Jak upiec w piekarniku: metoda, techniki i wskazówki and

Od serowych zapiekanek i pieczonych ziemniaków po doskonałe steki, uzyskanie idealnej skórki i koloru potrawy bez rozgotowania może być wyzwaniem. Na szczęście masz tajną broń: brojler na twoim piekarniku.

Przejdź do sekcji

• Co to jest pieczenie?
• Jaka jest metoda opiekania?
• Jak skonfigurować i używać brojlera w 4 krokach
• Pieczenie w piekarniku – 7 wskazówek
• Jakie są najlepsze potrawy do grillowania?
• Chcesz zostać lepszym kucharzem domowym?
• Dowiedz się więcej o MasterClass Aarona Franklina

Aaron Franklin uczy, jak rozpalić pełen smaków grill z Central Texas, w tym jego słynny mostek i więcej przepysznego wędzonego mięsa.

Co to jest pieczenie?

Podobnie jak grillowanie, opiekanie jest metodą gotowania, która naraża żywność na bezpośrednie działanie ciepła. W przeciwieństwie do pieczenia i pieczenia, które wykorzystują pośrednie gorące powietrze do dokładnego gotowania żywności w całym procesie, opiekanie wykorzystuje wysoką temperaturę z bezpośredniego płomienia do szybkiego gotowania powierzchni żywności. Z tego powodu twój brojler jest idealną metodą na uzyskanie idealnego zwęglenia warzyw lub mięsa.

sposoby na opisanie oczu na piśmie

Jaka jest metoda opiekania?

Aby upiec, wystarczy umieścić go w piekarniku, włączyć i pozwolić mu się rozgrzać. W międzyczasie wybierz odpowiednią patelnię do rodzaju jedzenia, które chcesz podpiekać i czasu, w którym chcesz je podpiekać. Następnie dodaj jedzenie do patelni i umieść je bezpośrednio pod lub nad elementem grzewczym brojlera. Sprawdź zalecane czasy grillowania dla swojego produktu spożywczego i uważnie obserwuj jedzenie, aby zapobiec jego przypaleniu.

Jak skonfigurować i używać brojlera w 4 krokach

Postępuj zgodnie z tymi prostymi instrukcjami krok po kroku, aby korzystać z brojlera w domu.

1. Zlokalizuj swojego grilla w piekarniku . Niektóre brojlery znajdują się nad rusztami piekarnika i pod palnikami kuchenki, po aktywacji przypominają jasny, ognisty pasek. Inne piece umieszczają swoje brojlery w szufladzie pod piecem. Jeśli twój brojler jest na górze, umieść ruszt jak najbliżej płomienia (około czterech cali), wsuwając go do najwyższej dostępnej szczeliny. I odwrotnie, jeśli twój brojler znajduje się w szufladzie na dole piekarnika, przesuń ruszt do najniższej możliwej pozycji. To nadal powinno być około czterech cali od ciepła.
2. Włącz swojego brojlera . Standardowy brojler nagrzewa się od pięciu do dziesięciu minut. Większość piekarników umożliwia proste włączanie i wyłączanie brojlera, ale jeśli nie, ustaw go na wysoką temperaturę (około 500 stopni Fahrenheita), ale zostaw drzwiczki piekarnika uchylone, aby piekarnik się nie przegrzał i sam się nie wyłączył .
3. Wybierz swoją patelnię . W czasie gotowania będziesz potrzebować patelni do brojlerów (zazwyczaj są one dostarczane z piekarnikiem), wyposażonej w listwy ułatwiające cyrkulację powietrza w celu równomiernego gotowania. Alternatywnie możesz użyć blachy do pieczenia lub patelni żeliwnej i obracać jedzenie przez cały proces gotowania. Ze względu na ekstremalnie wysoką temperaturę brojlera, naczynia szklane nie są zalecane. Unikaj również naczyń nieprzywierających lub teflonowych, ponieważ mogą one uwalniać toksyczne chemikalia w wyższych temperaturach.
4. Burda . Dodaj jedzenie do naczynia do gotowania i umieść bezpośrednio pod lub nad elementem grzewczym brojlera.

Pieczenie w piekarniku – 7 wskazówek

Oto siedem profesjonalnych wskazówek, dzięki którym uzyskasz najlepsze wyniki z pieczenia w piekarniku.

1. Rozgrzej patelnię do pieczenia . Rozgrzej patelnię lub blachę do pieczenia, umieszczając ją w piekarniku, gdy grill się nagrzeje. Pomaga to równomiernie przypiekać jedzenie i zachować smak.
2. Użyj oleju lub sprayu zapobiegającego przywieraniu . Nasmaruj patelnię, aby mieć pewność, że jedzenie odpłynie po ugotowaniu. Możesz również skropić folię aluminiową odrobiną oliwy z oliwek. Unikaj używania papieru pergaminowego, który ma tendencję do przypalania się w temperaturach pieczenia.
3. Ułóż jedzenie w jednej warstwie . Aby zapewnić równomierne gotowanie i przyrumienienie, rozłóż jedzenie tak, aby powierzchnia każdego kawałka była wystawiona na działanie płomienia lub elementu grzejnego.
4. Uważnie obserwuj swoje jedzenie . Ważne jest, aby uważnie obserwować piekarnik, aby zabezpieczyć się przed dymem lub ogniem. Włącz światło piekarnika i pozostań w pobliżu piekarnika przez cały proces pieczenia.
5. Użyj termometru piekarnika . Każdy piec, a tym samym każdy brojler, jest wyjątkowy i wymaga pewnych prób i błędów, aby uzyskać finezję. Termometr z natychmiastowym odczytem może pomóc w monitorowaniu temperatury brojlerów i uzyskaniu potrzebnych wyników.
6. Rozpocznij lub skończ większe potrawy ze swoim brojlerem . Nigdy nie należy piec dłużej niż 10 minut, ponieważ może to doprowadzić do przypalenia lub nawet pożaru. W przypadku potraw o dłuższym czasie pieczenia najlepiej jest użyć brojlera do przygotowania chrupiącej skórki na początku lub na końcu procesu pieczenia. Do końca gotowania przesuń jedzenie na środek piekarnika i ustaw temperaturę pieczenia lub smażenia (300-450ºF).
7. Lekko na marynaty i ciężko na przyprawy . Unikaj ciężkich marynat, zwłaszcza na bazie oleju, ponieważ te kapanie mogą zwiększyć ryzyko pożaru. Świeże zioła, takie jak gałązki rozmarynu, łodygi tymianku, świeżo pęknięty czarny pieprz lub oregano, to doskonały sposób na dodanie aromatycznego oleju bez oleju, dzięki czemu uzyskasz doskonały stek lub inne danie z bardzo krótkim czasem przygotowania i gotowania.

MasterClass

Sugerowane dla Ciebie

Zajęcia online prowadzone przez największe umysły świata. Poszerz swoją wiedzę w tych kategoriach.

Uczy grilla w stylu teksańskim

Uczy Gotowania I

Uczy Gotowania

jak naprawić dziury w kroku w dżinsach

Uczy sztuki gotowania w domu

Jakie są najlepsze potrawy do grillowania?

Wiele produktów spożywczych korzysta z intensywnego, bezpośredniego ciepła twojego brojlera. Oto kilka przykładów najlepszych potraw do pieczenia.

• Mięso . Najlepsze mięso do grillowania to chudsze białka, które są pokrojone w plastry o grubości nie większej niż półtora cala. Przykładami mięs, które świetnie nadają się do grillowania, są tri-tip bez kości, stek z antrykotu, stek z polędwicy wołowej, stek ze spódnicy, kotlet jagnięcy lub wieprzowy, kebaby z kurczaka i piersi z kurczaka podzielone na pół.
• Ryba . Wybieraj filety rybne o mniejszej zawartości tłuszczu, jak miecznik lub tilapia i skorupiaki, takie jak przegrzebki lub krewetki. Popularnym wyborem są również pieczone ogony homara.
• Owoce i warzywa . Papryka, pomidory, szparagi, cukinia i letnia dynia są doskonałymi kandydatami do grillowania, podobnie jak pokrojone banany, brzoskwinie, mango i ananasy.

Chcesz zostać lepszym kucharzem domowym?

Myśl jak profesjonalista

Aaron Franklin uczy, jak rozpalić pełen smaków grill z Central Texas, w tym jego słynny mostek i więcej przepysznego wędzonego mięsa.

który z poniższych rodzajów słuchania obejmuje aktywne słuchanie?

Niezależnie od tego, czy pracujesz z małym hibachi na ucieczce przeciwpożarowej, czy pełnowymiarowym palaczem na swoim podwórku, opanowanie sztuki grillowania wymaga dużo cierpliwości i jeszcze więcej umiejętności. Nikt nie wie o tym lepiej niż Aaron Franklin, zdobywca nagrody James Beard Award, właściciel Franklin Barbecue, gdzie kolejka do jego słynnego wędzonego mostka ciągnie się godzinami. Podczas MasterClass Aarona Franklina na grillu w stylu teksańskim sam pitmaster uczy Cię swojego drobiazgowego, niskiego i powolnego procesu przygotowywania przepysznych żeberek, wieprzowiny i mostka. Dzięki doskonale doprawionym kawałkom i optymalnym temperaturom nauczysz się obsługiwać wędzarni offsetowej jak prawdziwy profesjonalista.

Chcesz dowiedzieć się więcej o sztuce kulinarnej? Roczne członkostwo MasterClass zapewnia ekskluzywne lekcje wideo prowadzone przez mistrzów kuchni, takich jak Aaron Franklin, Dominique Ansel, Massimo Bottura, Chef Thomas Keller, Gordon Ramsay, Alice Waters i nie tylko.