Szybki i łatwy przepis na curry z ryb południowoindyjskich: przepis krok po kroku

Rybne curry to indyjskie danie z białą rybą gotowaną w przyprawionym bulionie lub sosie, zwykle podawane z ryżem basmati, idli lub dosą.

Ucz się od najlepszych

Przejdź do sekcji

• Jakie są cechy kuchni południowoindyjskiej?
• Jakie są typowe składniki curry z ryb?
• Jak zrobić indyjskie curry rybne w powolnej kuchence: przewodnik krok po kroku
• Szybki i łatwy przepis na rybne curry

Jakie są cechy kuchni południowoindyjskiej?

Kuchnia południowoindyjska jest wzorem dla smaków tajskich, indonezyjskich i malezyjskich, z kokosem, tamaryndowcem, trawą cytrynową i jasnym chili w rolach głównych.

• Jest tropikalny i lżejszy niż kuchnia północnoindyjska.
• Zamiast naan znajdziesz grzech (naleśnik z soczewicy i mąki ryżowej) i Idli (ciasto ryżowe gotowane na parze).
• Północna preferencja kozieradki jest zamieniana na południowy dodatek suszonych liści curry.
• W południowych Indiach raita na bazie jogurtu może być przygotowywana z tartą rzodkiewką, kokosem i nasionami czarnej gorczycy, zamiast tradycyjnej północnej wersji ogórka i kminku. ( Spróbuj swoich sił w dowolnej wersji z naszym domowym przepisem na raitę .)

Jakie są typowe składniki curry z ryb?

Typowe składniki curry z ryb to:

• Ryba. Każdy rodzaj ryb nada się, ale najlepiej sprawdzą się te o jędrnym białym miąższu, takie jak halibut lub tilapia.
• Tamaryndowiec
• Zielone i czerwone papryczki chili
• Mleko kokosowe
• Liście curry
• Pomidor

Jak zrobić indyjskie curry rybne w powolnej kuchence: przewodnik krok po kroku

Aby przygotować rybne curry w powolnej kuchence, postępuj zgodnie z tym prostym przewodnikiem krok po kroku.

1. Rozgrzej wolnowar do podsmażenia i dodaj 2 łyżki oleju kokosowego.
2. Dodaj 8-10 listków curry i gotuj na wolnym ogniu przez 30 sekund, aż będą aromatyczne.
3. Dodaj 1 szklankę drobno posiekanej cebuli, 1 łyżkę posiekanych ząbków czosnku, 1 łyżkę mielonego imbiru i ½-1 całego pokrojonego zielonego chili, w zależności od preferencji dotyczących ciepła.
4. Gotuj, aż cebula będzie przezroczysta.
5. Dodaj 1 szklankę posiekanego pomidora, mieszając, aż płyn się uwolni i zaczną się rozkładać.
6. Dodaj 1 łyżeczkę mielonej kolendry, ¼ łyżeczki mielonego kminku, ½ łyżeczki kurkumy, ½ łyżeczki czarnego pieprzu i 1 łyżeczkę soli. Dobrze wymieszaj do połączenia i podsmaż przez 30 sekund.
7. Dodaj 1-2 łyżki woda do deglazurowania , następnie wymieszaj 1 szklankę mleka kokosowego (około pół standardowej puszki 14 uncji).
8. Umieść 1,5 funta filetów rybnych, pokrojonych na średniej wielkości kawałki, w curry, obracając raz lub dwa razy, aby się pokryły.
9. Zamknij pokrywę; gotuj przez 2 minuty.
10. Szybkie zwolnienie i otwarta pokrywa. Dodaj 1 łyżeczkę soku z limonki i dopraw do smaku.

Szybki i łatwy przepis na rybne curry

0 ocen| Oceń teraz

Czas przygotowania

Czas całkowity

Czas gotowania

Składniki

• 12 (1 cal grubości) kawałków ryby (każda ryba o twardym białym miąższu)
• 7 do 8 suchych czerwonych papryczek chili
• 1 łyżka pasty tamaryndowej
• 2 łyżki sproszkowanej kolendry
• 1 łyżeczka kurkumy w proszku
• 1 szklanka startego niesłodzonego kokosa
• 2 szklanki mleka kokosowego (puszka 14 uncji)
• 3 łyżki oleju do gotowania
• 1 łyżeczka nasion kozieradki
• 8 do 10 liści curry
• 2 zielone chili
• 2 średniej wielkości cebule (zmielone na pastę lub pokrojone w drobną kostkę)
• 1 duży pomidor, posiekany
• 1 łyżka pasty czosnkowej
• 1/2 łyżeczki kminku w proszku
• Sól i pieprz do smaku

1. Włóż suche czerwone chilli do moździerza i tłucz z 1 łyżeczką wody. Wbij na pastę.
2. Namocz pastę tamaryndową w 2 szklankach gorącej wody; odcedź, mocno naciskając, aby wydobyć cały sok.
3. W dużej misce wymieszaj czerwoną pastę chili, tamaryndowiec, kolendrę, kurkumę i 1 łyżeczkę soli. Dodaj startego kokosa i 1 szklankę mleka kokosowego; mieszać.
4. W płytkim naczyniu zalej rybę mieszanką chili i tamaryndowca do zamarynowania. Odstawić do lodówki na co najmniej 2 godziny.
5. Rozgrzej olej na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj kozieradkę, liście curry, zielone chili i połowę cebuli. Smaż przez kilka minut, aż cebula zacznie się brązowieć.
6. Dodaj pomidory i gotuj, aż soki się połączą.
7. Filety rybne wyjąć z marynaty i odstawić. Do przyprawionych pomidorów dodać marynatę i zagotować.
8. Dodaj pastę czosnkową, kminek, pozostałą cebulę i pozostałe mleko kokosowe. Dopraw solą i pieprzem i dobrze wymieszaj. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż zgęstnieje.
9. Dodaj rybę i gotuj, delikatnie mieszając od czasu do czasu, aż ryba się ugotuje.

Podawać ze zwykłym ugotowanym ryżem basmati lub dosą. Dowiedz się, jak zrobić idealny ryż basmati tutaj.

Zostań lepszym kucharzem domowym dzięki rocznemu członkostwu MasterClass . Uzyskaj dostęp do ekskluzywnych lekcji wideo prowadzonych przez mistrzów kulinarnych, takich jak Wolfgang Puck, Alice Waters, Massimo Bottura, Gordon Ramsay i nie tylko.