Dowiedz się więcej o winogronach do wina grenache: historia, charakterystyka i różne wina grenache

Grenache jest z natury sympatycznym winem typu „koń pociągowy”, z którego wytwarza się ogromną różnorodność stylów wina. Od owocowych, średnio mocnych win bistro z Côtes du Rhône, przez mięsiste róże z Prowansji, po modne, przebojowe czerwone wina Priorat, grenache jest wszechstronny i przystępny, a producenci grenache wytwarzają wina z większą starannością niż kiedykolwiek wcześniej.

Przejdź do sekcji

• Co to jest Grenache?
• Jaka jest historia winogron Grenache?
• Jakie są cechy charakterystyczne winogron Grenache?
• Jaki klimat jest najlepszy do uprawy Grenache?
• Jakie są różne odmiany winogron Grenache?
• 9 regionów winogronowych Grenache i różne rodzaje win Grenache
• Jak łączyć wina Grenache?
• Dowiedz się więcej o MasterClass Jamesa Sucklinga

Smak, aromat i struktura — ucz się od mistrza wina Jamesa Sucklinga, który uczy Cię doceniać historie zawarte w każdej butelce.

Co to jest Grenache?

Grenache to odmiana czerwonego wina uprawiana powszechnie we Francji (gdzie znana jest jako is czarny grenache ) i Hiszpanii (gdzie się nazywa garnacha ), ale także w Nowym Świecie. Winorośl jest łatwa w uprawie na wielu glebach i może produkować duże ilości owoców. Grenache wytwarzany jest w wielu stylach wina, od wytrawnego po słodkie. Często łączy się go z innymi gronami w mieszance, ale stuprocentowe wina ze szczepu grenache nie są rzadkością. Wina Grenache charakteryzują się wysoką zawartością alkoholu i słodkimi, dojrzałymi aromatami czerwonych owoców, często o fiołkowym kwiatowym zapachu.

Jaka jest historia winogron Grenache?

Grenache powstał przed wiekami na Sardynii (gdzie znany jest jako kanonau ), śródziemnomorska wyspa na południowo-zachodnim wybrzeżu Włoch lub w północnej Hiszpanii, w regionie Aragonii (gdzie znana jest jako Aragonia lub garnacha ). W XIX wieku grenache uprawiano we francuskiej dolinie Rodanu, a także w południowym regionie Langwedocja-Roussillon. Na początku XX wieku, po zniszczeniu wielu winnic przez mszycę filoksery, w Rioja posadzono odporne na szkodniki winorośle grenache.

jak zgłosić artykuł do publikacji w czasopiśmie?

Grenache miało swoje wzloty i upadki w ciągu ostatniego stulecia. W latach 80. kilku hodowców w Kalifornii, którzy byli fanami win z Rodanu, ponownie zainteresowało się winogronami. W latach dziewięćdziesiątych w Priorat nastąpiła rewolucja jakościowa, gdzie hiszpańska garnacha jest mieszana z cariñena, aby uzyskać mocne, odporne na wieki czerwone, które zyskały światową renomę. Drugą stroną tego trendu jest to, że wiele akrów grenache zostało wykorzenionych w ramach wysiłków rządu europejskiego mających na celu zmniejszenie ilości niedrogiego wina wytwarzanego z odmian takich jak grenache, które mogą wytwarzać owoce niskiej jakości, jeśli hodowcy nie okiełznają produktywności winorośli .

Jakie są cechy charakterystyczne winogron Grenache?

Winorośl Grenache jest popularna zarówno wśród hodowców, jak i pijących z wielu powodów, w tym ze względu na ich odporność i zdolność do uprawy winogron, które są owocowe i ubogie w taniny. Winogrona Grenache to:

• Naturalnie słodki . Wina z grenache tryskają soczystymi, dojrzałymi smakami owoców, takimi jak malina, czerwona i czarna wiśnia oraz dżem truskawkowy. Cukierki do ssania lub kandyzowane fiołki są powszechnymi nutami smakowymi.
• Dobrze wymieszaj . Grenache jest aromatyczny i pełen owocowego smaku, więc łatwo go zmieszać z mięsistymi, bardziej taninowymi winogronami, takimi jak mourvedre czy syrah.
• Wszechstronny zmiennokształtny . Większość win ze szczepu grenache jest przystępnych i gotowych do delektowania się młodymi, ale dzięki starannym praktykom winiarstwa z owoców starych winorośli, grenache może stać się złożonym, potężnym winem, które nagradza piwnicę. Wina z Priorat i Châteauneuf-du-Pape pokazują, że wina grenache mogą być tak samo treściwe i skoncentrowane jak Cabernet Sauvignon .

Jaki klimat jest najlepszy do uprawy Grenache?

Grenache jest powszechnie sadzone w ciepłym klimacie w południowej Francji, północnej Hiszpanii i południowej Australii. Do osiągnięcia pełnej dojrzałości potrzebuje długiego sezonu wegetacyjnego, w którym to momencie ma wysoki potencjał alkoholowy i znaczną słodycz owoców. W glebach łupkowych lub granitowych grenache staje się bardziej skoncentrowany, równoważąc owoce nutami ziołowymi i zwierzęcymi.

MasterClass

Sugerowane dla Ciebie

Zajęcia online prowadzone przez największe umysły świata. Poszerz swoją wiedzę w tych kategoriach.

Uczy Doceniania Wina

jaki jest mój znak słońca i znak księżyca?

Uczy Gotowania I

Uczy Gotowania

Uczy sztuki gotowania w domu

Jakie są różne odmiany winogron Grenache?

Podobnie jak wiele starożytnych odmian winorośli, grenache wielokrotnie mutował. Te mutacje są genetycznie identyczne z rodzicami, ale różnią się wyglądem.

• Grenache noir to oryginalny i najczęstszy grenache, którego cienka skórka daje średnio rubinowe wino. Produkuje się z niego zarówno wina czerwone, jak i różowe.
• Grenache blanc , biała mutacja grenache, uprawiana jest w północno-wschodniej Hiszpanii, a także we francuskiej dolinie Rodanu. Wina białe Priorat wytwarzane z grenache blanc i innych białych gron zyskują na popularności, a grenache blanc od dawna jest ważnym dodatkiem do bogatych białych winogron południowego Rodanu.
• Grenache gris mutacja, której nazwa pochodzi od szaro-różowego koloru skóry, jest mniej znana. Jest głównie uprawiana we francuskim Roussillon, gdzie jest mieszana z grenaches noir i blanc w winach deserowych Banyuls, Rivesaults i Maury.

9 regionów winogronowych Grenache i różne rodzaje win Grenache

Myśl jak profesjonalista

Smak, aromat i struktura — ucz się od mistrza wina Jamesa Sucklinga, który uczy Cię doceniać historie zawarte w każdej butelce.

Z winogron grenache wytwarza się wiele różnych stylów wina, od wytrawnego po słodkie i od białego do czerwonego. Smaki mogą być proste i owocowe lub głębokie i bogate, w zależności od tego, z czym miesza się grenache. Zwłaszcza w przypadku grenache warto zwrócić uwagę na zawartość alkoholu i apelację, aby znaleźć styl wina, który Ci się spodoba.

jak napisać dobry opisowy esej

Hiszpania :

jak napisać mowę w opowiadaniu

• Klasztor : Wina z Priorat są zwykle wytwarzane z cariñena w mocnych, pikantnych mieszankach, które czasami dojrzewają w nowym dębie. Wina te mogą się starzeć i najlepiej komponują się z grillowanymi daniami mięsnymi. White Priorat, mieszanka z dodatkiem garnacha blanca, jest mineralna i kwiatowa, podobna do sauvignon blanc.
• Rioja i Nawarra : Grenache służy do zmiękczenia lub dodania aromatu winogronom tempranillo. Same wina grenache z tych regionów mają jasny kolor z mięsistymi, czerwonymi owocami.

Francja :

• Côtes du Rhône AOC to etykieta znajdująca się na większości win na bazie grenache wytwarzanych w południowym regionie Rodanu we Francji. Grenache jest zwykle mieszany z odrobiną syrah, carignan lub mourvedre. Wino Côtes du Rhône może być również w 100% grenache. Są to wina dobrej jakości z umiarkowanymi taninami i ziołowym, tytoniowym wydźwiękiem z aromatami czerwonych owoców.
• Châteauneuf Papież to apelacja w południowym Rodanie, gdzie w winach dozwolonych jest 13 winogron, w tym wszystkie grenache. Wina te są dymne i intensywne, z pikantnymi nutami lukrecji. Spróbuj także win z apelacji Vacqueyras lub Gigondas, jeśli lubisz ten styl.
• róża prowansalska : Niektóre z najpopularniejszych róż z Prowansji są często oparte na grenache, co nadaje im smak truskawek i skórki pomarańczowej.
• Langwedocja , region w południowej Francji, jest odpowiedzialny za soczyste, niedrogie mieszanki grenache/syrah/mourvedre (GSM). Ciepły klimat sprawia, że ​​wina te są pełne i bogate w alkohol. Langwedockie białe winogrona to zazwyczaj niedębowane, łatwe do picia mieszanki wykonane z grenache blanc i innych lokalnych białych winogron.
• Roussillon , region na południowy zachód od Langwedocji, słynie z wzmocnionych win deserowych zwanych vin doux naturels, wytwarzanych z grenache blanc, grenache gris i grenache noir. Sieci VDN oznaczone rancio są wykonane w stylu oksydacyjnym, podobnym do Madery.

Nowy Świat :

• Australia jest znany ze swoich mieszanek GSM. Shiraz/syrah jest nadal najbardziej znanym z trzech gron, ale kilku czołowych producentów w Dolinie Barossa i Dolinie Yarra niedawno wypuściło na rynek grenache odmianowe. Słodycz i alkohol w winach wzmacnia ciepły klimat Australii, ale producenci używają technik winiarskich, aby stworzyć nieco lżejszy styl wina.
• Kalifornia rośnie grenache od czasu, gdy fala włoskich imigrantów przywiozła ze sobą winogrona do Stanów Zjednoczonych w latach 80. XIX wieku. Mali producenci na Środkowym Wybrzeżu przywracają reputację grenache jako łatwego do picia wina stołowego, ale ceniącego jakość ponad ilość.

Jak łączyć wina Grenache?

Dobieranie potraw i sugestie dotyczące dojrzewania grenache różnią się w zależności od stylu danego wina. Poważne przykłady, takie jak Priorat lub Châteauneuf-du-Pape, mogą się zestarzeć przez dekadę lub dłużej, podczas gdy większość innych grenache, zwłaszcza róż, powinna być wypita w ciągu roku lub dwóch. Większość win grenache należy podawać lekko schłodzone, aby okiełznać ich alkohol. Wysoka zawartość alkoholu oznacza również, że te wina nie najlepiej komponują się z pikantnym jedzeniem.

Wypróbuj grenache z:

• Carnitas tacos
• Stek z grilla
• Burgery
• Cassoulet
• Pieczony dziczyzna z ziołami

Dowiedz się więcej o degustacji i parowaniu wina podczas zajęć MasterClass Jamesa Sucklinga.