. Sery . Z serowym quiche nigdy się nie pomylisz. Spróbuj koziego sera, Fromage blanc, asiago, manchego lub parmezanu.
3. Mięsa . Spróbuj bekonu, wiejskiej szynki, prosciutto, włoskiej kiełbasy lub chorizo.
4. Allium . Spróbuj czosnku, pora, zielona cebula lub szalotki .

MasterClass

Sugerowane dla Ciebie

Zajęcia online prowadzone przez największe umysły świata. Poszerz swoją wiedzę w tych kategoriach.

Uczy sztuki gotowania w domu

Uczy Gotowania I

Uczy Gotowania

Uczy technik gotowania I: warzywa, makaron i jajka

Łatwy przepis na Quiche Lorraine

0 ocen| Oceń teraz

sprawia, że

Czas przygotowania

Czas całkowity

Czas gotowania

Składniki

Quiche Lorraine to klasyczny quiche i nie bez powodu: jajka, śmietana i bekon (z garścią sera na dokładkę) są tak niezawodne, jak to tylko możliwe.

• 1 ciasto (wystarczające, aby zmieścić 9-calową patelnię)
• 3 duże jajka
• 1 szklanka mleka
• 1/2 szklanki gęstej śmietany
• 2 łyżeczki soli koszernej
• 6 uncji bekonu, pokrojonego w kostkę
• 1 szklanka drobno posiekanej cebuli
• 1 szklanka startego sera Gruyère, ostry cheddar lub ser szwajcarski
• 1/4 szklanki szczypiorku, drobno posiekanego

1. Rozgrzej piekarnik do 350 ° F
2. Umieść ciasto na metalowym lub szklanym talerzu do wstępnego pieczenia, a następnie włóż je do piekarnika.
3. Podczas pieczenia ciasta na ślepo umieść bekon na zimnej patelni na średnim ogniu. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż będzie chrupiąca, 6-8 minut. Wyjmij łyżką cedzakową i odstaw na bok.
4. Na tej samej patelni dodaj cebulę do wytopionego tłuszczu. Dopraw solą i pieprzem i gotuj do zeszklenia, 10 do 15 minut. Zdejmij z ognia i przełóż do miski z ugotowanym boczkiem.
5. Ubij jajka, mleko, śmietanę i sól w dużej misce, aż się spienią i dobrze połączą. Dodaj łyżeczkę soli i czarnego pieprzu.
6. Spód wystudzonego (upieczonego na ślepo!) ciasta posyp 1/2 sera, a następnie równomiernie dodaj boczek i cebulę.
7. Wylej masę jajeczną na nadzienie quiche i posyp pozostałym serem.
8. Piecz, aż quiche stanie się złotobrązowy, a krem ​​się zetnie – szukasz bardzo lekkiego chybotania, a nie zmarszczek – około 40 do 50 minut. Jeśli krawędzie skórki zaczną się od ciebie oddalać, przykryj osmalone kawałki folią aluminiową i kontynuuj.
9. Przed podaniem ostudź do temperatury pokojowej. Top ze szczypiorkiem.

Zostań lepszym szefem kuchni dzięki rocznemu członkostwu MasterClass . Uzyskaj dostęp do ekskluzywnych lekcji wideo prowadzonych przez mistrzów kulinarnych, w tym Alice Waters, Gordona Ramsaya, szefa kuchni Thomasa Kellera i nie tylko.