Radicchio, znana również jako włoska cykoria, to odważna, gorzka zieleń, powszechnie stosowana w sałatkach i kuchni włoskiej. We Włoszech kolorowe warzywa są często smażone, a następnie dodawane do dań z makaronu, risotto i gulaszu, aby zrównoważyć ich bogactwo.
Nasze najpopularniejszeUcz się od najlepszych
Dzięki ponad 100 klasom możesz zdobyć nowe umiejętności i odblokować swój potencjał. Gordon RamsayGotowanie Annie LeibovitzFotografia Aaron SorkinScenariusz Anna WintourKreatywność i przywództwo Deadmau5Produkcja muzyki elektronicznej Bobbi BrownMakijaż Hans ZimmerPunktacja filmu Neil GaimanSztuka opowiadania historii Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinGrill w stylu teksańskim Mglisty CopelandBalet techniczny Thomas KellerTechniki gotowania I: warzywa, makaron i jajkaZaczynajPrzejdź do sekcji
- Co to jest Radicchio?
- 4 odmiany Radicchio
- Jak smakuje Radicchio?
- Zobacz, jak szef kuchni Gordon Ramsay przygotowuje Radicchio
- 3 wskazówki dotyczące gotowania z Radicchio
- Chcesz dowiedzieć się więcej o gotowaniu?
- Dowiedz się więcej o MasterClass Gordona Ramsaya
Co to jest Radicchio?
Radicchio to czerwone warzywo liściaste, przypominające wyglądem małą kapustę, o gorzkim smaku. Radicchio należy do rodziny cykorii wraz z cykorią i endywią belgijską. Radicchio można znaleźć przez cały rok, ale szczyt sezonu przypada od połowy zimy do wiosny.
jak nauczyć się sztuczki ręcznej i manipulacji
4 odmiany Radicchio
Istnieją cztery rodzaje radicchio powszechnie spotykane na rynkach.
- Radicchio z Chioggia jest okrągła, wielkości piłki do softballu i jest najczęściej spotykaną odmianą w amerykańskich sklepach spożywczych.
- Czerwona radicchio z Treviso ma dłuższy, podłużny kształt i wyraźniejsze białe żyłki i łodygi, jak mała, czerwona kapusta pekińska.
- Radicchio z Castelfranco ma czerwone plamki na jasnozielonych lub żółtych liściach i jest mniej gorzki niż inne odmiany radicchio.
- Radicchio di Tardivo jest ulubieńcem smakoszy, głównie ze względu na tradycyjny, pracochłonny proces uprawy i wynikający z tego niedobór.
Jak smakuje Radicchio?
Znakiem rozpoznawczym Radicchio jest gorzki smak, który sprawia, że jest idealnym tłem dla bardziej pikantnych składników, takich jak chrupiąca szynka prosciutto, dojrzewający parmezan i kozi ser. Gorzki smak radicchio dobrze komponuje się również ze słodszymi składnikami, takimi jak plastry dżemu, dojrzała persimmon w połączeniu z winegretem miodowo-musztardowym lub octem balsamicznym.
Gordon Ramsay uczy gotowania I Wolfgang Puck uczy gotowania Alice Waters uczy sztuki gotowania w domu Thomas Keller uczy technik gotowaniaZobacz, jak szef kuchni Gordon Ramsay przygotowuje Radicchio
- 2x
- 1,5x
- 1x, wybrane
- 0,5x
- Rozdziały
- opisy wyłączone, wybrane
- ustawienia napisów, otwiera okno dialogowe ustawień napisów
- podpisy wyłączone, wybrane
To jest okno modalne.
Początek okna dialogowego. Escape anuluje i zamknie okno.
TekstKolorBiałyCzarnyCzerwonyZielonyNiebieskiŻółtyMagentaCyanPrzezroczystośćNieprzezroczystyPółprzezroczystyTłoKolorCzarnyBiałyCzerwonyZielonyNiebieskiŻółtyMagentaCyanPrzezroczystośćNieprzezroczystyPółprzezroczystyPrzezroczystyOknoKolorCzarnyBiałyCzerwonyZielonyNiebieskiŻółtyMagentaCyjanPrzezroczystośćPrzezroczystyPółprzezroczystyNieprzezroczystyRozmiar czcionki50%75%100%125%150%175%200%300%400%Styl krawędzi tekstuBrakPodwyższonyObniżonyJednolityDropshadowRodzina czcionekProportional Sans-SerifMonospace Sans-SerifProportional SerifMonospace SerifCasualScriptResetowanie małymi literamiprzywrócić wszystkie ustawienia do wartości domyślnychGotowyZamknij okno modalneKoniec okna dialogowego.
Zobacz, jak szef kuchni Gordon Ramsay przygotowuje RadicchioGordon Ramsay
Uczy Gotowania I
Poznaj klasę
3 wskazówki dotyczące gotowania z Radicchio
Radicchio można spożywać w kilku preparatach.
- Dodaj do sałatki . Dodaj podarte lub pokrojone liście radicchio do zimowej mieszanki mesclun lub sałatki, aby dodać subtelnej, oczyszczającej podniebienie goryczki, lub wmasuj dressing w całe liście, aby uzyskać bardziej treściwe danie.
- Dusić lub grillować . Gotowanie radicchio łagodzi jego gorycz i wydobywa łagodną słodycz podobną do czerwonej kapusty. Pieczona radicchio to przystawka, która wymaga niewiele więcej ozdoby niż zwykła skropiona starzonym balsamico i oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia. Podawaj ze świeżą burratą i grillowanym chlebem jako uzupełnienie.
- Użyj jako ozdoby . Wstążki surowej radicchio dodają smaku bogatemu daniu, takiemu jak risotto, i dodają wymiaru pizzy – zwłaszcza w połączeniu z kremowym żółtkiem w środku.
Chcesz dowiedzieć się więcej o gotowaniu?
Zostań lepszym szefem kuchni dzięki rocznemu członkostwu MasterClass . Uzyskaj dostęp do ekskluzywnych lekcji wideo prowadzonych przez mistrzów kulinarnych, takich jak Gordon Ramsay, Gabriela Cámara, szef kuchni Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Alice Waters i nie tylko.
jakie są rodzaje znaków?
