Przepis Shichimi Togarashi: Jak zrobić japońskie siedem przypraw Spi

Dowiedz się, jak zrobić w domu tę pikantną japońską przyprawę, a posyp nią wszystko, od makaronu udon po frytki.

Ucz się od najlepszych

Przejdź do sekcji

• Co to jest Shichimi Togarashi?
• 3 rodzaje japońskiego togarashi
• Jak korzystać z Shichimi Togarashi
• Przepis na przyprawę Shichimi Togarashi
• Dowiedz się więcej o MasterClass Niki Nakayama

Co to jest Shichimi Togarashi?

Shichimi togarashi to japońska mieszanka przypraw, która przekłada się na papryczkę chili o siedmiu smakach. Czasami nazywany japońską siedmioma przyprawami, shichimi togarashi zazwyczaj składa się z siedmiu składników: czerwonej papryczki chili, papryczki sansho, nasion konopi i/lub maku, białego sezamu i/lub czarnego sezamu, mielonego imbiru, skórki yuzu lub mandarynki oraz nori. Uważa się, że pochodzi z siedemnastowiecznego Tokio, ta mieszanka przypraw jest obecnie podstawowym składnikiem japońskiej spiżarni.

3 rodzaje japońskiego togarashi

W kuchni japońskiej istnieją trzy popularne przyprawy chili w proszku:

1. Shichimi togarashi : Znana również jako Japanese Seven Spice, ta mieszanka przypraw zawiera czerwoną papryczkę chili, pieprz sansho, nasiona konopi i/lub mak, nasiona sezamu, imbir, skórkę cytrusów i nori.
2. Ichimi togarashi : Ten prosty proszek chili, co po japońsku oznacza papryczkę chili o jednym smaku, to po prostu czerwona papryczka chili. Jest goręcej niż shichimi togarashi ponieważ nie ma dodatków, które dają shichimi togarashi jego cytrusowe, orzechowe smaki umami.
3. Nanami togarashi : Nanami togarashi , co przekłada się na „siedem mórz papryczki chili, zawiera podobne smaki do shichimi togarashi ale jest bardziej cytrusowy, aby lepiej uzupełniać dania z owoców morza.

Jak korzystać z Shichimi Togarashi

Shichimi togarashi to uniwersalna przyprawa i przyprawa wykończeniowa, którą można dodawać do różnych zup, dodatków i przystawek.

• Zupy : Shichimi togarashi dodaje smaku Zupa miso i zupy z makaronem, takie jak Okna i udon.
• boki : Posyp grzanką z awokado, zwykłym ryżem i popcornem shichimi togarashi lub dodaj do ciasto na tempurę dla dodatkowego kopnięcia dla tempura warzywa.
• Mięsa : Shichimi togarashi jest często podawany z yakitori (mięsa z grilla), shabu-shabu i smażyć.
• owoce morza : Podniesienie smaku surowych małży lub ostryg można wzmocnić za pomocą shichimi togarashi .

Przepis na przyprawę Shichimi Togarashi

0 ocen| Oceń teraz

sprawia, że

Czas przygotowania

Czas całkowity

Składniki

• 2 łyżki mielonej czerwonej papryki, takiej jak ichimi togarashi lub pieprz cayenne
• 1 łyżka granulowanej suszonej skórki pomarańczowej
• 1 łyżka białego i/lub czarnego sezamu
• 1 łyżeczka nasion konopi i/lub maku
• 1 łyżeczka mielonego pieprzu sansho lub pieprzu syczuańskiego
• 1 łyżeczka płatków nori (pokrojonych z około ½ arkusza nori lub sprzedawanych jako anori)
• ¼ łyżeczki mielonego imbiru

1. Umieść wszystkie składniki w średniej misce i wymieszaj, aby połączyć.
2. Przenieś mieszankę do hermetycznego pojemnika i trzymaj w chłodnym, suchym miejscu.
3. Posyp niewielką ilością grillowanych mięs, zup z makaronem i nie tylko.

Zostań lepszym szefem kuchni z Roczne członkostwo MasterClass . Uzyskaj dostęp do ekskluzywnych lekcji wideo prowadzonych przez mistrzów kulinarnych, takich jak Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters i nie tylko.