Domowy przepis na tostadę: jak zrobić chrupiące tostady w domu

Spróbuj zrobić własne chrupiące tostady w domu — przekonasz się, że są o wiele lepsze niż muszle tostady kupione w sklepie.

Ucz się od najlepszych

Przejdź do sekcji

• Czym są tostady?
• Jakie składniki tworzą najlepsze tostady?
• Domowy przepis na tostadę: jak zrobić tostadę

Przenieś swoje gotowanie na wyższy poziom na pierwszej MasterClass Gordona na temat podstawowych metod, składników i przepisów.

Czym są tostady?

Tostadas to tortille kukurydziane, które zostały usmażone do chrupkości, jak bardzo duże chipsy tortilla. Te smażone tortille zwykle nie są spożywane same: dodaj do nich wszystko, co normalnie można znaleźć w tacos lub nachos – guacamole, carnitas, mieloną wołowinę, warzywa. Tostady są również idealnym nośnikiem do ceviche, pokrojonej w kostkę surowej ryby marynowanej w soku z limonki lub alkoholu.

Jakie składniki tworzą najlepsze tostady?

Gotowy do samodzielnego przygotowania chrupiących, domowych muszli tostady? Istnieją tylko dwa składniki, dzięki czemu tostadas jest jednym z najłatwiejszych meksykańskich przepisów.

• Stare tortille kukurydziane : Jednodniowe tortille są najlepsze, ponieważ mają mniej wilgoci i łatwiej się chrupią. Nawet lepiej? Jednodniowe, domowe tortille.
• Neutralny olej roślinny : Użyj neutralnego oleju roślinnego o wysokim punkcie dymienia, takiego jak olej z otrębów ryżowych lub olej szafranowy. Trzymaj się z dala od delikatnych olejków, takich jak Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia .

Domowy przepis na tostadę: jak zrobić tostadę

0 ocen| Oceń teraz

Czas przygotowania

Czas całkowity

Czas gotowania

Składniki

• 480 ml oleju z otrębów ryżowych, oleju szafranowego lub dowolnego oleju roślinnego o wysokim punkcie dymienia
• 8-dniowe tortille kukurydziane

1. Usmaż tortille : Na dużej patelni, rondlu z grubym dnem lub holenderskim piekarniku rozgrzej olej na średnim ogniu, aż osiągnie 350°F. Upewnij się, że na patelni jest co najmniej 2 cale oleju. Pracując partiami, aby uniknąć przepełnienia, dodaj tyle tortilli, ile zmieści się w oleju, od czasu do czasu obracając skimmerem lub szczypcami. Smaż na złoty kolor i jędrność przez około 1 minutę. (Jeśli twoje tortille są grubsze, będą potrzebować więcej czasu na usmażenie.) Zazwyczaj tostady są smażone w głębokim tłuszczu, ale możesz je smażyć na płytkim stole, a nawet upiec. W przypadku upieczonych tostad ułóż tortille w jednej warstwie na otoczonej blasze do pieczenia i użyj pędzla do ciasta lub sprayu do gotowania, aby delikatnie pokryć każdą stronę olejem. Piec w temperaturze 450 ° F, aż uzyskasz złoty kolor, około 5-10 minut. Odwróć tostady i kontynuuj pieczenie, aż będą złote i chrupiące, około 5-8 minut dłużej.
2. Schłodź smażone tortille : Przełóż usmażone tortille na talerz wyłożony papierowymi ręcznikami, aby ostygły. Powtórz proces smażenia z pozostałymi tortillami. Pozostaw tortille do ostygnięcia do temperatury pokojowej przez co najmniej 15 minut.

Na łatwą cotygodniową kolację spróbuj kurczaka tostadas: rozdrobnij kurczaka z rożna i dopraw czosnkiem w proszku, kminkiem, czarnym pieprzem, chili w proszku chipotle lub ostrym sosem. Ułóż tostada z posiekanym kurczakiem i przygotuj topping baton z ulubionymi dodatkami, takimi jak queso fresco lub ser cotija, sałata lodowa, piklowana czerwona cebula, pokrojone awokado, kwaśna śmietana, jalapeños i pico de gallo (pomidory pokrojone w kostkę, kolendra, i cebula).

Zostań lepszym szefem kuchni dzięki rocznemu członkostwu MasterClass . Uzyskaj dostęp do ekskluzywnych lekcji wideo prowadzonych przez mistrzów kulinarnych, takich jak Gabriela Cámara, szef kuchni Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters i nie tylko.