Przepis Ochazuke: Jak zrobić japoński ryż z herbatą

To japońskie, komfortowe jedzenie przyrządzane z ryżu maczanego w herbacie.

Ucz się od najlepszych

Przejdź do sekcji

• Co to jest Ochazuke?
• 11 popularnych dodatków Ochazuke
• Prosty japoński przepis na Ochazuke
• Dowiedz się więcej o MasterClass Niki Nakayama

Niki Nakayama z n/naka z dwiema gwiazdkami Michelin uczy, jak szanować świeże składniki dzięki innowacyjnemu podejściu do japońskich technik gotowania w domu.

Co to jest Ochazuke?

Ochazuke , znany również jako chazuke i cha-cha gohan , to japońskie danie przyrządzane z zielonej herbaty, gorącej wody lub bulionu dashi na ugotowany ryż z różnymi dodatkami. W języku japońskim, ocha przekłada się na herbatę i zuke oznacza zanurzenie. W Japonii sklepy spożywcze sprzedają instant ochazuke z liofilizowanymi dodatkami, co stanowi szybką przekąskę, ale można ją łatwo przygotować w domu z resztkami ryżu.

W okresie Heian gotowany ryż często polewano gorącą wodą, aby przygotować danie o nazwie yuzuke . Ochazuke jest odmianą tego dania z herbatą, która stała się popularna w okresie Edo, kiedy była podawana żołnierzom, aby budować wytrzymałość i zażegnać głód przed bitwą.

11 popularnych dodatków Ochazuke

Miska ochazuke nie jest kompletna bez dodatków. Niektóre z najpopularniejszych dodatków do ochazuke zawierać:

1. Ani ja : Posyp ryż nori, prażonymi wodorostami.
2. Furikake : Ta japońska sucha przyprawa zazwyczaj składa się z posypki nori, nasion sezamu, suszonych rybich jaj, soli i cukru.
3. orka : Posyp ryż małymi japońskimi krakersami.
4. ziarenka sezamu : Dodaj prażone, grubo zmielone nasiona sezamu ochazuke .
5. Zioła : Posyp ryż ziołami takimi jak mitsuba (japońska pietruszka) i sziso .
6. Tsukemono : Tsukemono , pikle w stylu japońskim, takie jak takuan (marynowany daikon) i umeboshi (śliwka marynowana), dodać smaku ochazuke .
7. Rybie jajka : Jaja rybie, takie jak mentaiko (ikra mintaja) i ikura (ikra z łososia) dodają smaku i konsystencji.
8. Ryba : Dodaj białko do dania z rybą, np. gotowane filety z łososia.
9. Szalotki : Posyp ryż szalotki cienko pokrojone po przekątnej.
10. Wasabi : Aby dodać trochę ciepła do twojego ochazuke , ułóż ryż z wasabi.
11. Shio kombu : Rozdrobnione, solone wodorosty mogą nadać potrawie konsystencję.

Prosty japoński przepis na Ochazuke

0 ocen| Oceń teraz

Służy

Czas przygotowania

Czas całkowity

Składniki

• ⅔ szklanka gotowanego na parze japońskiego ryżu lub innego ryżu krótkoziarnistego, ciepłego
• 1 umeboshi, pozbawione pestek i drobno posiekane na pastę
• 1 łyżka posiekanego lub pokruszonego nori
• ¼ szklanki ugotowanego i posiekanego łososia
• 1 łyżka ikry z łososia
• 1 szklanka świeżo zaparzonej gorącej zielonej herbaty, takiej jak genmaicha, hojicha, sencha lub bulion dashi
• Wasabi, do podania (opcjonalnie)

1. Umieść ryż w kopcu na środku miski.
2. Na ryżu ułożyć umeboshi, nori, łososia i ikrę z łososia.
3. Wlej zieloną herbatę po bokach miski, aby nie naruszać dodatków.
4. W razie potrzeby podawaj natychmiast z wasabi.

Zostań lepszym szefem kuchni z Roczne członkostwo MasterClass . Uzyskaj dostęp do ekskluzywnych lekcji wideo prowadzonych przez mistrzów kulinarnych, takich jak Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters i nie tylko.