Przepis szefa kuchni Wolfganga Pucka na kremowy szpinak: jak zrobić łatwy kremowy szpinak

Podobnie jak jego bratnia kukurydza w śmietanie, szpinak w śmietanie to bardzo sprytny sposób na jedzenie warzyw przez hedonistów.

Przejdź do sekcji

• Co to jest szpinak w kremie?
• Czy świeży czy mrożony szpinak jest lepszy dla szpinaku ze śmietaną?
• Przepis na krem ​​ze szpinaku szefa kuchni Wolfganga Pucka
• Co podawać ze szpinakiem w śmietanie
• 3 sposoby na ponowne wykorzystanie kremowego szpinaku
• Dowiedz się więcej o MasterClass Wolfganga Pucka

W 16 lekcjach poznaj ekskluzywne przepisy i techniki gotowania od szefa kuchni odpowiedzialnego za Spago i CUT.

Co to jest szpinak w kremie?

Szpinak śmietankowy to danie składające się z gotowanego szpinaku w sosie śmietanowym i/lub na bazie sera. Wbrew powszechnemu przekonaniu, popularny dodatek rzadko składa się wyłącznie ze szpinaku i ciężkiej śmietany, ale ma bardziej elegancką bazę, jak Beszamel lub mieszanka pół na pół z parmezanem nadziewanym umami i odrobiną uniwersalnej mąki – jak podrasowana zasmażka.

Czy świeży czy mrożony szpinak jest lepszy dla szpinaku ze śmietaną?

Zarówno świeży, jak i mrożony szpinak są dobrymi kandydatami na łatwy szpinak w kremie.

• Jeśli używasz świeżego, poszukaj szpinaku baby – mniejsze liście są idealne do uzyskania bardziej puszystej, luźniejszej konsystencji w końcowym daniu. Jeśli używasz dojrzałego, dojrzałego szpinaku z naprawdę dużymi liśćmi, po prostu oderwij je lub posiekaj na mniejsze kawałki. Absolutnie konieczne jest najpierw ugotowanie świeżego szpinaku: po uwolnieniu całej wody pozostaje najbardziej skoncentrowany zielony smak liściasty.
• Jeśli używasz mrożonego szpinaku, rozmroź i odsącz liście jak najlepiej przed połączeniem ich z sosem śmietanowym.

Co podawać ze szpinakiem w śmietanie

Najlepszy szpinak w kremie ma moc, by wydawać się jednocześnie pobłażliwym i luksusowym (obok doskonałego żeberka na świąteczny obiad, na przykład) lub pikantny i świeży (z czymś lżejszym, jak grillowana ryba). Wszystko zależy od okazji ze szpinakiem w śmietanie — to podstawa świątecznego stołu, która sprawdza się również podczas przeciętnej środowej kolacji. To nawet gwiazda ulubionych posiłków z dzieciństwa szefa kuchni Wolfganga Pucka: szpinak ze śmietaną zwieńczony jajkiem sadzonym .

3 sposoby na ponowne wykorzystanie kremowego szpinaku

1. Użyj kremowego szpinaku jako bogatego sosu do makaronu.
2. Rozłóż resztki (jeśli są) na toście, aby uzyskać uproszczoną wersję dipu szpinakowego.
3. Ubij resztki szpinaku w śmietanie z kilkoma jajkami i upiecz z niego frittatę.

Naucz się gotowania od szefa kuchni Wolfganga Pucka w jego MasterClass tutaj.

Przepis na krem ​​ze szpinaku szefa kuchni Wolfganga Pucka

0 ocen| Oceń teraz

sprawia, że

Czas przygotowania

Czas całkowity

Czas gotowania

Składniki

Ten uproszczony przepis to kremowy szpinak purystów: gdy już go zjesz, eksperymentuj z aromatami, takimi jak cebula i czosnek , pop ciepła z pieprzem cayenne, a nawet sub-out sos beszamelowy do serka śmietankowego.

• 2 funty szpinaku bez szypułek
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 szklanki sosu beszamelowego
• 1 łyżeczka soli
• ½ łyżeczki czarnego pieprzu
• W razie potrzeby pełne mleko

1. Na początek skrop oliwą z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj szpinak stopniowo, aż wszystko się połączy i smaż, aż zwiędnie, ale nie będzie rozmokły, przez 2-3 minuty. Szpinak wstrząśnij w kąpieli lodowej, a następnie usuń wilgoć i drobno posiekaj.
2. Następnie podgrzej sos beszamelowy w rondelku. Umieść posiekany szpinak w osobnym rondlu. Stopniowo dodawać sos beszamelowy do rondla ze szpinakiem. Jeśli sos stanie się zbyt gęsty, dodaj niewielką ilość mleka. Dopraw solą i pieprzem.