Przewodnik po papryce Chipotle: Jak gotować z chili Chipotle

Dowiedz się więcej o jednej z najpopularniejszych papryczek chili w Meksyku: chipotle.

jak napisać rutynę stand-up

Ucz się od najlepszych

Przejdź do sekcji

• Co to są papryki chipotle?
• Jak smakuje papryka Chipotle?
• Chipotle vs. Morita Chile Peppers: Jaka jest różnica?
• 3 sposoby użycia papryki Chipotletle
• Jak palić własną paprykę Chipotle
• Chcesz dowiedzieć się więcej o gotowaniu?

Przenieś swoje gotowanie na wyższy poziom na pierwszej MasterClass Gordona na temat podstawowych metod, składników i przepisów.

Co to są papryki chipotle?

Papryczki Chipotle są suszone, wędzone na czerwono papryczki jalapeno . Słowo chipotle składa się z dwóch słów w języku nahuatl (azteckim): Chilli (ostra papryka) i poktli (palić). Suszone chipotle, chipotle w puszce w sosie adobo i proszek chipotle pochodzą z dojrzałych jalapenos, które osiągają szczytową ostrość, gdy stają się czerwone.

Jak smakuje papryka Chipotle?

Chipotle mają temperaturę od 2500 do 8000 jednostek Scoville'a, co czyni je znacznie gorętszymi niż ancho chiles (1000-1500 SHU), ale łagodniejszymi niż malutkie czerwone papryczki chili (15 000–30 000 SHU). Charakterystycznym smakiem chipotle jest wędzenie, ale pod dymem i upałem chipotle są również słodkie. Pozwolenie na dojrzewanie papryczek chili na winorośli do głębokiej czerwieni czyni je znacznie słodszymi niż zielone jalapenos.

Chipotle vs. Morita Chile Peppers: Jaka jest różnica?

Chipotles to nie jedyny rodzaj suszonego chile zrobionego z dojrzałych papryczek jalapenos. Morita to rodzaj chili chipotle, który jest wędzony krócej, dzięki czemu zachowuje miękką konsystencję i owocowy smak. Papryczki chile Morita mierzą od 5000 do 10 000 SHU, co czyni je potencjalnie gorętszymi niż zwykłe papryczki chile chipotle. Możesz używać zamiennie moritas i chipotles, ale pamiętaj, że moritas mają mniej dymnego smaku.

3 sposoby użycia papryki Chipotletle

Papryczki Chipotle są niezbędne w kuchni Tex-Mex i meksykańskiej. Niezależnie od tego, czy przecierasz puszkę chipsów w sosie do maczania, czy posypujesz popcorn drobnym proszkiem suszonych chipsów, papryczki chipotle dodają bogatego, dymnego smaku wszystkim, czego dotkną. Wypróbuj chipotle w:

1. Tacos z kurczaka tinga : Wypełnić rozdrobnione kurczaka tinga gotowane w sosie pomidorowym chipotle.
2. Krewetki Nadziewane : To krewetki w pikantnym sosie , czerpie zarówno ciepło, jak i przyjemny dym z chili chipotle.
3. Poblano kret : Mole to głęboko aromatyczny sos meksykański, który zawiera różnorodne suszone papryki, w tym chipotles, anchos i inne.

Jak palić własną paprykę Chipotle

Jeśli ty mieć palacza i trochę dojrzałych, czerwonych papryczek jalapeno, możesz zrobić własną suszoną, wędzoną paprykę w domu. Zacznij od wędzenia papryki. Papryki wędzić w niskiej temperaturze (około 200 stopni Fahrenheita) przez trzy do czterech godzin. Jeśli nie masz palacza, użyj grilla na węgiel drzewny z rozżarzonymi węglami z jednej strony i zrębkami z drugiej; połóż papryczki jalapenos po stronie zrębków.

Po uwędzeniu papryki należy je wysuszyć do przechowywania. Jest to łatwiejsze, jeśli masz suszarkę, ale jeśli nie, możesz umieścić papryczki chipotle w piekarniku w temperaturze 200 stopni Fahrenheita, aż całkowicie wyschną, około 12 godzin.

Bliźnięta to znak powietrzny

MasterClass

Sugerowane dla Ciebie

Zajęcia online prowadzone przez największe umysły świata. Poszerz swoją wiedzę w tych kategoriach.

Uczy Gotowania I

Uczy Gotowania

Uczy sztuki gotowania w domu

Uczy technik gotowania I: warzywa, makaron i jajka

Chcesz dowiedzieć się więcej o gotowaniu?

Zostań lepszym szefem kuchni dzięki rocznemu członkostwu MasterClass . Uzyskaj dostęp do ekskluzywnych lekcji wideo prowadzonych przez mistrzów kulinarnych, takich jak Gabriela Cámara, szef kuchni Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters i nie tylko.