Jak zrobić domowe tajskie curry z orzeszkami ziemnymi: tajski przepis na curry

Urozmaicić swój weekendowy wieczór tym daniem curry inspirowanym Tajami.

Ucz się od najlepszych

Przejdź do sekcji

• Co to jest tajskie curry z orzeszkami ziemnymi?
• Przepis na tajskie curry z orzeszkami ziemnymi

Co to jest tajskie curry z orzeszkami ziemnymi?

Tajskie curry z orzeszkami ziemnymi to danie składające się z czerwonej pasty curry ugotowanej w mleku kokosowym z dodatkiem aromatów i przypraw, zazwyczaj podawanej z ryżem i warzywami. Ta odmiana tajskiego czerwonego curry zawiera świeżo zmielone orzeszki ziemne, które nadają pikantnemu sosowi orzechowy smak. Tajskie przepisy często nie zawierają orzeszków ziemnych, a większość potraw z kraju, w którym występują rośliny strączkowe, jest pod silnym wpływem smaków malezyjskich, indonezyjskich i indyjskich. Tajskie potrawy, które zawierają orzeszki ziemne, wykorzystują rośliny strączkowe jako dekorację lub mielą je na sosy orzechowe i sosy curry. Pad Thai , popularne danie z makaronem stir-fry, zawiera masło orzechowe, które dodaje bogatej kremowości popularnemu daniu z Azji Południowo-Wschodniej.

Przepis na tajskie curry z orzeszkami ziemnymi

0 ocen| Oceń teraz

Służy

Czas przygotowania

Czas całkowity

Czas gotowania

Składniki

• 1 łyżka oleju arachidowego lub oliwy z oliwek
• 2 piersi z kurczaka bez kości bez skóry, pokrojone w kostkę (zastąp 2 bloki twardego tofu lub 2 duże słodkie ziemniaki na wegetariańskie)
• 1 pęczek zielonej fasolki, pokrojonej na kawałki wielkości kęsa
• 1 czerwona papryka, pokrojona w kostkę
• 1 4-uncjowa puszka tajskiej czerwonej pasty curry
• ½ szklanki prażonych niesolonych orzeszków ziemnych plus więcej do dekoracji
• 1 łyżeczka mielonego kminku
• 1 łyżeczka mielonej kolendry
• ¼ łyżeczki pieprzu cayenne
• 1-calowy kawałek świeżego imbiru, startego
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 1 puszka mleka kokosowego o pojemności 5,5 uncji
• 1 szklanka bulionu z kurczaka o niskiej zawartości sodu (zastąp wodę, jeśli jest wegetariańska)
• 1 łyżka sosu rybnego (lub substytut sosu sojowego w wersji wegańskiej; tamari w przypadku bezglutenowej)
• 1 łyżka brązowego cukru
• 1 łyżka świeżo wyciśniętego soku z limonki
• Posiekana tajska bazylia, kolendra i/lub cienko pokrojona zielona cebula do przybrania
• Ryż biały lub brązowy lub ryż kalafiorowy do podania

1. W dużym woku lub holenderskim piekarniku na średnim ogniu smaż kurczaka, aż będzie gotowy, około 5 minut. Usuń kurczaka i odstaw na bok.
2. Dodaj zieloną fasolkę i paprykę i smaż, aż w niektórych miejscach lekko się zarumienią, około 4 minut. Usuń warzywa i odstaw na bok.
3. Zrób pastę curry. W misce robota kuchennego połącz pastę curry z orzeszkami ziemnymi, kminkiem, kolendrą, imbirem i czosnkiem i zmiksuj na lekko grubą pastę.
4. W dużym woku lub holenderskim piekarniku na średnim ogniu podgrzać mleko kokosowe, ciągle mieszając, aż masa zgęstnieje, około 5 minut.
5. Dodaj pastę curry i wymieszaj, aby połączyć. Powoli wlewaj bulion z kurczaka, cały czas mieszając. Gotuj sos curry, aż tłuszcz oddzieli się (powinieneś zobaczyć czerwony olej na powierzchni), a sos będzie bardzo aromatyczny.
6. Dodaj sos rybny i brązowy cukier i wymieszaj, aby połączyć. Dodaj ugotowane mięso i warzywa i wymieszaj, aby polać sosem. Zmniejszyć ogień na średni i gotować, aż smaki się połączą, około 5 minut.
7. Zdejmij z ognia i dodaj sok z limonki. Udekoruj ziołami i podawaj z ryżem.

Zostań lepszym szefem kuchni z Roczne członkostwo MasterClass . Uzyskaj dostęp do ekskluzywnych lekcji wideo prowadzonych przez mistrzów kulinarnych, takich jak Gabriela Cámara, szef kuchni Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters i nie tylko.