Przepis Oyakodon: Jak zrobić miskę ryżu z jajkiem i kurczakiem

W Japonii, oyakodon to niezawodne, wygodne jedzenie w jednym garnku, które łączy w sobie to, co najlepsze w podstawowej japońskiej spiżarni i składa się w niecałą godzinę.

Ucz się od najlepszych

Przejdź do sekcji

• Co to jest Oyakodon?
• 3 wskazówki, jak zrobić Oyakodon
• Przepis Oyakodon
• Dowiedz się więcej o MasterClass Niki Nakayama

Co to jest Oyakodon?

Oyakodon to japońskie danie składające się z kurczaka, jajek i warzyw gotowanych razem w bulionie z dashi, sosu sojowego, mirinu i wzgląd , podawana na porcji ryżu. Danie typu japońskiego donburi lub miska ryżu, jak gyudon i katsudona , która po raz pierwszy została spopularyzowana w Tokio pod koniec XIX wieku. Oyakodon jest znana potocznie jako miska do ryżu dla rodziców i dzieci, ponieważ danie składa się z kurczaka i jajek ugotowanych razem w słodko-słonym bulionie.

jak otworzyć linię ubrań

3 wskazówki, jak zrobić Oyakodon

Ta japońska miska do ryżu z kurczakiem i jajkiem słynie z pysznej prostoty. Oto kilka dodatkowych kroków, aby udoskonalić proces:

jaka jest zasada 180 stopni w filmie?

1. Użyj domowej roboty dashi . Jeśli możesz, ubij porcję domowej roboty dashi, gotując wcześniej kawałek kombu (suszone wodorosty) w wodzie. To dodatkowy krok, ale pozwala na inny poziom głębi: Jeśli chcesz nasycić swoje oyakodon z dodatkowym wzmocnieniem smaku umami dodać suszone płatki bonito ( katsuobushi ) robić przestraszony dashi, lub hoshi -shiitake dashi, przyrządzane przez gotowanie na wolnym ogniu suszonych grzybów shiitake.
2. Pokrój kurczaka . Piękno oyakodon polega na tym, jak szybko się gotuje. Pokrojenie ud kurczaka na cieńsze kotlety zapewni szybkie, dokładne gotowanie i sprawi, że mięso będzie już w idealnych kawałkach wielkości kęsa.
3. Spersonalizuj dodatkami . Oyakodon jest zwykle podawany na świeżym, ugotowanym na parze ryżu i wykończony różnymi przyprawami, takimi jak mitsuba , odmiana japońskiej pietruszki, lub shichimi togarashi , przyprawa o siedmiu przyprawach, którą można znaleźć w większości azjatyckich sklepów spożywczych.

Przepis Oyakodon

0 ocen| Oceń teraz

Służy

Czas przygotowania

Czas całkowity

Czas gotowania

Składniki

• 1 szklanka domowego wywaru dashi (lub proszku dashi instant i 1 szklanka wody)
• 2 łyżki martwe
• 1 łyżeczka cukru
• 2 łyżki sosu sojowego
• 2 łyżki sake
• 3–4 udka z kurczaka bez kości i skóry (lub 2 piersi z kurczaka), pokrojone na 2-calowe kawałki
• 3 jajka
• 1 żółta cebula, przekrojona wzdłuż na pół i pokrojona w cienkie plasterki
• 4 szalotki, pokrojone w cienkie plasterki
• 4 szklanki ryżu ugotowanego na parze, do podania

1. Połącz dashi, mirin , sake i jestem wierzbą w szklanej miarce i dobrze wymieszaj, aby dodać. Użyj pałeczek, aby ubić jajka w małej misce.
2. Na dużej patelni lub patelni z pokrywką połącz pokrojoną cebulę i sos dashi na średnim ogniu. Gotuj, aż cebula zacznie mięknąć, około 4 minut.
3. Umieścić kurczaka w cebuli i doprowadzić płyn do wrzenia. Gotuj na wolnym ogniu i gotuj, od czasu do czasu odwracając kurczaka, aby równomiernie obtoczyć w sosie, około 5 minut lub do momentu, gdy kurczak będzie w pełni ugotowany.
4. Dodawaj ubite jajko na patelnię powolnym, równomiernym strumieniem, równomiernie rozprowadzając je po patelni. Zmniejsz ogień i przykryj. Gotuj, aż jajka będą gotowe; powinny wyglądać trochę na kremie.
5. Zdejmij pokrywkę, dodaj połowę pokrojonych szalotki i przesuń zawartość patelni na jedną dużą miskę ryżu lub poszczególne porcje.
6. Udekoruj pozostałymi szalotkami i, aby uzyskać bardziej bogatą konsystencję, dodatkowym żółtkiem.

Zostań lepszym szefem kuchni z Roczne członkostwo MasterClass . Uzyskaj dostęp do ekskluzywnych lekcji wideo prowadzonych przez mistrzów kulinarnych, takich jak Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters i nie tylko.