Jeśli bochenek jest zbyt duży, bochenek może nie wzrosnąć tak wysoko, jak byś chciał. Jeśli patelnia jest za mała, ciasto może się przelać. Dowiedz się, jak wybrać najlepszą patelnię do pieczonego chleba, a także jak skutecznie zastąpić patelnię.
Przejdź do sekcji
- Jakie rodzaje chleba można upiec na bochenku?
- Jak wybrać odpowiedni rozmiar bochenka chleba?
- Tabela rozmiarów patelni do bochenków
- 3 rzeczy, które należy wziąć pod uwagę, wybierając patelnię bochenek
- Chleb na więcej?
- Dowiedz się więcej o MasterClass Apollonia Poilâne
Apollonia Poilâne uczy pieczenia chleba Apollonia Poilâne uczy pieczenia chleba
CEO Poilâne, Apollonia Poilâne, wykłada filozofię słynnej paryskiej piekarni i sprawdzone techniki pieczenia rustykalnego francuskiego chleba.
Ucz się więcej
Jakie rodzaje chleba można upiec na bochenku?
Patelnie bochenek są niezbędne do Brioche , babki, szybkie pieczywo jak bananowy chleb i chleb z cukinii i pieczywo kanapkowe jak ból de mie . Ale chleb nie jest jedyną rzeczą, którą możesz upiec na bochenku. Te uniwersalne prostokątne patelnie doskonale nadają się również do ciast, takich jak babka, a także pikantnych potraw, takich jak lasagna.
jak napisać streszczenie fabuły
Jak wybrać odpowiedni rozmiar bochenka chleba?
W większości przypadków odpowiedni rozmiar patelni będzie określony w przepisie. Ale jeśli Twój przepis nie zawiera tych informacji lub chcesz zastąpić patelnię innym rozmiarem, możesz to zrobić na kilka sposobów.
- Zmierz objętość naczynia . Prostym sposobem na określenie objętości naczynia jest napełnienie go wodą, a następnie ostrożne wlanie wody do dużej miarki do płynów. Alternatywnie możesz zmierzyć wnętrze szalki za pomocą taśmy mierniczej, a następnie wstawić wymiary szalki do matematycznego wzoru na objętość (objętość = długość x szerokość x wysokość). Otrzymasz liczbę w calach kwadratowych, którą musisz następnie przekonwertować na kubki lub mililitry.
- Zmierz objętość ciasta . Aby określić objętość szybkiego ciasta na chleb, wystarczy wlać ciasto do dużej miarki do płynów. W przypadku pieczywa drożdżowego musisz się temu przyjrzeć. W przypadku większości pieczywa chcesz, aby ciasto przechodziło dwie trzecie strony patelni.
- Użyj tabeli rozmiarów patelni . Możesz użyć tabeli rozmiarów patelni, aby porównać typowe objętości patelni i określić, która jest najlepsza dla twojego przepisu.
Tabela rozmiarów patelni do bochenków
Wybierając i zastępując patelnie pamiętaj, że niewielka różnica w wymiarach może oznaczać znaczną różnicę w objętości. Najlepszym sposobem na określenie rzeczywistej objętości naczynia jest napełnienie go wodą, a następnie wlanie wody do miarki do płynów.
| Kształt i rozmiar patelni | Kształt i rozmiar patelni | Użyteczny do |
|---|---|---|
| Mini bochenek, 5¾' x 3¼' (na bochenek) | 2 kubki | Mini szybkie pieczywo |
| Patelnia, 8' x 4' x 2½' | 4 filiżanki | Drożdżowe bochenki z 2 szklankami mąki |
| Patelnia, 8½' x 4½' x 2½' | 6 filiżanek | Drożdżowe bochenki z około 3 szklanek mąki |
| Patelnia, 9' x 5' x 3' | 8 filiżanek | Drożdżowe bochenki z około 3¾–4 kubków mąki |
| ból patelnia (bochenek Pullman), 9' x 4' x 4' | 10 filiżanek | Płaskie bochenki drożdżowe z 3 szklankami mąki |
| ból patelnia (Pullman bochenek), 13' x 4' x 4' | 14 filiżanek | Płaskie bochenki drożdżowe zrobione z 3¾–4 kubków mąki |
| Okrągła patelnia (okrągła patelnia do ciasta), 8 'x 2' | 6 filiżanek | ciastka |
| Kwadratowa patelnia (kwadratowa patelnia do ciasta), 8 'x 8' x 2 ' | 8 filiżanek | Ciasta i brownie |
| Forma do muffinek, 2¾ ' x 1½ ' | ½ szklanki | Babeczki i babeczki |
MasterClass
Sugerowane dla Ciebie
Zajęcia online prowadzone przez największe umysły świata. Poszerz swoją wiedzę w tych kategoriach.
Apollonia PoilâneUczy pieczenia chleba
jak utrzymać przy życiu bambusową roślinę?Dowiedz się więcej Gordon Ramsay
Uczy Gotowania I
Dowiedz się więcej Wolfgang Puck
Uczy Gotowania
Dowiedz się więcej Alice WatersUczy sztuki gotowania w domu
oblicz swój wschodzący znakUcz się więcej
3 rzeczy, które należy wziąć pod uwagę, wybierając patelnię bochenek
Myśl jak profesjonalista
CEO Poilâne, Apollonia Poilâne, wykłada filozofię słynnej paryskiej piekarni i sprawdzone techniki pieczenia rustykalnego francuskiego chleba.
Zobacz klasęJeśli chodzi o patelnie do bochenków, nie tylko rozmiar ma znaczenie. Patelnie do bochenków mogą być wykonane ze wszystkich rodzajów materiałów, a wybór materiałów zazwyczaj wpływa na grubość i kształt patelni, a także na łatwość czyszczenia. Kilka rzeczy do rozważenia:
- Narożniki : Patelnie z zaokrąglonymi krawędziami ułatwiają czyszczenie, a kąty proste nadają bochenkom czystszy wygląd.
- Trwałość : Szklane patelnie są trwałe i generalnie można je stosować w kuchence mikrofalowej, zamrażarce i zmywarce. Większość metalowych garnków łatwo się zarysowuje i trzeba je myć ręcznie. Patelnie z powłoką zapobiegającą przywieraniu są łatwe do czyszczenia, ale powłoka nieprzywierająca może z czasem ulec pogorszeniu. Lekkie patelnie silikonowe są łatwe do rozformowania, przechowywania i czyszczenia, ale z czasem mają tendencję do pochłaniania zapachów.
- Przewodnictwo cieplne : Naczynia metalowe przewodzą ciepło, podczas gdy naczynia szklane izolują ciepło, co oznacza, że naczynia wykonane z aluminium lub stali nierdzewnej nagrzewają się szybciej niż naczynia szklane. Chociaż może to nie mieć większego znaczenia w przypadku szybkich pieczywa, pieczywo drożdżowe może nie doświadczać tej kluczowej sprężyny w piekarniku (wzrost objętości, który ma miejsce na początku pieczenia) w szklanej patelni. Patelnie z ciemnego metalu będą przewodzić więcej ciepła niż patelnie z lekkiego metalu, powodując ciemniejszą skórkę.
Chleb na więcej?
Jesteśmy z Tobą. Wszystko, co ugniatasz (widzisz, co tam zrobiliśmy?) to Roczne członkostwo MasterClass , trochę wody, mąki, soli i drożdży oraz nasze ekskluzywne lekcje od Apolloni Poilâne — pierwszego wypiekacza chleba w Paryżu i jednego z pierwszych architektów rzemieślniczego ruchu chlebowego. Podwiń rękawy i zacznij piec.
