Jak upiec Sunchokes: Łatwy przepis na pieczone Sunchokes

W połowie jesieni na targowisku zaczynają pojawiać się kosze z guzowatymi osłonkami przeciwsłonecznymi, gotowe do odegrania głównej roli w wielu sezonowych przepisach.

Ucz się od najlepszych

Przejdź do sekcji

• Co to są dławiki słoneczne?
• Jak smakują Sunchokes?
• Co podawać z Sunchokes
• Przepis na pieczone słoneczniki

Przenieś swoje gotowanie na wyższy poziom na pierwszej MasterClass Gordona na temat podstawowych metod, składników i przepisów.

Co to są dławiki słoneczne?

Sunchos ( Helianthus tuberosus ), znany również jako topinambur, to warzywa korzeniowe należące do rodziny słoneczników. To wytrzymałe, wieloletnie warzywo pochodzi z Ameryki Północnej, gdzie rdzenni Amerykanie uprawiali je jako roślinę okopową, zanim Europejczycy przybyli na kontynent. Sunchokes osiągają wysokość od 5 do 10 stóp i produkują piękne żółte kwiaty i jadalne bulwy z cienką, papierową skórką, taką jak korzenie kurkumy lub imbiru.

Jak smakują Sunchokes?

Surowe sunchokes są podobne do konsystencji i łagodności jicamy lub kasztanów wodnych. Po upieczeniu lub podsmażeniu na dużym ogniu na żeliwnej patelni dławiki słoneczne mają orzechowy, ziemisty i słodki smak. Słodycz wynika z wysokiej zawartości inuliny, węglowodanu o niskim indeksie glikemicznym, który z czasem przekształca się we fruktozę.

Co podawać z Sunchokes

Sunchokes to dynamiczny wegetariański, wegański lub bezglutenowy dodatek do każdego stołu jadalnego. Podawaj sunchosy jako samodzielny pieczony dodatek, zmiksowany w pożywną zupę z warzywami, takimi jak kalafior lub bataty, lub połącz z kremową labneh .

Przepis na pieczone słoneczniki

0 ocen| Oceń teraz

Służy

Czas przygotowania

Czas całkowity

Czas gotowania

Składniki

• 2 funty sunchos, oczyszczone i pokrojone na monety lub przekrojone wzdłuż na pół
• 2 ząbki czosnku, obrane i rozgniecione
• 3 świeże gałązki rozmarynu
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• Koszerna sól i świeżo zmielony czarny pieprz
• Sok z ½ cytryny
• Posiekana szałwia, do podania

1. Rozgrzej piekarnik do 385°F.
2. W misce połącz czosnek, rozmaryn i czosnek. Skrop oliwą, dopraw solą i pieprzem i wymieszaj do połączenia.
3. Rozłóż równą warstwą na blasze do pieczenia. Pieczemy na złoty kolor, z chrupiącą stroną zewnętrzną i delikatnym wnętrzem, około 35-40 minut, mieszając w połowie.
4. Dopraw do smaku i udekoruj odrobiną świeżego soku z cytryny i szałwii.

Zostań lepszym szefem kuchni dzięki rocznemu członkostwu MasterClass . Uzyskaj dostęp do ekskluzywnych lekcji wideo prowadzonych przez mistrzów kulinarnych, takich jak Gabriela Cámara, szef kuchni Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters i nie tylko.