Szybki i łatwy przepis na Chana Masala: Jak zrobić domową Chana Masala

Żadna indyjska pasta do smarowania jest niekompletna bez chana masala, dania pendżabskiego, co oznacza mieszankę ciecierzycy. Jego charakterystyczny pikantny posmak zawdzięcza kolendrze, sproszkowanej amchoorze (pikantny suszony zielony proszek mango) oraz połączeniu świeżych i sproszkowanych chilli. Chana masala jest bogata w białko i błonnik dzięki głównemu składnikowi ciecierzycy.

Ucz się od najlepszych

Przejdź do sekcji

• Co to jest Chana Masala?
• Co to jest Garam Masala?
• Jak gotować Chana Masala w powolnej kuchence?
• Jakie są odmiany Chana Masala?
• Szybki i łatwy przepis na Chana Masala

Przenieś swoje gotowanie na wyższy poziom na pierwszej MasterClass Gordona na temat podstawowych metod, składników i przepisów.

Co to jest Chana Masala?

Chana masala to indyjski gulasz wegetariański z kremową ciecierzycą gotowaną w pachnącym i pikantnym sosie pomidorowym z dodatkiem mieszanka przypraw zwana garam masala .

Ma wiele nazw, w tym chole masala (nazwa konwencjonalnej ciecierzycy występującej w USA), channay i chholay. Chana masala to indyjska podstawa jedzenia, którą można znaleźć w restauracjach, ulicznych straganach i domowych kuchniach. Samo curry z ciecierzycy jest bezglutenowe i może być wegańskie, ale często podaje się je z ryżem basmati , naan lub puszystym pieczywem do smażenia, takim jak puri lub bhatoora.

Co to jest Garam Masala?

Podobnie jak większość indyjskich potraw, chana masala koncentruje się wokół mieszanki przypraw. Zawiera garam masala, mieszankę zwykle zawierającą:

• Cynamon
• Buława (krewna gałki muszkatołowej)
• Zielony kardamon
• Czarny kardamon
• Mielona kolendra
• Czarny pieprz
• Nasiona kminku
• Liść laurowy

Wszystkie te przyprawy są prażone i mielone razem, chociaż dokładne proporcje i składniki mieszanki różnią się w zależności od osoby i regionu.

co zrobić, jeśli zupa jest zbyt słona

Jak gotować Chana Masala w powolnej kuchence?

Czytaj dalej, aby dowiedzieć się, jak gotować chana masala w szybkowarze typu Instant Pot lub wolnowaru.

1. Ustaw garnek w trybie sauté.
2. Rozgrzej olej w garnku i podsmaż cebulę, aż zacznie się brązowieć, 3 lub 4 minuty.
3. Dodaj ząbki czosnku, imbiru i przypraw (oprócz amchooru) i wymieszaj, aż cebula będzie miękka.
4. Dodaj odsączoną ciecierzycę, pomidory i ½ szklanki wody.
5. Dopraw do smaku.
6. Ustaw ręczny czas gotowania pod ciśnieniem na 20 minut.
7. Zwolnij nacisk i wróć do trybu saute.
8. Dodaj amchoor i dopraw wodą i przyprawami, aby uzyskać preferowaną konsystencję.

Jakie są odmiany Chana Masala?

Niektóre przepisy wymagają zielonych papryczek chili, inne je pomijają; niektórzy wolą gulasz o bardziej zmielonej konsystencji niż zupę.

To wygodne jedzenie, więc możesz swobodnie eksperymentować z różnymi składnikami i preparatami. Podczas gdy zwykle smakuje się ją podczas kolacji, resztki chana masala z odrobiną greckiego jogurtu również stanowią świetne śniadanie.

MasterClass

Sugerowane dla Ciebie

Zajęcia online prowadzone przez największe umysły świata. Poszerz swoją wiedzę w tych kategoriach.

Uczy Gotowania I

inflacja przyciągająca popyt vs inflacja napędzająca koszty

Uczy Gotowania

Uczy sztuki gotowania w domu

Uczy technik gotowania I: warzywa, makaron i jajka

Szybki i łatwy przepis na Chana Masala

0 ocen| Oceń teraz

sprawia, że

Czas przygotowania

Czas całkowity

Czas gotowania

Składniki

• Oliwa z oliwek
• 1 duża cebula, posiekana
• 3 ząbki czosnku, posiekane
• 2 łyżeczki świeżego startego imbiru
• 2 puszki ciecierzycy, odsączonej i wypłukanej
• 2 łyżeczki garam masala (wystarczy też dobrej jakości curry)
• ½ łyżeczki kurkumy
• 1 łyżeczka. proszek amchoorowy
• ½ łyżeczki cayenne lub chili w proszku do smaku
• 2 duże pomidory pokrojone w kostkę lub 1 puszka pomidorów pokrojonych w kostkę/pure
• 1-2 łyżki soku z cytryny
• ¼ szklanki świeżej kolendry, posiekanej (opcjonalnie)
• Sól i pieprz

1. Rozgrzej kilka łyżek oleju na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż, aż będzie przezroczysta. Dodaj czosnek i smaż dalej, aż cebula będzie złocisto-brązowa i miękka.
2. Dodaj ciecierzycę, imbir, garam masala, kurkumę, amchoor, chili w proszku, pomidory i sok z cytryny. Jeśli nie możesz znaleźć amchoora, nie martw się: podczas gdy suszone zielone mango w proszku nadaje końcowemu daniu jaśniejszy i cierpki charakter, sok z cytryny jest odpowiednim i odpowiednim substytutem.
3. Dopraw solą i pieprzem.
4. Zmniejsz ogień i zagotuj. Gotuj przez 8-10 minut, często mieszając, aż lekko zgęstnieje i ciecierzyca zacznie się rozkładać. Jeśli jest za gęsty, dodaj trochę wody.
5. Zdejmij z ognia i podawaj z kolendrą, jeśli chcesz.

Uwielbiasz indyjskie smaki? Dowiedz się, jak przygotować warzywa z indyjskimi przyprawami z Alice Waters tutaj.