Przepis na lody z zielonej herbaty: wskazówki dotyczące robienia lodów Matcha

Niezależnie od tego, czy robisz to po raz pierwszy, czy jesteś profesjonalistą w robieniu deserów, domowe lody są zabawne w przyrządzaniu i cieszeniu się nimi. Jeśli chodzi o orzeźwiający smakołyk o głębokim, słodko-gorzkim smaku zielonej herbaty i łagodnym uniesieniu kofeiny, nie można pokonać lodów matcha.

Ucz się od najlepszych

Przejdź do sekcji

• Co to są lody z zielonej herbaty?
• 4 wskazówki dotyczące robienia lodów z zielonej herbaty
• Przepis na lody z zielonej herbaty
• Dowiedz się więcej o MasterClass Niki Nakayama

Co to są lody z zielonej herbaty?

Lody z zielonej herbaty to japoński deser zrobiony z matchy, ziemistej, trawiastej zielonej herbaty w proszku. Popularne danie łączy wytrawny smak matchy ze słodyczą schłodzonej śmietany. Proszek matcha można znaleźć w większości sklepów spożywczych w alejce z herbatą.

4 wskazówki dotyczące robienia lodów z zielonej herbaty

Produkcja lodów z zielonej herbaty to prosty proces. Możesz łatwo ubrać się w klasyczne japońskie dodatki, takie jak Anko ( słodka pasta z czerwonej fasoli ) lub świeże owoce. Oto kilka wskazówek, jak zrobić idealne lody z zielonej herbaty:

1. Dodaj jajka . Niektóre przepisy na lody wykorzystują żółtka lub całe jajka, podczas gdy inne całkowicie je pomijają. Aby uzyskać bardziej kremowe lody w stylu zachodnim o miękkiej konsystencji, użyj jajek w przepisie, ale możesz je pominąć, aby uzyskać lżejsze, bardziej lodowate lody matcha, które można znaleźć w Japonii.
2. Zrób wersję wegańską . W przypadku wegańskich lodów matcha z zieloną herbatą możesz zamienić mleko krowie na alternatywę mleczną, taką jak mleko kokosowe lub mleko owsiane, i pominąć jajka.
3. Użyj ekspresu do lodów . Podczas gdy możesz zrobić domowe lody bez sprzętu, maszyna do lodów może zaoszczędzić czas i pomóc uzyskać lody o gładszej, bardziej jednolitej konsystencji.
4. Użyj odpowiedniego proszku matcha . Zielona herbata w proszku Matcha jest wytwarzana poprzez mielenie w kamieniu liści zielonej herbaty (hodowanych w cieniu, aby zwiększyć ich poziom chlorofilu) na drobny proszek, który jest ubijany z wodą do herbaty lub mieszany z wypiekami i słodyczami. Istnieją różne rodzaje matchy: wysokiej jakości proszek matcha jest zwykle zarezerwowany dla herbat i latte, ale po dodaniu do lodów daje bardziej żywy zielony kolor. Kulinarny proszek jest uważany za niższą jakość, ale jest bardziej przystępny cenowo.

Przepis na lody z zielonej herbaty

0 ocen| Oceń teraz

sprawia, że

Czas przygotowania

Czas całkowity

Czas gotowania

Składniki

• 4 szklanki pół na pół (lub 2 szklanki pełnego mleka i 2 szklanki śmietanki)
• ¾ szklanka–1 szklanka cukru trzcinowego, do wyboru
• 2 żółtka
• Sól koszerna, szczypta
• 3–5 łyżek proszku matcha do celów kulinarnych, do wyboru

1. Połącz żółtka i cukier w małej misce; ubij, aż będzie gładkie.
2. W średnim rondlu na średnim ogniu wymieszaj połówki cukru z jajkiem i sól. Przesiej matchę do mieszanki mleka i delikatnie ubij, aby połączyć, stopniowo podgrzewając.
3. Gdy mieszanina zacznie bulgotać na brzegach, zdejmij ją z ognia i pozwól jej ostygnąć do temperatury pokojowej. Przykryj folią i wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny.
   
4. Przełożyć do maszyny do lodów i ubić do pożądanej konsystencji zgodnie z zaleceniami producenta, około 20 minut. Przenieś lody do hermetycznego pojemnika i zamrażaj przez co najmniej kolejną godzinę przed podaniem.

Zostań lepszym szefem kuchni z Roczne członkostwo MasterClass . Uzyskaj dostęp do ekskluzywnych lekcji wideo prowadzonych przez mistrzów kulinarnych, takich jak Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters i nie tylko.