Znany ze swojego odważnego czerwonego odcienia i ognistego smaku, pieprz cayenne jest nie tylko jedną z najbardziej rozpoznawalnych i wszechstronnych papryczek na świecie, ale jest również składnikiem o silnym działaniu leczniczym, stosowanym jako lekarstwo na wszystko od tysięcy lat.
Pochodzący z Ameryki Środkowej i Południowej pieprz cayenne został po raz pierwszy sprowadzony do Europy w XV wieku przez Krzysztofa Kolumba i szybko stał się jednym z głównych źródeł ciepła w kuchni europejskiej.
Przejdź do sekcji
- Co to jest pieprz Cayenne?
- Jak smakuje pieprz Cayenne?
- Fakty żywieniowe pieprzu Cayenne
- Jakie są korzyści zdrowotne pieprzu Cayenne?
- Jakie są zastosowania kulinarne pieprzu Cayenne?
- 8 przepisów z pieprzem Cayenne
Gordon Ramsay uczy mnie gotowania Gordon Ramsay uczy mnie gotowania
Przenieś swoje gotowanie na wyższy poziom na pierwszej MasterClass Gordona na temat podstawowych metod, składników i przepisów.
Ucz się więcejCo to jest pieprz Cayenne?
Członek rodziny psiankowatych ( Solanaceae ), wraz z jalapenos i papryka , ta kwitnąca roślina jest używana w pikantnych potrawach na całym świecie, od bogatych meksykańskich sosów po ogniste Azjatyckie curry i aromatyczne dania Cajun.
Członek Ziemniak papryczki chili cayenne są wypełnione kapsaicyną, naturalnym ekstraktem, który daje cayenne zarówno jego oślepiające ciepło, jak i właściwości lecznicze. Poziomy przypraw w papryce cayenne zmieniają się w zależności od ilości kapsaicyny zawartej w papryce.
Jak smakuje pieprz Cayenne?
Podstawowy smak cayenne jest zdefiniowany przez gorący, ognisty wpływ na kubki smakowe. Pomimo ciepła zawartego w tej czerwonej papryce, cayenne ma dość łagodny aromat. Biorąc pod uwagę wysoki poziom ciepła, cayenne najlepiej stosować w niewielkich ilościach podczas gotowania, aby zagwarantować, że ta skoncentrowana przyprawa nie przebije dania.
Zakres ciepła cayenne może wahać się znacznie od 5000 do 50 000 jednostek w skali Scoville'a, która mierzy ilość kapsaicyny zawartej w różnych paprykach. Jednak większość producentów mielonego cayenne używa ostrzejszych papryczek z asortymentu 30 000+ Scoville, co gwarantuje znaczną ilość ciepła.
Gordon Ramsay uczy gotowania I Wolfgang Puck uczy gotowania Alice Waters uczy sztuki gotowania w domu Thomas Keller uczy technik gotowaniaFakty żywieniowe pieprzu Cayenne
To naturalnie gorące warzywo zawiera szereg witamin i minerałów, dzięki czemu stanowi doskonały dodatek do każdej zdrowej diety. Według Narodowej Bazy Danych Odżywczych USDA, jedna 5-gramowa porcja pieprzu cayenne zawiera:
- 17 kalorii
- 3 gramy węglowodanów
- 1 gram tłuszczu
- 8 miligramów wapnia
- 8 miligramów magnezu
- 107 miligramów potasu
- 16 miligramów fosforu
Jedna porcja pieprzu cayenne zawiera również 15% zalecanej dziennej wartości witaminy A, a także witaminę E, witaminę C, witaminę B6 i witaminę K.
jaki jest cel bohatera
Jakie są korzyści zdrowotne pieprzu Cayenne?
Kapsaicynie obecnej w pieprzu cayenne przypisuje się zmniejszenie ryzyka chorób sercowo-naczyniowych, obniżenie poziomu cholesterolu i łagodzenie bólu dzięki neuropeptydowi zwanemu substancją P, który może ograniczać dotarcie sygnałów bólu ciała do mózgu i ogólnie obniżać poziom bólu. Krem z kapsaicyną można stosować miejscowo, aby pomóc w łagodzeniu bólu związanego z dolegliwościami, takimi jak zapalenie stawów i ból pleców.
Oprócz wysokiej zawartości kapsaicyny, cayenne jest również bogata w witaminy i minerały, które zapewniają organizmowi wiele korzyści, w tym regulację ciśnienia krwi i tętna, utrzymanie prawidłowego przepływu krwi, zwalczanie infekcji, promowanie utraty wagi, wzmacnianie układu odpornościowego , zapobiegający tworzeniu się zakrzepów krwi, regulujący temperaturę ciała i działający jako silny środek przeciwzapalny. Pieprz Cayenne został również uznany przez amerykańskie ośrodki leczenia raka jako najlepszy pokarm o właściwościach przeciwnowotworowych.
Oprócz spożywania w postaci świeżej lub suszonej, korzyści płynące z tego pieprzu można również wykorzystać, przyjmując skoncentrowane tabletki pieprzu cayenne.
MasterClass
Sugerowane dla Ciebie
Zajęcia online prowadzone przez największe umysły świata. Poszerz swoją wiedzę w tych kategoriach.
Gordon RamsayUczy Gotowania I
Dowiedz się więcej Wolfgang PuckUczy Gotowania
Dowiedz się więcej Alice WatersUczy sztuki gotowania w domu
Dowiedz się więcej Thomas KellerUczy technik gotowania I: warzywa, makaron i jajka
Ucz się więcejJakie są zastosowania kulinarne pieprzu Cayenne?
Ze względu na swoje środkowoamerykańskie pochodzenie, pieprz cayenne jest najbardziej znany ze swojej roli w kuchni meksykańskiej, używany codziennie do przyprawiania mocnych pikantnych sosów, marynat mięsnych i tradycyjnych potraw, takich jak enchiladas, tacos i fajitas. Z biegiem czasu cayenne stała się również podstawą wielu kuchni azjatyckich, powszechnie dołączanych do potraw takich jak indyjskie curry i pikantne tajskie zupy. Pieprz Cayenne jest również głównym składnikiem domowego piwa imbirowego i sosu Tabasco, które czerpią korzyści z jego subtelnego kopania.
Cayenne jest sprzedawane zarówno w postaci świeżej, jak i zmielonej na proszek wytwarzany przez suszenie papryki i mielenie nasion i strąków na odważną czerwoną przyprawę.
8 przepisów z pieprzem Cayenne
- Pikantne Marynaty Mięsne
- Meksykański Sos Chile
- Chili z Wołowiną
- Zupa warzywna
- Indyjskie curry
- Meksykańska Gorąca Czekolada
- Omlety Serowe
- Mieszanka bułki tartej do smażenia
