Jak zrobić klasyczny parmezan z kurczaka w domu?

Znakiem rozpoznawczym włoskiej diaspory i centralnym elementem włoskiej restauracji z połowy XX wieku za granicą, parmezan z kurczaka to komfortowe jedzenie w najlepszym wydaniu dla pokoleń gości.

esej jest rodzajem

Ucz się od najlepszych

Przejdź do sekcji

• Co to jest parmezan z kurczaka?
• Co Podawać Z Parmezanem Z Kurczaka
• Klasyczny przepis na parmezan z kurczaka

Co to jest parmezan z kurczaka?

Parmezan z kurczaka lub parmigiana z kurczaka to chrupiąca smażona pierś z kurczaka, pieczona w sosie pomidorowym, a następnie posypana roztopionym serem mozzarella, parmezanem lub serem provolone. Parmezan z kurczakiem to włosko-amerykański riff on Parmezan z bakłażana ( znany również jako parmezan z bakłażana ) oraz tradycyjne przygotowanie panierowanych i smażonych kotletów cielęcych tzw kotlet , który podawany jest bez sosu i topionego sera.

Co Podawać Z Parmezanem Z Kurczaka

Możesz podać parmezan z kurczaka z chrupiącym, maślanym pieczywem czosnkowym, aby wchłonąć cały czerwony sos i roztopiony ser. Możesz również podać go z innym ulubionym Americana, sałatka cesarska . Aby w łatwy sposób włączyć codzienną porcję warzyw, podawaj parmezan z kurczaka na świeżym makaronie z cukinii.

W krajach takich jak Australia parmezan z kurczaka podaje się z frytkami i zieloną sałatą, ale w Ameryce Północnej format jest nieco luźniejszy: parmezan z kurczaka może być podawany jako samodzielne danie, w kanapce lub jako soczysty , pikantny eksponat na łóżku z ugotowanego makaronu z anielskich włosów (lub dowolnego innego makaronu do wyboru).

Klasyczny przepis na parmezan z kurczaka

0 ocen| Oceń teraz

sprawia, że

Czas przygotowania

Czas całkowity

Czas gotowania

Składniki

• 2 piersi z kurczaka bez kości i skóry, rozdrobnione tłuczkiem do mięsa lub pokrojone na pół na 4 cienkie kotlety
• Koszerna sól i świeżo zmielony czarny pieprz
• ⅔ szklanka mąki uniwersalnej
• 1 łyżeczka sproszkowanego czosnku
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 2 duże jajka ubite z 2 łyżeczkami wody
• 1 szklanka bułki tartej panko lub włoskiej bułki tartej
• ½ szklanki oliwy z oliwek lub oleju roślinnego
• 2 ½ szklanki sosu marinara
• 1 szklanka świeżo startego parmezanu
• Świeży ser mozzarella, rozdarty lub pokrojony w krążki
• Świeża bazylia, pokrojona w wstążki

1. Rozgrzej piekarnik do 400 ° F.
2. Dopraw kurczaka solą i pieprzem z obu stron. Połącz mąkę, proszek czosnkowy i oregano i przełóż na płytkie naczynie lub talerz. Oddziel mieszankę jajeczną i bułkę tartą na odpowiednie talerze.
3. Obtoczyć kurczaka w mące, następnie umyć jajko, kończąc na bułce tartej, delikatnie dociskając, aby przylegała bułka tarta w równej warstwie.
4. Rozgrzej olej na dużej żeliwnej patelni na średnim ogniu. Gdy olej zacznie się migotać, na patelnię wrzuć panierowane kotlety z kurczaka i smaż na złoty kolor i chrupiące, około 4-5 minut z każdej strony. Wyjmij i połóż na talerzu wyłożonym ręcznikiem papierowym lub blasze do pieczenia, aby wchłonął nadmiar oleju.
5. Przełóż kurczaka do naczynia żaroodpornego lub do pieczenia. Polej sosem marinara, a na wierzch mozzarellą i parmezanem.
6. Piecz, aż ser się zrumieni w plamy i bulgocze, około 15–20 minut. Usuń i udekoruj bazylią.
   

Zostań lepszym szefem kuchni dzięki rocznemu członkostwu MasterClass . Uzyskaj dostęp do ekskluzywnych lekcji wideo prowadzonych przez mistrzów kulinarnych, takich jak Gabriela Cámara, szef kuchni Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters i nie tylko.