Łatwy przepis na pieczonego łososia: jak zrobić doskonałego łososia w domu

Łosoś jest często grillowany lub gotowany, ale na łatwy posiłek w ciągu tygodnia wypróbuj przepis na łososia, który wykorzystuje piekarnik. Łosoś pieczony w piekarniku to mniej sprzątania, mniej czasu spędzanego przy kuchence lub grillu i mniej rybiego zapachu w Twoim domu. Oto jak to zrobić.

Przejdź do sekcji

• 5 różnych sposobów na pieczenie łososia
• Jak długo trzeba piec łososia w piekarniku?
• Jak się dowiedzieć, kiedy łosoś jest cały czas ugotowany?
• Czy możesz jeść skórę łososia?
• Jak długo nadaje się pieczony łosoś?
• 7 wyjątkowych kombinacji smaków pieczonego łososia
• Easy Oven Pieczony Łosoś i Papillote Z Cytryną i Ziołami: Przepis na Pieczonego Łososia
• Dowiedz się więcej o MasterClass Gordona Ramsaya

Przenieś swoje gotowanie na wyższy poziom na pierwszej MasterClass Gordona na temat podstawowych metod, składników i przepisów.

5 różnych sposobów na pieczenie łososia

1. Najszybszym sposobem na zrobienie łososia w piekarniku jest użycie brojlera. Dla smaku grilla bez wysiłku przy grillu, burda łosoś na aromatycznej desce cedru lub jabłoni. Pod brojlerem upieczenie górnej części filetów zajmie tylko około 5 minut, a środek będzie lekko niedogotowany. (Wyłącz grilla i pozostaw łososia w ciepłym piekarniku, aby dokończyć gotowanie, jeśli wolisz, aby łosoś był dobrze wysmażony.)
2. Inną szybką metodą jest: pieczeń filety z łososia w gorącym piekarniku (około 450 ° F) przez około 8 minut, w zależności od wielkości filetów. Aby ułatwić czyszczenie, piecz skórę stroną do dołu na lekko naoliwionej, wyłożonej folią blasze lub brytfannie. Ten rodzaj łososia idealnie nadaje się na glazurę.
3. Jeśli uwielbiasz chrupiącą skórkę łososia z płyty kuchennej, krótko przypalić filety skórą do dołu w żeliwnej patelni, a następnie przełożyć do piekarnika o temperaturze 400°F, aby zakończyć gotowanie, około 8 minut.
4. Jeśli masz trochę więcej czasu, wolno pieczone łosoś w umiarkowanym piekarniku (około 300 ° F) przez około 20-30 minut zmniejsza ryzyko przypadkowego rozgotowania.
5. Aby uzyskać niezawodnie wilgotny łosoś, spróbuj upiec swoje filety Folia (Francuski na papier), technika polegająca na zawijaniu ryby w paczkę pergaminu (lub folii aluminiowej). Działa poprzez wychwytywanie pary, delikatnie gotując delikatną rybę. Zawinięcie ryby w papier lub folię oznacza również, że nie będziesz musiał podważać delikatnej skóry z patelni. To także zabawna prezentacja na danie główne.

Jak długo trzeba piec łososia w piekarniku?

W gorącym piekarniku (400-450°F) dobrą zasadą jest gotowanie łososia przez 4-6 minut na pół cala grubości. W przypadku bardziej umiarkowanych temperatur (300-400°F) zacznij sprawdzać około 15 minut. Czas pieczenia będzie zależał od grubości łososia i temperatury piekarnika. Piekarnik o wyższej temperaturze oznacza, że ​​łosoś ugotuje się szybciej, ale jest też bardziej prawdopodobne, że przypadkowo go rozgotujesz.

Jak się dowiedzieć, kiedy łosoś jest cały czas ugotowany?

Ponieważ filety z łososia mają zazwyczaj nierówną grubość, warto wyjąć łososia z piekarnika, zanim najgrubsza część łososia zostanie w pełni ugotowana. Sprawdź, czy jest wysmażone, delikatnie szturchając wierzch miąższu palcem. Powinien łatwo się rozpaść. Ewentualnie wsuń ostry nóż w najgrubszą część fileta, aby obserwować kolor. Jasnoróżowy, nieprzezroczysty łosoś jest gotowany, podczas gdy ciemnoróżowy, bardziej przezroczysty łosoś jest nadal dość rzadki. Aby uniknąć uszkodzenia miąższu, możesz włożyć metalowy tester do ciasta lub cienki szpikulec do najgrubszej części fileta, a następnie dotknąć boku testera obszaru między dolną wargą a podbródkiem. Jeśli jest gorąco, ryba jest gotowana. Jeśli jest zimno, to w środku rzadko.

Czy możesz jeść skórę łososia?

Skóra łososia jest nie tylko jadalna, ale także bardzo pożywna. Podczas gdy chrupiąca skórka, która jest wynikiem smażenia na patelni, może być niesamowicie pyszna, łosoś zanurzony przez długi czas w płynie (takim jak gotowany lub wolno pieczony) może być papkowaty. Jeśli ugotujesz łososia na warstwie plasterków cytryny, jak tutaj sugerujemy, skóra wchłonie dużo wilgoci i może nie mieć najlepszej konsystencji. Nie musisz tego jeść, jeśli nie chcesz!

MasterClass

Sugerowane dla Ciebie

Zajęcia online prowadzone przez największe umysły świata. Poszerz swoją wiedzę w tych kategoriach.

Uczy Gotowania I

Uczy Gotowania

Uczy sztuki gotowania w domu

udko kurczaka białe lub ciemne mięso

Uczy technik gotowania I: warzywa, makaron i jajka

Jak długo nadaje się pieczony łosoś?

Resztki pieczonego łososia można przechowywać w lodówce przez 2-3 dni, ale pamiętaj, że łosoś nie nagrzewa się dobrze: będzie rozgotowany i wysuszony w kuchence mikrofalowej lub piekarniku, więc resztki łososia podawaj na zimno lub w temperaturze pokojowej. Zimny ​​łosoś to pyszna opcja na lunch: spróbuj rozdrobnić resztki pieczonego łososia do sałatki, takiej jak łosoś po nicejsku, lub miski zbożowej.

7 wyjątkowych kombinacji smaków pieczonego łososia

Myśl jak profesjonalista

Przenieś swoje gotowanie na wyższy poziom na pierwszej MasterClass Gordona na temat podstawowych metod, składników i przepisów.

Pieczonego łososia możesz podawać z sosem, np. pesto , masło aioli lub masło czosnkowe lub możesz dodać sos bezpośrednio do naczynia, marynując łososia przez 20-30 minut, posmaruj go polewą lub ułóż filety na warstwie aromatycznej przed pieczeniem. Kilka klasycznych kombinacji smakowych do wypróbowania:

1. Cytryna + świeże zioła, np. pietruszka, koperek, szczypiorek lub tymianek thy
2. Koper + pomarańcza
3. Kolendra + limonka
4. Cukier brązowy lub miód + dijon lub musztarda pełnoziarnista
5. Miso + sos sojowy + imbir + olej sezamowy
6. Cukier brązowy lub miód + sos sojowy
7. Roztopione masło + mielony czosnek

Easy Oven Pieczony Łosoś i Papillote Z Cytryną i Ziołami: Przepis na Pieczonego Łososia

0 ocen| Oceń teraz

sprawia, że

Czas przygotowania

Czas całkowity

Czas gotowania

Składniki

• 4 filety z łososia ze skórą (około 5-7 uncji każdy)
• 1 łyżka oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
• Sól koszerna do smaku
• Świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
• 2 cytryny
• 4 gałązki świeżego koperku (lub pietruszki, szczypiorku lub tymianku)

1. Rozgrzej piekarnik do 400 ° F. Wyjmij łososia z lodówki. Osusz ręcznikiem papierowym lub czystym ręcznikiem kuchennym. Za pomocą rąk delikatnie natrzyj każdy filet cienką warstwą oliwy z oliwek. Dopraw solą i pieprzem. Odstawić filety w temperaturze pokojowej na 10-30 minut.
2. Cienko pokrój jedną cytrynę i wyciśnij sok z drugiej. Z 4 arkuszy papieru pergaminowego (lub folii aluminiowej) pokrój w kształt serca i ułóż na blasze. Złóż pergamin na pół. Plasterki cytryny podzielić równomiernie między pakiety, umieszczając je po jednej stronie zagięcia. Połóż filety z łososia na plasterkach cytryny. Posyp każdy filet sokiem z cytryny. Na wierzch z gałązkami koperku, następnie złóż drugą stronę papieru i mocno zaciśnij zaokrągloną krawędź. Chcesz mieć wystarczająco dużo miejsca, aby para mogła nadmuchać paczki i ugotować łososia, jednocześnie zaciskając wystarczająco mocno, aby paczki się nie rozpadły.
3. Piecz 10-15 minut, aż najgrubsza część łososia będzie prawie ugotowana. Wyjmij z piekarnika i natychmiast podawaj lub, jeśli łosoś jest bardziej dobrze wysmażony, odstaw go w paczce na 3-10 minut.

Znajdź więcej technik kulinarnych w MasterClass szefa kuchni Gordona Ramsaya.