To, czy napój ma być wstrząśnięty, czy wymieszany, zależy od składników przepisu na koktajl — a dla niektórych od ich osobistych preferencji. Na przykład energiczne potrząsanie całkowicie zniszczy delikatną, oleistą konsystencję, którą może stworzyć doskonale wymieszane Martini, ale mimo to wstrząsanie jest nadal preferencją wielu osób pijących Martini. Ważne jest, aby wcześniej zauważyć, jakiej metody mieszania będziesz musiał użyć w swoim przepisie na napój, aby odpowiednio przygotować się za pomocą narzędzi niezbędnych do przygotowania koktajlu.
Przejdź do sekcji
- Jakie rodzaje koktajli należy wstrząsnąć?
- Jak wstrząsnąć koktajlem?
- Jakie rodzaje koktajli należy mieszać?
- Jak wymieszać koktajl?
- Ucz się więcej
- Dowiedz się więcej o MasterClass Lynnette Marrero i Ryana Chetiyawardanaward
Światowej klasy barmani Lynnette i Ryan (aka Mr Lyan) nauczą Cię, jak zrobić idealne koktajle w domu na każdy nastrój i okazję.
Ucz się więcej
Jakie rodzaje koktajli należy wstrząsnąć?
Wstrząśnięty koktajl nadaje napojowi bardziej zimną temperaturę niż ta, którą można osiągnąć mieszając w szklance do mieszania. Niektóre wstrząśnięte napoje zawierające napoje gazowane (takie jak Moscow Mule) powinny być wstrząsane tylko przed dodaniem napoju gazowanego. Koktajle, które należy wstrząsnąć, to takie, które zawierają nabiał, likiery śmietankowe, soki owocowe, jajka lub kwaśną mieszankę. Napoje te uzyskują lepszą równowagę smaku i alkoholu, gdy w grę wchodzą bardziej rozcieńczające.
- Stokrotka : Margarity używają świeżego soku z limonki wraz z tequilą i triple sec, co oznacza, że te koktajle powinny być zawsze wstrząsane, aby dobrze wymieszać, niezależnie od tego, czy robisz je zamrożone, czy na skałach.
- Kosmopolityczny : A Cosmopolitan to klasyczny koktajl wstrząśnięty, który nadaje sokowi żurawinowemu i sokowi z limonki dobrą mieszankę smaku.
- Daiquiri : Daiquiri zawsze zawierają jakąś wersję soku owocowego lub cytrusowego i zawsze trzeba je wstrząsnąć, aby uzyskać odpowiednią konsystencję i mieszankę smaków. Mamy przepisy na klasyczne Daiquiri, Truskawkowe Daiquiri i Hemingway Daiquiri.
- Lotnictwo : Z crème de violette i świeżym sokiem z cytryny jako podstawowymi składnikami, koktajl Aviation musi zostać wstrząśnięty, aby zawierał odpowiednią ilość pęcherzyków powietrza potrzebnych do nadania mu miękkiego, mętnego wyglądu. Dowiedz się, jak zrobić koktajl lotniczy tutaj .
- Lek przeciwbólowy : Śmietanka kokosowa, sok ananasowy i sok pomarańczowy jako składniki oznaczają, że ten karaibski napój należy wstrząsnąć, aby uzyskać odpowiednią konsystencję i mieszankę.
- Ramos Gin Fizz : Ten koktajl zawiera białka jajek, śmietanę, sok z cytryny i sok z limonki, więc wstrząsanie jest niezbędne (i pracochłonne), aby białka odpowiednio się spieniły. Dowiedz się, jak uzyskać idealną, spienioną główkę w naszym przepisie Ramos Gin Fizz tutaj .
Jak wstrząsnąć koktajlem?
Podczas potrząsania koktajlem należy mocno trzymać shaker do koktajli i mocno nim potrząsać. Według Harry'ego Craddocka Książka o koktajlach Savoy (1930) ideologia stojąca za dobrym mocnym potrząsaniem polega na tym, że chcesz obudzić koktajl, a nie kołysać go do snu. Powinieneś traktować swoje kostki lodu jak pojedynczą masę, którą będziesz miotać w tę i z powrotem od jednego końca shakera do drugiego. Właśnie dlatego zimny, wysokiej jakości lód ma znaczenie; mokry, kruchy lód będzie chlupać i przeciwdziałać temu, co pozwala na to shaker. Potrząsając świeżym lodem, będziesz w stanie stwierdzić, kiedy koktajl jest gotowy, zwracając szczególną uwagę na to, jak lód się zmienia. Usłyszysz, jak się rozpada i poczujesz, jak spada jego masa.
Różne przepisy na drinki mogą wymagać różnych czasów wstrząsania, jednak 10-sekundowy wstrząs nad ramieniem jest ogólną zasadą barmaństwa.
Lynnette Marrero i Ryan Chetiyawardana uczą miksologii Gordon Ramsay uczy gotowania I Wolfgang Puck uczy gotowania Alice Waters uczy sztuki gotowania w domu
Jakie rodzaje koktajli należy mieszać?
Mieszanie koktajli łączy smaki w mniej agresywny sposób niż potrząsanie. Kiedy przygotowujesz mieszany napój, minimalizujesz ilość rozcieńczenia, które występuje, pozwalając na zmieszanie mniejszej ilości wody z lodem z twoimi składnikami i lepiej zrównoważysz koncentrację spirytusu. Koktajle, które należy mieszać, to takie, które są w pełni skomponowane z alkoholi, toników, bitterów lub napojów, które są wbudowane w kieliszek koktajlowy, w którym będą serwowane.
- Ożywiacz zwłok : Ten koktajl, składający się tylko z koniaku, brandy i wermutu, należy zawsze mieszać. Sprawdź nasze przepisy zarówno na Corpse Reviver #1, jak i Ożywiacz zwłok #2 .
- Rob Roy : Z whisky, wermutem i bitters jako głównymi składnikami, Rob Roys to napoje, których nigdy nie należy wstrząsać.
- Matka chrzestna : Wódka i likier amaretto to jedyne dwa składniki tego koktajlu i zawsze należy je mieszać. Dowiedz się, jak zrobić koktajl Matki Chrzestnej z naszym przepisem tutaj .
- Negroni : Ze słodkim wermutem, Campari i ginem to prosty koktajl, który należy mieszać. Wypróbuj tutaj przepis na Negroni Wolfganga Pucka .
- Manhattan : Podczas gdy niektórzy wolą wstrząsnąć tym koktajlem, potrząsanie Manhattanem może zmętnić i zrujnować estetykę. Manhattan powinien być napojem mieszanym, ponieważ zawiera tylko whisky, wermut i bitters. Zrób Manhattan z naszym przepisem tutaj .
MasterClass
Sugerowane dla Ciebie
Zajęcia online prowadzone przez największe umysły świata. Poszerz swoją wiedzę w tych kategoriach.
Lynnette Marrero i Ryan ChetiyawardanaNaucz miksologii
Dowiedz się więcej Gordon Ramsay
Uczy Gotowania I
Dowiedz się więcej Wolfgang PuckUczy Gotowania
jak wyhodować drzewo z pestki brzoskwiniDowiedz się więcej Alice Waters
Uczy sztuki gotowania w domu
Ucz się więcejJak wymieszać koktajl?
Mieszane koktajle wymagają nieco delikatnej techniki i odpowiedniego rozmachu. Wiele klasycznych koktajli wymaga mieszania, a łyżka barowa z długim uchwytem jest najlepszym narzędziem do użycia, choć w szczyptę może również działać pałeczka lub szpikulec do grilla.
Aby prawidłowo wymieszać napój, kręć równomiernie ruchem okrężnym (nie na boki), aby zapobiec nadmiernemu rozcieńczeniu, rozpryskiwaniu lub rozlewaniu. Używanie palców zamiast nadgarstka również pomoże zachować delikatny przepływ. Czas trwania zależy od napoju, niektóre napoje wymagają 20 sekund mieszania, podczas gdy inne wymagają co najmniej 45. Nie mieszaj zbyt mocno koktajlu, ponieważ spowoduje to stopienie lodu, niwecząc cel mieszania na początku. .
