Prosty przepis na biszkopt czekoladowy

Dowiedz się, jak zrobić idealny biszkopt czekoladowy na kolejny tort lub roladę.

Przejdź do sekcji

• Co to jest biszkopt?
• 3 sposoby użycia biszkoptu czekoladowego
• Przepis na biszkopt czekoladowy
• Dowiedz się więcej o MasterClass Dominique Ansel

Zdobywca nagrody Jamesa Bearda, mistrz cukiernictwa, Dominique Ansel, uczy podstawowych technik robienia pysznych wypieków i deserów na swoich pierwszych w historii zajęciach online.

Co to jest biszkopt?

Biszkopt to lekkie, sprężyste ciasto z mąki, ubitych jajek i cukru. Cechą charakterystyczną biszkoptu są ubijane jajka – pienista struktura jajek pozwala na wyrośnięcie ciasta bez proszku do pieczenia lub sody oczyszczonej.

W tradycji francuskiej biszkopt zrobiony przez ubijanie całych jajek nazywany jest génoise, podczas gdy biszkopt zrobiony przez ubijanie oddzielnie białek i żółtek nazywany jest herbatnikiem. Niektóre biszkopty zawierają dodatek zimnego masła, ale wiele przepisów nie zawiera masła ani oleju.

Aby zrobić biszkopt czekoladowy, piekarze zastępują porcję mąki kakao w proszku. Biszkopt czekoladowy wytwarzany jest z proszku kakaowego, a nie z roztopionej czekolady; proszek kakaowy pozwala ciastu zachować przewiewną konsystencję, ale biszkopt czekoladowy nie jest szczególnie bogaty w smak czekolady.

czy rośliny cytronelli są jednoroczne czy wieloletnie?

3 sposoby użycia biszkoptu czekoladowego

Biszkopt czekoladowy stanowi doskonałą bazę dla bogatych nadzień, takich jak czekoladowy ganache lub mus czekoladowy , a także świetnie nadaje się do wchłaniania likierowej mżawki. Niektóre z najpopularniejszych deserów z biszkoptem czekoladowym to:

1. Ciasto szwarcwaldzkie : Ten klasyczny niemiecki deser składa się z warstwy kruchego ciasta czekoladowego, biszkoptu czekoladowego, wiśni, brandy wiśniowej, bitej śmietany i wiórków z ciemnej czekolady.
2. Czekoladowa bułka szwajcarska : Rolada szwajcarska to zwijane ciasto z cienkiej warstwy biszkoptu owiniętego wokół nadzienia. Biszkopt waniliowy jest często zawijany wokół dżemu, podczas gdy biszkopt czekoladowy zazwyczaj łączy się z bitą śmietaną lub kremowy .
3. Dziennik Yule (dziennik Yule) : Ta szwajcarska bułka o tematyce świątecznej składa się z warstwy czekoladowego biszkoptu wypełnionego kremem waniliowym i oblanego kremem czekoladowym. Ten deser przypomina polanę, być może z dodatkiem niektórych bezy grzybów lub posypania 'śniegu' z cukru pudru.

Przepis na biszkopt czekoladowy

0 ocen| Oceń teraz

sprawia, że

Czas przygotowania

Czas całkowity

Czas gotowania

Składniki

• ¾ szklanka mąki uniwersalnej plus więcej do posypania
• ¼ szklanki niesłodzonego kakao w proszku
• ⅛ łyżeczka drobnej soli
• 3 duże jajka
• ½ szklanki cukru pudru
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

1. Lekko posmaruj 8-calową patelnię do ciasta.
2. Wyłóż spód patelni kółkiem z papieru pergaminowego, a boki patelni wyłóż paskiem pergaminu.
3. Lekko nasmaruj pergamin i posyp mąką.
4. Rozgrzej piekarnik do 350 stopni Fahrenheita.
5. Przesiej uniwersalną mąkę, kakao i sól razem do średniej miski.
6. W misce miksera stojącego wyposażonego w nasadkę do ubijania — lub w dużej misce ze stali nierdzewnej za pomocą trzepaczki balonowej lub miksera ręcznego — ubij jajka i cukier na średnich obrotach. Ubijaj, aż mieszanina jajek utrzyma się przez 10 sekund, gdy trzepaczka zostanie podniesiona, około 5 minut, jeśli używasz miksera elektrycznego.
7. Dodaj ekstrakt waniliowy i ubijaj, aż do połączenia, kilka sekund więcej.
8. Przesiej jedną trzecią mąki na mieszankę jajeczną i delikatnie złóż, aby dodać, uważając, aby nie opróżnić mieszanki jajecznej.
9. Przesiej resztę suchych składników na ciasto i delikatnie złóż. Unikaj nadmiernego mieszania.
10. Od razu wlej ciasto na przygotowaną patelnię i upiecz w nagrzanym piekarniku. Piecz, aż ciasto skurczy się z boków formy, a wykałaczka włożona w środek ciasta będzie czysta, około 25 minut.
11. Pozostaw ciasto na patelni, aż ostygnie, a następnie odwróć na ruszcie i schłódź do temperatury pokojowej.

Zostań lepszym szefem kuchni z Roczne członkostwo MasterClass . Uzyskaj dostęp do ekskluzywnych lekcji wideo prowadzonych przez mistrzów kulinarnych, w tym Dominique Ansel, Gabriela Cámara, Niki Nakayama, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Gordon Ramsay, Alice Waters i nie tylko.