Soczyste grillowane piersi z kurczaka szybko się gotują, więc idealnie nadają się na duże gotowanie lub kolację w ciągu tygodnia.
Nasze najpopularniejszeUcz się od najlepszych
Dzięki ponad 100 klasom możesz zdobyć nowe umiejętności i odblokować swój potencjał. Gordon RamsayGotowanie Annie LeibovitzFotografia Aaron SorkinScenariusz Anna WintourKreatywność i przywództwo Deadmau5Produkcja muzyki elektronicznej Bobbi BrownMakijaż Hans ZimmerPunktacja filmu Neil GaimanSztuka opowiadania historii Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinGrill w stylu teksańskim Mglisty CopelandBalet techniczny Thomas KellerTechniki gotowania I: warzywa, makaron i jajkaZaczynajPrzejdź do sekcji
- 7 wskazówek dotyczących grillowania idealnej piersi z kurczaka
- Co podawać z grillowanymi piersiami z kurczaka
- Prosty przepis na grillowaną pierś z kurczaka
7 wskazówek dotyczących grillowania idealnej piersi z kurczaka
Oto, jak za każdym razem uzyskać najlepszego grillowanego kurczaka.
ile mililitrów w ćwiartce filiżanki
- Zdecyduj się na bez kości . Kość działa jak izolator, spowalniając gotowanie. To może być dobra rzecz, jeśli chodzi o metody powolnego gotowania, takie jak duszenie , ale w przypadku metod o wysokiej temperaturze, takich jak grillowanie, lepsze jest bez kości. Podczas grillowania kawałków kurczaka z kością, takich jak skrzydełka z kurczaka lub udka, mięso musi być dłużej gotowane.
- Zmiękczaj mięso . Ubij piersi z kurczaka na równomierną grubość, aby zapewnić równomierne gotowanie.
- Zrób marynatę . Aby uzyskać najbardziej aromatyczne grillowane piersi z kurczaka, zamarynuj je lub zalej solą przez co najmniej 30 minut. Marynowanie lub solanka (moczenie w słonej wodzie) z wyprzedzeniem daje soli i innym smakom czas na penetrację całego kawałka kurczaka, dzięki czemu jest aromatyczny w całym kawałku, a nie tylko na powierzchni.
- Nie odwracaj się zbyt wcześnie . Podczas grillowania piersi z kurczaka możesz pokusić się o zbyt szybkie przewracanie ich. Poczekaj, aż zobaczysz wyraźne ślady grilla.
- Zainwestuj w termometr z natychmiastowym odczytem . Niezależnie od tego, czy gotujesz na grillu gazowym, grillu węglowym czy patelni grillowej, temperatura wewnętrzna jest najlepszym sposobem na określenie stopnia wysmażenia kurczaka. Możesz użyć standardowego termometru do mięsa, ale najdokładniejsze są termometry z natychmiastowym odczytem.
- Dostosuj czas gotowania do ciemnego mięsa . Możesz zamienić piersi z kurczaka na udka z kurczaka bez kości i skóry, jeśli wolisz ciemne mięso, ale pamiętaj, że gotowanie może zająć kilka minut. To samo dotyczy kawałków z kością, które korzystają z szybkiego przysmażenia na bezpośrednim ogniu i dłuższego czasu gotowania na pośrednim ogniu.
- Nie rozgotuj . Piersi z kurczaka mogą szybko zmienić się z surowego kurczaka na skórę obuwia. Miej oko na swoje piersi z kurczaka — będą potrzebować tylko około pięciu do 10 minut na gotowanie.
Co podawać z grillowanymi piersiami z kurczaka
Jednym z powodów, dla których grillowany kurczak jest tak popularnym obiadem w dni powszednie, a letnim posiłkiem z grilla, jest jego uniwersalność. Jeśli poświęciłeś czas na ustawienie grilla na świeżym powietrzu, podawaj grillowanego kurczaka z grillowane warzywa, takie jak cukinia . Aby uzyskać obfity dodatek, spróbuj sałatki zbożowej, takiej jak farro i letnie pomidory lub komosa ryżowa i zielenina. Grillowane piersi z kurczaka to również doskonała kanapka. Możesz tostować kromki chleba bezpośrednio na grillu, a następnie posypać majonezem, gotowanym kurczakiem, sałatą i pomidorami.
Gordon Ramsay uczy gotowania I Wolfgang Puck uczy gotowania Alice Waters uczy sztuki gotowania w domu Thomas Keller uczy technik gotowaniaProsty przepis na grillowaną pierś z kurczaka
0 ocen| Oceń teraz
Służy
dwaCzas przygotowania
10 minutCzas całkowity
20 minutCzas gotowania
10 minutSkładniki
- 2 piersi z kurczaka bez kości bez skóry
- 1 łyżeczka soli koszernej
- ¼ łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
- 1 łyżka soku z cytryny
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1–2 gałązki świeżych ziół, takich jak oregano, rozmaryn lub tymianek
- Używając zmiękczacza do mięsa lub wałka do ciasta, ubij piersi kurczaka tak, aby najgrubsza część była tak cienka jak najcieńsza część piersi kurczaka, nie cieńsza niż ½ cala.
- Zrób marynatę z kurczaka. Połącz sól, pieprz, sok z cytryny, oliwę z oliwek i zioła w misce lub zapinanej torebce. Do marynaty dodać ubite piersi z kurczaka i masować do otuliny.
- Kurczaka marynować w temperaturze pokojowej przez 15–30 minut lub wstawić na noc do lodówki pod przykryciem. (W przypadku przechowywania w lodówce przed grillowaniem poczekaj, aż piersi z kurczaka osiągną temperaturę pokojową).
- Lekko nasmaruj ruszty grilla gazowego, grilla węglowego lub patelni grillowej. Ustaw grill z dwiema strefami: jedną z wysokim, bezpośrednim ogrzewaniem, a drugą z niższym, pośrednim ciepłem.
- Wyjmij piersi z marynaty, aby nadmiar marynaty ściekał z powrotem do pojemnika na marynatę. Ułóż piersi z kurczaka na ruszcie grillowym w strefie silnego ogrzewania. Grilluj kurczaka w strefie wysokiej temperatury, bez przeszkód, aż pojawią się ciemne ślady grilla, 1–2 minuty.
- Za pomocą szczypiec obróć piersi i kontynuuj grillowanie w strefie wysokiej temperatury, aż po drugiej stronie pojawią się ślady grillowania, około 1–2 minuty.
- Użyj szczypiec, aby przenieść piersi kurczaka do strefy słabego ogrzewania, aby zakończyć gotowanie. Kontynuuj grillowanie, aż temperatura wewnętrzna osiągnie 165 stopni Fahrenheita, około 2–4 minuty. Ugotowany kurczak odstaw na deskę do krojenia lekko podklejoną folią na około 5–10 minut.
Zostań lepszym szefem kuchni dzięki rocznemu członkostwu MasterClass . Uzyskaj dostęp do ekskluzywnych lekcji wideo prowadzonych przez mistrzów kulinarnych, takich jak Gabriela Cámara, szef kuchni Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters i nie tylko.
jak pisać w pierwszej osobie
