Jak gotować nopal: przepis na meksykańską sałatkę nopal

Wiosła kaktusowe lub nopale są ukochaną podstawą kuchni meksykańskiej.

Ucz się od najlepszych

Przejdź do sekcji

• Czym są nopale?
• 3 wskazówki dotyczące gotowania nopalów
• Sałatka z Nopalami
• Dowiedz się więcej o MasterClass Gabrieli Cámara

Czym są nopale?

Nopale to jadalne poduszeczki Opuncja ficus-indica , kaktus opuncji. Ze słowa nahuatl nohpalli , nopale są tradycyjnym dodatkiem w całym Meksyku, który można spożywać na surowo lub gotować. Nopale występują w różnych meksykańskich przepisach, gdzie łączy się je z pomidorami i serem w sałatce ( Sałatka Nopalowa ), stosowany jako nadzienie do taco lub dodatek do tacos sałatkowych, lub grillowany i podawany z różnymi dodatkami, od topionego sera po świeże sos . Jajka z nopalami , jajka z nopalem, to popularne danie śniadaniowe.

ile kosztuje samodzielne wydanie książki?

Świeże nopale można znaleźć w dziale produktów w łacińskich sklepach spożywczych lub, w zależności od miejsca zamieszkania, na niektórych targowiskach. Przygotowany, pokrojony w kostkę nopal sprzedawany jest w słoikach jako nopalitos. Nopal jest bogaty w przeciwutleniacze i błonnik pokarmowy, bogaty w witaminę C i witaminę A oraz zawiera minerały, takie jak mangan, wapń i potas.

jak wymyślić pomysł na historię

3 wskazówki dotyczące gotowania nopalów

Szczyt Nopales przypada na wiosnę, kiedy młode, słodkie wiosła kaktusów są najdelikatniejsze. Oto, co należy wiedzieć podczas pozyskiwania i przygotowywania nopalów:

1. Łopatki powinny być ostre i jędrne . Kupując nopale, szukaj twardych, jasnozielonych wioseł wielkości dłoni, a nie grubych, twardych lub wiotkich, które prawdopodobnie straciły swoją delikatność i smak.
2. Używaj ostrego noża i noś rękawiczki podczas usuwania cierni . Niektóre meksykańskie rynki sprzedają pozbawione kolców nopale, ale jeśli masz kolce, usunięcie ich jest proste. Po prostu połóż wiosło płasko na desce do krojenia i przesuwaj krawędź noża w obu kierunkach, aż powierzchnia będzie gładka. Noś grube rękawiczki lub trzymaj wiosło na miejscu za pomocą szczypiec kuchennych.
   
3. Sól nopal . Podobnie jak okra, nopale są śluzowate. Ich płyn nadaje przyjemną konsystencję niektórym potrawom i może działać jako luźny środek wiążący, ale można go również odsączyć, jeśli preferowana jest bardziej chrupiąca konsystencja – zbliżona do gotowanej zielonej fasoli. W dużej misce wymieszaj kaktus z solą morską i odstaw na 1 godzinę, aby zaczerpnąć nadmiar wilgoci. Opłucz kaktus pod zimną wodą w durszlaku, aby usunąć wszelkie śliskości, a następnie pokrój wiosło na paski lub kostkę.

Sałatka z Nopalami

0 ocen| Oceń teraz

sprawia, że

Czas przygotowania

Czas całkowity

Składniki

• 2-3 łyżki nopal
• Koszerna sól i świeżo zmielony czarny pieprz
• 1 szklanka pomidorków koktajlowych, przekrojonych na pół
• 4–5 rzodkiewek, pokrojonych w kostkę
• 1 mała papryka serrano lub papryczka jalapeno, bez szypułek, pokrojona w drobną kostkę
• ½ szklanki świeżego sera, pokruszonego
• Sok z 1 dużej cytryny
• ¼ szklanki oliwy z oliwek
• Posiekana świeża kolendra do podania
• Posiekane świeże oregano, do podania
• Tortille lub tostady do serwowania

1. Połóż nopale płasko na desce do krojenia i odetnij krawędź ostrym nożem. Usuń kolce i przełóż do dużej miski. Posolić i odstawić na 1 godzinę, następnie spłukać i pokroić w kostkę.
2. Przełóż nopale do dużej miski z pomidorami, rzodkiewkami, papryką i świeży ser . Dodaj sok z cytryny i oliwę z oliwek, dopraw solą i pieprzem i delikatnie wymieszaj do połączenia. Smakuj i dostosuj w razie potrzeby odrobiną cytrusów lub soli i pieprzu. Posyp posiekaną kolendrą i oregano i podawaj z ciepłymi tortillami lub grzanki .

Zostań lepszym szefem kuchni z Roczne członkostwo MasterClass . Uzyskaj dostęp do ekskluzywnych lekcji wideo prowadzonych przez mistrzów kulinarnych, takich jak Gabriela Cámara, Niki Nakayama, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters i nie tylko.