Przepis na dżem z płatków róży: jak zrobić perski dżem z róży

Jeśli masz pod dostatkiem krzewów różanych, użyj ich płatków, aby zrobić konfiturę różaną.

Ucz się od najlepszych

Przejdź do sekcji

• Co to jest dżem z płatków róży?
• Jak używać dżemu z płatków róży?
• Przepis na dżem z płatków róży
• Dowiedz się więcej o MasterClass Gordona Ramsaya

Co to jest dżem z płatków róży?

Dżem z płatków róży to słodka przyprawa z płatków róż. Dżem z płatków róży można przygotować ze świeżych lub suszonych płatków róż, a tradycyjnie robi się go z róży damasceńskiej ( Róża damasceńska ), ciemnoróżowa, pachnąca róża. Niektóre przepisy na dżem różany zawierają posiekane orzechy lub kardamon, aby dodać smaku. Dżem z płatków róży nie należy mylić z dżemem z dzikiej róży, który jest wytwarzany z owoców róży, które powstają po odpadnięciu płatków róży.

W języku farsi dżem z płatków róży nazywa się morabayeh goleh sorkh (dżem z czerwonych kwiatów) lub gulkandy ( gul przekłada się na różę i kandy oznacza słodki). Ta starożytna przyprawa indyjsko-perska powstała około 900 roku p.n.e. Uchodziła za przysmak zarówno ze względu na czasochłonny proces przygotowania, jak i specjalny składnik róży damasceńskiej, która kwitnie tylko dwa razy w roku.

Jak używać dżemu z płatków róży?

Słodki dżem z płatków róży może być stosowany jako pasta do bułeczek i podpłomyków na zakwasie, takich jak barbari lub sangak . Łyżkę konfitury z płatków róży można wykorzystać jako nadzienie do makaroników lub jako dodatek do deserów, takich jak shir berenj (pudding ryżowy) i lody waniliowe.

Przepis na dżem z płatków róży

0 ocen| Oceń teraz

sprawia, że

Czas przygotowania

Czas całkowity

Czas gotowania

Składniki

• 1 szklanka świeżych płatków róż uprawianych bez pestycydów
• 2 szklanki cukru trzcinowego
• 1 łyżka świeżo wyciśniętego soku z cytryny
• 1 łyżka wody różanej

1. Za pomocą ostrych nożyczek kuchennych usuń gruby biały czubek każdego płatka róży i pokrój płatki na małe kawałki.
2. Włóż przycięte płatki róż do dużej miski i zalej zimną wodą.
3. Przycięte płatki przechowuj w lodówce pod przykryciem na 1 godzinę.
4. Za pomocą sitka o drobnych oczkach odsącz płatki róż i osusz je czystym ręcznikiem kuchennym.
5. W małym rondelku wymieszać cukier, sok z cytryny i 2 szklanki wody.
6. Zagotuj na średnim ogniu i gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż cukier się rozpuści.
7. Dodaj płatki róż, wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut.
8. Zdjąć z ognia i dodać wodę różaną.
9. Wlej do czystych słoików i wstaw na noc do lodówki.

Zostań lepszym szefem kuchni z Roczne członkostwo MasterClass . Uzyskaj dostęp do ekskluzywnych lekcji wideo prowadzonych przez mistrzów kulinarnych, takich jak Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, szef kuchni Thomas Keller, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters i nie tylko.