Jak zrobić mleko migdałowe: przepis na świeże mleko migdałowe

Robiąc własne mleko migdałowe, możesz dostosować smak i gęstość.

Ucz się od najlepszych

Przejdź do sekcji

• Co to jest mleko migdałowe?
• Z czego składa się mleko migdałowe?
• Jak smakuje mleko migdałowe?
• Prosty przepis na mleko migdałowe

Co to jest mleko migdałowe?

Mleko migdałowe to bezmleczne mleko stosowane jako alternatywa dla mleka krowiego i innych bezmlecznych, takich jak mleko sojowe, mleko nerkowca i mleko owsiane. Dla wegan i osób z nietolerancją laktozy mleko migdałowe jest świetną opcją do wszystkiego, od koktajli po płatki zbożowe, jako zabielacz do kawy, a nawet do lodów. Mleko migdałowe jest teraz szeroko dostępne w sklepach spożywczych, ale możesz preferować smak domowego mleka migdałowego.

Z czego składa się mleko migdałowe?

W najprostszym przypadku mleko migdałowe składa się tylko z dwóch składników: surowych migdałów i świeżej wody. To powiedziawszy, większość komercyjnych mlek migdałowych zawiera dodane cukry, stabilizatory i konserwanty, aby przedłużyć okres przydatności do spożycia. Tworząc własne organiczne mleko migdałowe w domu, możesz dodać szczyptę soli i słodzika, takiego jak syrop klonowy, agawa lub stewia, oraz aromatu, takiego jak ekstrakt waniliowy lub ziarno wanilii. Możesz nawet zrobić domową czekoladę z mlekiem migdałowym, dodając do mieszanki kakao.

Jak smakuje mleko migdałowe?

Mleko migdałowe ma orzechowy smak i kremową konsystencję, podobną do mleka krowiego. Ponieważ istnieje tak wiele odmian mleka migdałowego — od niesłodzonego mleka migdałowego po waniliowe mleko migdałowe i czekoladowe mleko migdałowe — smak różni się w zależności od marki. Domowe mleko migdałowe ma bardziej orzechowy, bardziej migdałowy smak niż wersje kupione w sklepie. Kiedy robisz własne mleko migdałowe, możesz również zdecydować, jak ma ono być gęste. Użyj jednej szklanki mleka migdałowego na dwie szklanki wody, aby uzyskać konsystencję zbliżoną do 2% mleka krowiego, lub zmniejsz ilość wody, aby uzyskać bardziej kremową konsystencję.

Prosty przepis na mleko migdałowe

0 ocen| Oceń teraz

sprawia, że

Czas przygotowania

Czas całkowity

Składniki

• 1 szklanka całych migdałów
• ¼ łyżeczki soli morskiej plus więcej do smaku
• 2 łyżeczki syropu klonowego lub agawy plus więcej do smaku (opcjonalnie)

1. Umieść migdały w dużym słoiku lub średniej misce i przykryj 2 calami zimnej wody. Przykryj czystym ręcznikiem kuchennym i pozostaw w temperaturze pokojowej na noc lub do 2 dni w lodówce. Moczenie migdałów pozwala im zmiękczyć.
2. Odcedź wodę z moczenia, która zawiera kwas fitynowy, i wypłucz migdały w drobnooczkowym sitku pod zimną bieżącą wodą.
3. W blenderze lub robocie kuchennym połącz odsączone, namoczone migdały z 2 szklankami wody, solą i syropem klonowym (jeśli używasz). Miksuj na wysokich obrotach, aż migdały będą drobno zmielone, a woda będzie nieprzezroczysta.
4. Przecedź mleko migdałowe przez torebkę z mlekiem orzechowym lub drobno oczkowe sitko wyłożone gazą do dużej miarki. Zwiąż końce gazy lub zamknij torebkę z orzechami i wymasuj tyle mleka migdałowego, ile możesz.
5. Wstawiaj do lodówki na co najmniej 1 godzinę. Smakuj i dostosuj przyprawy. Domowe mleko migdałowe będzie przechowywane w lodówce przez 2–4 dni. Wstrząsnąć przed podaniem.
6. Wyrzuć resztki miąższu migdałowego lub użyj go do koktajli, granoli lub babeczek. (Możesz również wysuszyć resztki miąższu, aby zrobić mączkę migdałową).

Zostań lepszym szefem kuchni dzięki rocznemu członkostwu MasterClass . Uzyskaj dostęp do ekskluzywnych lekcji wideo prowadzonych przez mistrzów kulinarnych, takich jak Gabriela Cámara, szef kuchni Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters i nie tylko.