Przepis Cherry Clafoutis: 3 wskazówki dotyczące pieczenia Clafoutis

We Francji clafoutis jest powszechnym znakiem lata: lekkie, rustykalne, jajeczne ciasto otaczające ciemne, słodkie wiśnie.

Ucz się od najlepszych

Przejdź do sekcji

• Co to jest Clafoutis?
• 3 wskazówki dotyczące pieczenia Clafoutis
• Przepis wiśniowy Clafoutis
• Dowiedz się więcej o MasterClass Dominique Ansel

Co to jest Clafoutis?

Clafoutis to tradycyjny francuski deser składający się z kremowego ciasta o zapachu migdałów i kawałków świeżych owoców. Pochodząca z Limousin we Francji, regionu wiejskiego w południowo-środkowej Francji, nazwa clafoutis pochodzi od klafotís , co oznacza „wypełnić” w lokalnym dialekcie oksytańskim.

jak atakują pionki w szachach?

Clafoutis ma nieco jaśniejszą konsystencję niż inne kremy, takie jak flan lub pieczone puddingi jak holenderskie dziecko. Chociaż wiśnie są częścią tradycyjnej receptury, do wypieku słodkiego przysmaku można użyć większości sezonowych odmian owoców: malin, jagód, jeżyn lub drobnych owoców pestkowych, takich jak śliwki, nektarynki i morele.

ile kubków to galon

3 wskazówki dotyczące pieczenia Clafoutis

Wybór owoców odgrywa główną rolę w pieczeniu clafoutis, chociaż temperatura i wilgotność w piekarniku również odgrywają kluczową rolę w procesie pieczenia. Oto kilka kluczowych wskazówek dotyczących pieczenia clafoutis:

1. Wybierz mocny owoc . Owoce o wysokiej zawartości wody spowodują ogólnie bardziej wilgotne clafoutis, co może nie być preferencją wszystkich. Wybierz twardsze owoce (takie jak całe wiśnie lub przekrojone na pół morele), aby uniknąć rozmoczenia. Aby zrobić deser z bardziej soczystymi owocami, przed dodaniem ich do ciasta lekko osusz wybrane owoce w piekarniku (na małym ogniu). Zwiększenie ilości mąki w cieście może również pomóc w uwięzieniu soków owocowych.
2. Zrób osobiste porcje . Zamień dowolny przepis na clafoutis w podręczny smakołyk, nabierając poszczególne porcje do formy na babeczki. Pokrój owoce na mniejsze kawałki, aby pasowały.
3. Wybierz tradycyjną trasę . Tradycyjne wiśniowe clafoutis w stylu Limousin wykorzystuje całe wiśnie zamiast pestek, powołując się na związek chemiczny w pestce, który naśladuje przyjemny smak migdałów. Zachowaj ostrożność podczas gryzienia.

Przepis wiśniowy Clafoutis

0 ocen| Oceń teraz

Służy

Czas przygotowania

Czas całkowity

Czas gotowania

Składniki

• 1 ½ szklanki świeżych wiśni, bez pestek
• ½ szklanki mąki uniwersalnej
• 2 łyżki roztopionego masła
• ⅓ szklanka cukru pudru plus 2 łyżki
• 1 szklanka pełnego mleka
• ⅓ filiżanka śmietanki
• 3 jajka, temperatura pokojowa
• 1 łyżeczka ekstraktu z migdałów lub ekstraktu waniliowego

1. Rozgrzej piekarnik do 350 ° F.
2. Posmaruj roztopionym masłem naczynie do pieczenia (np. formę do ciasta) lub żeliwną patelnię. Ułóż wiśnie w równej warstwie i odłóż je na bok.
3. Wymieszaj mąkę, masło, cukier, mleko, śmietanę, jajka i ekstrakt z migdałów w dużej misce (również mikser ręczny lub robot kuchenny).
4. Wiśnie wlać ciasto, a następnie posypać pozostałymi 2 łyżkami cukru.
5. Piecz na złoty kolor, a budyń się zastygnie, około 50 minut.
6. Clafoutis podawaj na ciepło z cukrem pudrem lub połącz z lodami lub bitą śmietaną.

Zostań lepszym szefem kuchni z Roczne członkostwo MasterClass . Uzyskaj dostęp do ekskluzywnych lekcji wideo prowadzonych przez mistrzów kulinarnych, takich jak Dominique Ansel, Gabriela Cámara, szef kuchni Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Gordon Ramsay, Alice Waters i nie tylko.