Przepis ogórkowo-jogurtowy Raita: Jak zrobić Raita

W indyjskich potrawach chodzi o równowagę: przyprawy ze słodyczą, jasny kęs czosnku i imbiru oraz cebula złagodzone jedwabistą śmietaną. Za każdą aromatyczną eksplozję garam masala , znajdziesz deser nasączony syropem różanym. Kluczem do tej równowagi jest często wybór tradycyjnych dodatków, od marynowanych chutneyów, przez chleb, po indyjską raitę — niekwestionowany król chłodzących przypraw.

Przejdź do sekcji

• Co to jest Raita?
• Z czym podaje się Raitę?
• 4 klasyczne składniki Raita
• 3 warianty prostych przepisów Raita
• Prosty przepis na ogórkowo-jogurtową Raita
• Dowiedz się więcej o MasterClass Alice Waters

Na 16+ lekcjach naucz się gotować piękne, sezonowe posiłki w domu od zdobywcy nagrody Jamesa Bearda, założyciela Chez Panisse.

Co to jest Raita?

Raita to przyprawa i dodatek z subkontynentu indyjskiego, przyrządzane z jogurtu naturalnego ( parzysty ), przyprawy i różne warzywa – zwykle ogórek. Chłodny jogurt orzeźwia dzięki świeżemu sokowi z cytryny; ogórki przynoszą nawilżającą ulgę podniebieniu. W kuchni południowoindyjskiej znany jest jako pachadi.

Ponieważ jogurt pomaga w zdrowiu układu pokarmowego, raita jest często podawana po daniach głównych lub jako środek do mycia podniebienia w wielu indyjskich restauracjach.

z jakiego zwierzęcia pochodzi szynka

Z czym podaje się Raitę?

Chłodna, kremowa raita jest wegetariańska i bezglutenowa. Jest to doskonała folia na palący żar indyjskich przepisów i ogólnie pikantnych potraw. Najlepiej smakuje z klasycznymi daniami kuchni indyjskiej, takimi jak:

• Indyjski maślany kurczak
• Chana Masala
• Palak paneer
• rzutki masala
• Kurczak Tandoori
• Koło
• Naan
• Biryani
• Aloo gobi
• Samos

...ale może również zaspokoić wszystkie Twoje inne potrzeby w zakresie sosu jogurtowego. Jako bliski krewny greckich tzatziki, raita jest wspaniałym dodatkiem do:

jak napisać wniosek do porównania i eseju kontrastowego

• Falafel i pita
• Miski na ziarno komosy ryżowej
• Pieczone słodkie ziemniaki
• Dipy warzywne

4 klasyczne składniki Raita

Tradycyjnie raita wytwarzana jest z:

1. Zwykły jogurt (jogurt grecki też działa świetnie)
2. Kminek mielony
3. Tarty (lub pokrojony w drobną kostkę) ogórek
4. Sok cytrynowy

Zioła, takie jak świeża kolendra, kolendra lub liście mięty, mogą być również preferowane. Boondi raita zawiera małe perełki smażonego ciasta z ciecierzycy ( oni się całują ) dla lepszego smaku.

3 warianty prostych przepisów Raita

Wypróbuj te odmiany następnym razem, gdy będziesz przygotowywać raitę w domu.

do czego służy przyprawa sumak?

1. Zmień warzywa . Zamiast (lub oprócz) ogórka dodaj pokrojone w kostkę rzodkiewki.
2. Podkręć cytrusy . Dodaj ¼ drobno posiekanej konserwowanej cytryny. Konserwowane cytryny są szeroko dostępne w sklepach spożywczych, ale można je również łatwo znaleźć na rynkach Bliskiego Wschodu lub w Internecie.
   
3. Rozjaśnij to . Aby uzyskać południowoindyjskie podejście do raity, dodaj niesłodzonego startego kokosa lub pokrojonego w drobną kostkę zielonego chili.

Prosty przepis na ogórkowo-jogurtową Raita

1 Oceny| Oceń teraz

sprawia, że

Czas całkowity

Składniki

Niektóre preparaty wymagają wszystkiego, od czarnej gorczycy przez całe nasiona kminku i nasiona gorczycy po zieloną pastę chili, ale ta prosta raita spełnia swoje zadanie i nie wymaga żadnego wysiłku.

• 3 szklanki jogurtu naturalnego (najlepiej pełnotłusty, ale niskotłuszczowy jest w porządku – konsystencja będzie po prostu bardziej wodnista)
• 1 średni ogórek, obrany i starty lub pokrojony w drobną kostkę
• Sok z jednej cytryny plus więcej do smaku
• 1 łyżeczka kminku mielonego
• Sól i pieprz do smaku
• Świeże liście mięty, opcjonalnie

1. Dodaj wszystkie składniki do średniej miski i dobrze wymieszaj, aby połączyć.
2. W razie potrzeby dostosuj przyprawy!

Uwielbiasz indyjskie smaki? Dowiedz się, jak przygotować warzywa z indyjskimi przyprawami w MasterClass Alice Waters.

Zostań lepszym kucharzem domowym dzięki rocznemu członkostwu MasterClass . Uzyskaj dostęp do ekskluzywnych lekcji wideo prowadzonych przez mistrzów kulinarnych, w tym Alice Waters, szefa kuchni Thomasa Kellera, Gordona Ramsaya i innych.