Przepis Okayu: jak zrobić japońską owsiankę

Dobra to kojąca japońska owsianka, która wymaga tylko dwóch składników – ryżu i wody.

Ucz się od najlepszych

Przejdź do sekcji

• Co to jest w porządku?
• Okayu kontra Zosui: Jaka jest różnica?
• 4 dodatki do Okayu
• Prosty japoński przepis Okayu
• Dowiedz się więcej o MasterClass Niki Nakayama

Co to jest w porządku?

Dobra to japońska owsianka ryżowa, która jest tradycyjnie przygotowywana w donabe (glinianym garnku) w proporcji pięciu lub sześciu części wody na jedną część białego Ryż . Mieszankę wody i ryżu gotuje się na wolnym ogniu do uzyskania gładkiej i kremowej konsystencji. Ten prosty, lekkostrawny posiłek jest idealnym japońskim jedzeniem, gdy czujesz się źle.

Jedna popularna odmiana dobrze , nazywa nanakusa-gayu (siedmioziołowa owsianka ryżowa) jest tradycyjnie spożywana siódmego stycznia w Kioto w ramach obchodów japońskiego Nowego Roku. Nanakusa-gayu zawiera pięć tradycyjnych ziół oraz rzodkiewkę i rzepę i uważa się, że przynosi zdrowie i szczęście na nowy rok.

Okayu kontra Zosui: Jaka jest różnica?

Dobra i zosui oba są tradycyjnymi japońskimi potrawami typu comfort food wykonanymi z ryżu, ale istnieją pewne kluczowe różnice:

• Baza : Dobra owsianka jest zrobiona z wodą i zosui , czyli zupa ryżowa, robiona jest z bulionu dashi.
• Ryż : Dobra jest zrobiony z ryżu, który jest gotowany z wodą do konsystencji owsianki. Zosui jest zrobiony z ugotowanego ryżu gotowanego na wolnym ogniu w bulionie dashi – pojedyncze ziarna ryżu unoszą się w zupie.
• Polewy : Dobra jest zwykle podawany bez dodatków lub z kilkoma prostymi dodatkami, takimi jak zioła i umeboshi . Zosui często zawiera różne składniki, takie jak kurczak, grzyby i marchewki gotowane bezpośrednio w zupie.

4 dodatki do Okayu

W Japonii, dobrze jest zwykle stosunkowo prosty, ale ten łagodny pokarm może być doprawiany różnymi bazami, składnikami i dodatkami:

1. Dashi : Aby dodać umami do tego stosunkowo prostego dania, gotuj na wolnym ogniu dobrze w dashi zamiast zwykłej wody. Inne popularne opcje to bulion z kurczaka lub bulion miso.
2. jajko : Roztrzepane jajko, dodane w ostatnich kilku minutach gotowania, daje bardziej kremową konsystencję.
3. Umeboshi : znany również jako japońska śliwka marynowana, umeboshi dodaje soli i kwasowości do dobrze . Możesz też spróbować marynowanej rzodkiewki daikon lub innej tsukemono (japońskie pikle).
4. warzywa : Cienko pokrojone warzywa, takie jak dynia, marchewka i batat, można dodać do owsianki w ciągu ostatnich kilku minut gotowania. Pokrojona zielona cebula, mitsuba (japońska pietruszka) i/lub nasiona sezamu mogą być użyte jako dodatki dla dodania smaku i zainteresowania wizualnego.

Prosty japoński przepis Okayu

0 ocen| Oceń teraz

Służy

Czas przygotowania

Czas całkowity

Czas gotowania

Składniki

• 1 szklanka japońskiego ryżu lub innego białego ryżu krótkoziarnistego, opłukanego
• Sól dla smaku
• 1 zielona cebula, pokrojona w cienkie plasterki, do dekoracji (opcjonalnie)
• Ziarna sezamu, do przybrania (opcjonalnie)

1. W dużym donabe lub garnku z grubym dnem połącz ryż z pięcioma szklankami wody i solą do smaku.
2. Ryż moczyć w temperaturze pokojowej przez 20 do 30 minut.
3. Doprowadź ryż do wrzenia na średnim ogniu, następnie zredukuj i gotuj dalej, przykryj, aż mieszanina osiągnie konsystencję owsianki, około 30 minut.
4. W razie potrzeby udekoruj zieloną cebulką i sezamem.

Zostań lepszym szefem kuchni z Roczne członkostwo MasterClass . Uzyskaj dostęp do ekskluzywnych lekcji wideo prowadzonych przez mistrzów kulinarnych, takich jak Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters i nie tylko.