Jak zrobić Konnyaku: japoński przepis na Konnyaku

Konnyaku to japoński produkt spożywczy, czasami sprzedawany jako „ciasto z batatów”, ale w rzeczywistości pochodzi z konjac roślina.

Ucz się od najlepszych

Przejdź do sekcji

• Co to jest konnyaku?
• 4 sposoby wykorzystania Konnyaku w kuchni japońskiej
• Prosty japoński przepis na Konnyaku
• Dowiedz się więcej o MasterClass Niki Nakayama

Co to jest konnyaku?

Konnyaku to japońska nazwa skrobiowej bulwy konjac roślina. Konnyaku , który był uprawiany w Chinach od czasów starożytnych, został wprowadzony do Japonii w VI wieku przez Koreę jako środek leczniczy. Konnyaku jest bogaty w glukomannan, błonnik pokarmowy, który daje konnyaku jego tekstura. Dziś bloki konnyaku ciasta można znaleźć w japońskich sklepach spożywczych.

Chociaż nazywa się to konnyaku Ziemniak, konnyaku jest faktycznie z Araceae ( Filodendron ) rodzina, jak bataty i taro. Podziemna bulwa – czasami błędnie nazywana corm — jest suszony i mielony na mąkę, dzięki czemu toksyczny korzeń jest bezpieczny do spożycia. Następnie jest mieszany z wodą i wodorotlenkiem wapnia w celu utworzenia substancji podobnej do galaretki lub jest cięty i pakowany jako konnyaku makaron, zwany także to konnyaku lub Shirataki . Konnyaku może być biały lub szary, w wyniku dodania wodorost proszek.

4 sposoby wykorzystania Konnyaku w kuchni japońskiej

Konnyaku sprawdza się w wielu różnych japońskich daniach, od bento box po słodkie konnyaku galaretki owocowe. Te japońskie potrawy zazwyczaj zawierają konnyaku :

1. Sukiyaki : Sukiyaki gorący garnek zazwyczaj zawiera Shirataki kluski zrobione z konnyaku .
2. Oden : Ta zimowa potrawa jest typowa konnyaku gotowane w dashi z tofu i warzywami, czasem z dodatkiem miso .
3. Sashimi : Sashimi konnyaku przeznaczony jest do spożycia na surowo z wasabi i sosem sojowym. Ma delikatniejszą konsystencję niż po ugotowaniu konnyaku i czasami jest zabarwiony na zielono, aby wskazać, że został doprawiony cytrusami.
4. Okna : Możesz użyć Shirataki makaron jako niskokaloryczny substytut innych makaronów, takich jak ramen.

Prosty japoński przepis na Konnyaku

0 ocen| Oceń teraz

Służy

Czas przygotowania

Czas całkowity

Czas gotowania

Składniki

• 1 blok konnyaku

1. Zagotuj na dużym ogniu średni garnek z niesoloną wodą.
2. Przetnij konnyaku w kostkę lub plastry.
3. Dodaj konnyaku do wrzącej wody.
4. Gdy woda wróci do wrzenia, gotuj przez 3 minuty.
5. Opróżnij konnyaku .
6. Par-gotowane konnyaku jest teraz gotowy do dodania do gulaszu, sałatek lub gorącego garnka.

Zostań lepszym szefem kuchni z Roczne członkostwo MasterClass . Uzyskaj dostęp do ekskluzywnych lekcji wideo prowadzonych przez mistrzów kulinarnych, takich jak Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters i nie tylko.