Jak zrobić brązowe masło: 5 sposobów na użycie brązowego masła

Brązujące masło to jedna z wielkich magicznych sztuczek życia. Zwykłe masło, roztopione w pieniste zapomnienie, na kilka cennych sekund zamienia się w płynne złoto. Sos z brązowego masła jest idealny do polewania słodkich lub pikantnych potraw wymagających wzmocnienia smaku.

przykład porównania i kontrastu esej

Ucz się od najlepszych

Przejdź do sekcji

• Co to jest brązowe masło?
• 5 sposobów na użycie brązowego masła
• Brązowe masło a zwykłe masło: jaka jest różnica?
• Jak zrobić brązowe masło?
• Chcesz dowiedzieć się więcej o gotowaniu?

Przenieś swoje gotowanie na wyższy poziom na pierwszej MasterClass Gordona na temat podstawowych metod, składników i przepisów.

Co to jest brązowe masło?

Brązowe masło lub masło orzechowe , jest wynikiem naturalnej separacji poprzez ciepło masła na tłuszcz maślany i stałą masę mleczną. Cząsteczki mleka opadają na dno naczynia, gdzie dalej tostują, nadając ciepły, orzechowy smak i złotobrązowy odcień.

Masło orzechowe , francuski termin oznaczający brązowe masło, oznacza masło z orzechów laskowych – ukłon w stronę koloru sosu, który przypomina prażone orzechy pekan lub orzechy laskowe. W kuchni francuskiej masło orzechowe to podstawowy sos maślany do wszystkiego, od warzyw po ryby i omlety. Zrumienione masło można również włączyć do wielu ciast i wypieków.

5 sposobów na użycie brązowego masła

Brązowe masło to elastyczny, aromatyczny sos, który może przenieść różne potrawy na wyższy poziom.

1. Makaron . Brązowe masło w połączeniu z opcjonalnym wyciskaniem soku z cytryny dla zwiększenia jasności i smażoną szałwią dla konsystencji i aromatu, to idealny prosty, minimalistyczny sos do makaronu, takiego jak ravioli z dynią piżmową.
2. Wypieki . Zamień brązowe masło na dowolne przepisy, które wymagają stopionego masła, takie jak przepisy na ciasteczka czekoladowe, naleśniki, magdalenki, finansiści lub dodaj do lukru i glazury.
3. Przystawki . Posyp chrupiące, karmelizowane warzywa brązowym masłem lub dodaj ciepły sos do puree ziemniaczanego, aby uzyskać dodatkowy smak.
4. Pieczenie . Filet z ryby polać brązowym masłem, a następnie powoli i powoli piec w piekarniku.
5. Przekąski . Posyp popcorn brązowym masłem, aby uzyskać ciepłe, wyrafinowane uzupełnienie słodkich lub słonych dodatków.

Brązowe masło a zwykłe masło: jaka jest różnica?

Brązowe masło to po prostu zwykłe masło – stabilna emulsja tłuszczu maślanego i stałych składników mleka w mleku i śmietanie – które zostało ugotowane powyżej temperatury topnienia. Masło klarowane, znane również jako ghee , jest również produktem ubocznym tego procesu, w którym sucha masa mleka jest odcedzana zamiast karmelizacji i ponownego włączenia.

jak pisać kreatywne eseje non-fiction

Jak zrobić brązowe masło?

Podsmażanie masła to łatwy proces, który zajmuje tylko kilka minut. Będziesz potrzebować laski niesolonego masła, małego rondla i naczynia do mieszania masła, gdy się zrumieni.

• Rozpuść masło w patelni . Rozpuść jedną pałeczkę niesolonego masła w małym rondlu na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu.
• Wymieszać . Gdy masło się rozpuści i zacznie bulgotać i pienić się, mieszaj ciągle, aby upewnić się, że żadne brązowe kawałki mleka, które pojawiają się, gdy masło się topi, nie spalą się, gdy osadzają się na dnie patelni.
• Poczekaj na zmianę koloru . W razie potrzeby zmniejsz ogień i poczekaj, aż masło nabierze ciepłego odcienia złocistego brązu o niezaprzeczalnie orzechowym aromacie. Natychmiast zdjąć z ognia.
• Przenieś i ochłodź . Przełóż brązowe masło do miski żaroodpornej. Przed użyciem pozostawić sos maślany do temperatury pokojowej.

MasterClass

Sugerowane dla Ciebie

Zajęcia online prowadzone przez największe umysły świata. Poszerz swoją wiedzę w tych kategoriach.

Uczy Gotowania I

księżycowe słońce i wschodzący znak

Uczy Gotowania

Uczy sztuki gotowania w domu

Uczy technik gotowania I: warzywa, makaron i jajka

Chcesz dowiedzieć się więcej o gotowaniu?

Zostań lepszym szefem kuchni dzięki rocznemu członkostwu MasterClass . Uzyskaj dostęp do ekskluzywnych lekcji wideo prowadzonych przez mistrzów kulinarnych, takich jak Gabriela Cámara, szef kuchni Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters i nie tylko.