Co to jest squash kabocha? 5 sposobów na pieczenie, gotowanie i pieczenie kabocha squasha

Kabocha squash jest podstawą każdej japońskiej restauracji. Ten jasnopomarańczowy owoc jest często podawany w panierce i smażony w tempurze warzywnej. Można go łatwo pomylić ze słodkim ziemniakiem ze względu na jego kolor, aksamitną konsystencję i maślany smak.

Ucz się od najlepszych

Przejdź do sekcji

• Co to jest squash kabocha?
• Skąd pochodzi Kabocha Squash?
• Jak smakuje Kabocha Squash?
• 3 regionalne kulinarne zastosowania kabocha squash
• 2 sposoby, aby wybrać i kupić squasha Kabochacha
• 5 sposobów na przygotowanie squasha kabocha
• 5 prostych przepisów na squasha Kabocha

Przenieś swoje gotowanie na wyższy poziom na pierwszej MasterClass Gordona na temat podstawowych metod, składników i przepisów.

co mierzy się bpm w muzyce?

Co to jest squash kabocha?

Kabocha squash to okrągła dynia o ciemnozielonej skórze. Jest to dynia zimowa, zbierana późnym latem lub wczesną jesienią. Ma twardą skórkę i pomarańczowy miąższ. Kabocha, zwana także japońską dynią, jest ulubionym jedzeniem w Japonii, ale jest uprawiana na całym świecie, w tym w RPA, Tajlandii i Kalifornii.

Skąd pochodzi Kabocha Squash?

Squash jest uprawiany i spożywany od ponad 8000 lat. Pierwotnie dziko rosnąca żywność spożywana przez rdzennych Amerykanów, dynia została udomowiona przez europejskich osadników i uprawiana w całej Ameryce Północnej i Południowej.

Kiedy dynia zaczęła pojawiać się w różnych częściach świata, uprawiano nowe odmiany. Kabocha była po raz pierwszy uprawiana w Ameryce Południowej. W XVI wieku portugalscy żeglarze przywieźli słodką dynię do Japonii, gdzie stała się podstawą kulinarną. Szlak handlowy przechodził przez Kambodżę, więc kabocha była najpierw nazywana Kambodżą abóbora, po portugalsku dynia. Słowa zostały połączone, aby stworzyć niepowtarzalną nazwę kabocha.

Jak smakuje Kabocha Squash?

Smak Kabochy to skrzyżowanie dyni ze słodkim ziemniakiem. Jej miąższ ma słodki, ziemisty smak z nutą kasztanowca i jest pełen beta-karotenu, błonnika oraz witamin A i C. Podczas gdy wiele odmian dyni zimowych ma grubą, niepożądaną do jedzenia skórkę, jak dynia piżmowa czy dynia żołędziowa, skórka kabochy jest nieco cieńsza i jadalna.

3 regionalne kulinarne zastosowania kabocha squash

Migracja Kabochy z Ameryki Południowej do Azji sprawiła, że ​​stał się ulubionym składnikiem w różnych krajach. Jest przygotowywany inaczej w zależności od tego, gdzie się wybierasz.

czy boisz się ciemnych tropów?

1. Japonia . W Japonii kabocha jest często smażona z innymi warzywami w tempurze. Innym popularnym sposobem przygotowania kabochy w kuchni japońskiej jest doprawianie jej miso (pasta sojowa) przed lub podczas gotowania.
2. Tajlandia . W kuchni tajskiej kabocha jest często używana w curry, albo jako purée, aby zagęścić bazę, albo pokrojona na kawałki. Jest również popularnym składnikiem deserów, zwłaszcza w kremach.
3. Korea . Hobakjuk to popularna koreańska zupa z dyni. Ta owsianka dyniowa składa się z gotowanej kabocha, która jest puree i mieszana z ryżem.

2 sposoby, aby wybrać i kupić squasha Kabochacha

Kabocha Kabocha można znaleźć na wielu azjatyckich rynkach i w sklepach spożywczych, a często na lokalnym targu rolniczym, gdy są w sezonie. Szukając squasha kabocha, który może ważyć od jednego do ośmiu funtów, należy zbadać dwie główne cechy:

1. Kolor . Idealna kabocha ma ciemnozieloną skórkę z jasnozielonymi paskami i złotymi plamkami. Kiedy kroisz kabaczek, miąższ powinien mieć głęboki krwistopomarańczowy kolor, gdy jest u szczytu.
2. Gęstość . Trzymaj kabochę w dłoniach i poczuj ją. Chcesz mocnego squasha bez miękkich plam. Powinien być ciężki, co oznacza, że ​​miąższ w środku jest gruby, gęsty i w pełni dojrzały.

MasterClass

Sugerowane dla Ciebie

Zajęcia online prowadzone przez największe umysły świata. Poszerz swoją wiedzę w tych kategoriach.

Uczy Gotowania I

Uczy Gotowania

Uczy sztuki gotowania w domu

czy mogę zastąpić sól morską koszerną?

Uczy technik gotowania I: warzywa, makaron i jajka

5 sposobów na przygotowanie squasha kabocha

Myśl jak profesjonalista

Przenieś swoje gotowanie na wyższy poziom na pierwszej MasterClass Gordona na temat podstawowych metod, składników i przepisów.

jakie są cechy muzyki okresu klasycznego?

Od pikantnych zup po słodkie desery, kabocha to wszechstronna dynia, którą można stosować w wielu posiłkach. Ma mniejszą zawartość wody niż inne dynie, co sprawia, że ​​kabocha jest łatwiejsza do gotowania z olejami i przyrządzania na różne sposoby.

1. Pieczona kabocha . Pieczenie w piekarniku wzmacnia smak dyni, ponieważ niewielka zawartość wody odparowuje po podgrzaniu, intensyfikując orzechowy smak kabochy.
2. Dusić w smakach . Ta niska zawartość wody pozwala również kabocha na łatwe wchłanianie innych składników. Dodaj kostki kabochy do potraw z aromatycznymi płynami, takimi jak gulasze i curry, które kabocha wchłonie.
3. Pieczony . Gęsta konsystencja kabochy dobrze się piecze, szczególnie w deserach takich jak ciasto dyniowe czy babeczki. Aby uzyskać pikantne danie, spróbuj pieczonej w piekarniku gratin kabocha z bułką tartą i serem.
4. Puréed . Ugotowany i zmieszany w gładkie, kremowe purée, kabocha może zagęścić curry i zupy, zapewniając obfitszy posiłek. Kabocha może być również ugotowana, zmieszana z mlekiem i masłem i ubita ręcznym mikserem na puree kabocha w Święto Dziękczynienia.
5. Posiew . Podobnie jak dynia, nasiona kabocha są świetną przekąską. Po prostu oczyść miąższ z nasion, osusz je i wymieszaj z oliwą z oliwek i solą koszerną. Piec na blasze przez 45 minut.

5 prostych przepisów na squasha Kabocha

Wybór redaktora

Od dań wegańskich i wegetariańskich po mięsne curry, kabocha wnosi aromatyczny element do wielu różnych przepisów.

1. Kabocza w tempurze . To charakterystyczne danie kabocha w Japonii. Pokrój kabochę, ze skórką lub bez, w dowolnym kształcie, na przykład w plastry półksiężyca lub kółka, i odstaw na bok. Na ciasto do tempury ubij jajko i dodaj do niego lodowatą wodę. Przesiej mąkę i wymieszaj. Rozgrzej olej roślinny na patelni, aż będzie gorący i trzeszczący. Zanurz plastry kabochy w cieście i włóż po cztery na patelnię. Odwróć kawałki dyni, aby usmażyć z obu stron. Czas gotowania powinien wynosić około dwóch minut lub do uzyskania złotego i chrupiącego koloru. Podawać z sosem do maczania w tempurze, prostym połączeniem japońskiego słodkiego wina (mirin), sosu sojowego i wody.
2. Słodka pieczona kabocha . Rozgrzej piekarnik do 400 F. Chociaż skóra jest łatwiejsza w obróbce niż inne zimowe dynie, będziesz potrzebować ostrego noża, aby przeciąć kabochę. Przekrój na pół i usuń nasiona i żylasty miąższ. Następnie pokrój w plasterki. Posmaruj je oliwą, syropem klonowym i solą morską. Aby uzyskać bardziej karmelizowaną konsystencję, zastąp syrop brązowym cukrem. Połóż plastry na boku na blasze do pieczenia. Piecz w piekarniku przez pół godziny, aż dynia nabierze złotego koloru.
3. Faszerowana kabocha . Wydrążone wnętrze kabochy może być jadalną miską. Pokrój dynię na pół i posmaruj oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia i solą, aby uzyskać dwie miski, lub upiecz całą kabochę, odcinając wierzch i zbierając nasiona. Piecz w piekarniku, aż widelec z łatwością wsunie się w skórę, łączny czas około 30 do 40 minut. Wybierz nadzienie do miski kabocha. Wróć do latynoamerykańskich korzeni squasha i przygotuj świąteczne nadzienie z czarnej fasoli, ryżu, kukurydzy, awokado, pomidora i kolendry doprawione chili w proszku i papryką. Włóż miksturę do kabochy i posyp serem.
4. curry kabocha . Curry to klasyczne danie w całej Azji. Na patelni rozgrzać olej roślinny lub kokosowy. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż będzie miękka i przezroczysta (około pięć minut). Cebulę posyp kminkiem. Dodaj czosnek, a następnie pastę curry. Ubij w mleku kokosowym. Gdy zacznie się gotować, dodaj kabochę, paprykę, tofu i inne ulubione warzywa, gotując, aż kabocha będzie miękka. Podawać z ryżem lub quinoa .
5. Zupa Kabocha z dyni z jabłkiem . Odmiany dyni zimowych, takie jak kabocha, tworzą obfite, gęste zupy. W garnku rozgrzać oliwę i podsmażyć posiekaną cebulę. Dodaj obrane, posiekane kabocha i obrane tarte jabłka, jak u babci kowala. Dodaj imbir dla ostrego posmaku. Wlej bulion warzywny, dopraw solą i pieprzem. Dodaj śmietanę, aby uzyskać bogatszą zupę. Dusić, aż dynia będzie miękka. Użyj an blender zanurzeniowy do purée dynię i jabłko, aż zupa będzie gęsta i gładka.

Zostań lepszym kucharzem domowym dzięki rocznemu członkostwu MasterClass . Uzyskaj dostęp do ekskluzywnych lekcji wideo prowadzonych przez mistrzów kulinarnych, w tym Alice Waters, szefa kuchni Thomasa Kellera, Gordona Ramsaya i innych.