Jak zrobić Panzanella: szybki i smaczny przepis na Panzanellę

Równie dobrze sprawdza się jako dodatek do dań pomocniczych, ale na tyle pokaźna, że ​​można ją zaliczyć do dania głównego na gorące dni. Panzanella to kultowa włoska sałatka z chleba, która od XVI wieku jest najlepszym sposobem na wypiekanie czerstwych bochenków.

Ucz się od najlepszych

Przejdź do sekcji

• Co to jest Panzanella?
• Co podawać z Panzanellą
• Smaczny przepis na Panzanellę

Co to jest Panzanella?

Panzanella to sałatka z posiekanego chleba, zwykle przygotowywana z czerstwego chleba, octu, pomidorów, oliwy z oliwek i cebuli. Panzanella pochodzi z Toskanii we Włoszech, gdzie tradycyjne wersje sałatki zawierały tylko cebulę, olej i ocet obok kawałków chleba. Nowoczesne wersje tego dania często zawierają również dojrzałe pomidory i zioła.

Sałatka Panzanella to elastyczne danie, które może zawierać szereg warzyw, takich jak fasola fava, szparagi, karczochy, mieszane warzywa, ogórek lub papryka. Jeśli pomidory są poza sezonem, ubij czosnkowy winegret cytrynowy zamiast soku ze świeżych pomidorów. Dodatek kaparów może zwiększyć słoność potrawy. Aby dodać więcej białka, dodaj marynowaną ciecierzycę lub białą fasolę.

Co podawać z Panzanellą

Jako kwintesencja letniej sałatki, panzanella dobrze komponuje się z innymi popularnymi potrawami sezonu. Podawaj go razem ze słodkimi plastrami melona zawiniętymi w prosciutto, surowymi wstążkami letniej dyni polanej oliwą z oliwek, sokiem z cytryny i świeżymi ziołami, grillowanym kurczakiem, stekiem lub całą grillowaną rybą.

Smaczny przepis na Panzanellę

0 ocen| Oceń teraz

Służy

Czas przygotowania

Czas całkowity

Czas gotowania

Składniki

• 1 funt pomidorków koktajlowych lub 3 duże pomidory rodzinne
• 1 mały bochenek na zakwasie lub chleb włoski, np. ciabatta (powinien dać około 4–5 filiżanek)
• ¼ szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, plus więcej
• Koszerna sól i świeżo zmielony czarny pieprz
• ½ małej czerwonej cebuli lub 2 małe szalotki, drobno posiekane
• 2 ząbki czosnku, starte
• 1 łyżka octu z czerwonego wina
• ½ łyżeczki musztardy dijon
• 8 uncji świeżej mozzarelli, odsączonej i porwanej na kawałki wielkości kęsa (opcjonalnie)
• ½ łyżki dojrzałego octu balsamicznego, do skropienia
• Garść świeżych liści bazylii, podartych lub pokrojonych na wstążki

1. Rozgrzej piekarnik do 375°F.
2. Pomidory pokroić w kostkę i umieścić na durszlaku nad miską. Dopraw solą i delikatnie wymieszaj, aby połączyć. Odstaw na co najmniej 10 minut.
3. Następnie zrób grzanki. Pokrój (lub rozerwij, aby uzyskać bardziej rustykalną prezentację) chleb na 1-calową kostkę i włóż do dużej miski. Kostki chleba skropić 3 łyżkami oliwy z oliwek, doprawić solą i pieprzem i wymieszać. Rozłóż równą warstwą na blasze do pieczenia i piecz przez około 15 minut, aż będzie chrupiąca i złocisto-brązowa, ale nadal miękka, przerzucając w połowie. Wyjmij z piekarnika i ostudź.
4. Aby zrobić winegret, odłóż przyprawione pomidory na bok i dodaj cebulę, czosnek, ocet, musztardę i ¼ szklanki oliwy z oliwek do miski soku pomidorowego. Dobrze ubić do zemulgowania i doprawić do smaku.
5. Włóż pomidory do miski, dodaj tostowy chleb i mozzarellę. Wrzucić do płaszcza i odczekać, aż chleb wchłonie większość sosu winegret. Tuż przed podaniem dodaj bazylię i skrop octem balsamicznym.

Zostań lepszym szefem kuchni dzięki rocznemu członkostwu MasterClass . Uzyskaj dostęp do ekskluzywnych lekcji wideo prowadzonych przez mistrzów kulinarnych, takich jak Gabriela Cámara, szef kuchni Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters i nie tylko.