Pecan Pie: pochodzenie, wariacje i łatwy przepis na ciasto pecan

Miękka jak melasa i orzechowa we wszystkich właściwych aspektach, ciasto z orzechami pekanowymi to rozkoszna wakacyjna przyjemność.

Ucz się od najlepszych

Przejdź do sekcji

• Co to jest ciasto orzechowe?
• Jakie są początki Pecan Pie?
• 4 pyszne wariacje na temat ciasta Pecan
• Prosty przepis na domowe ciasto pecan

Co to jest ciasto orzechowe?

Ciasto Pecan to kwintesencja amerykańskiego deseru z mozaiką połówek orzechów pekan zawieszonych w jedwabistej, słodkiej mieszance jajek, masła i słodzika – tradycyjnie syropu kukurydzianego – trzymanych razem w puszystym cieście.

Jakie są początki Pecan Pie?

Może się wydawać, że ciasto orzechowe zawsze znajdowało się między ciastem z dyni a szarlotką – świętą trójką amerykańskiego świątecznego stołu deserowego – ale jak w przypadku każdego kultowego dania, istnieje kilka miejskich legend i splątanych historii wokół tego, jak się tam dostało.

Twórcy syropu Karo twierdzą, że wynaleźli ciasto w latach 30. XX wieku jako rewolucyjny nowy sposób wykorzystania syropu kukurydzianego, ale dowody na to, że ciasto pekanowe faktycznie poprzedzają wynalezienie syropu kukurydzianego: klasyczne wersje używały melasy lub syropu z trzciny cukrowej.

Orzeszki pekan pochodzą z południowych Stanów Zjednoczonych – orzechy były widoczne w diecie rdzennych Amerykanów żyjących na tym obszarze ponad 8000 lat temu – a niektóre teorie zakładają, że francuscy osadnicy w Luizjanie, po wprowadzeniu ich do orzechów pekan przez te lokalne plemiona, pomyślany z deseru.

Najwcześniejszy przykład przepisu na ciasto z orzechami pekan, jaki znamy dzisiaj, miał miejsce w 1886 roku w numerze Harper’s Bazaar.

4 pyszne wariacje na temat ciasta Pecan

Oto cztery odmiany klasyki, które równie dobrze się sprawdzają.

1. Klon . Zamień syrop klonowy na syrop kukurydziany w dowolnym przepisie, aby uzyskać słodką toffi i miękką, krystaliczną konsystencję.
2. Burbon lub whisky . Aby uzyskać ciasto z orzechami pekanowymi z całym łagodnym ogniem napoju dla dorosłych, dodaj kilka łyżek burbona lub whisky do mieszanki masła i cukru. Alkohol spali się i pozostawi ciepły, pikantny kęs.
3. Czekolada . Kawałki czekolady lub masło kakaowe nadają wrodzonej słodyczy ciastu z orzechami pekan mieloną, ziemistą nutę z wystarczającą goryczką, w zależności od rodzaju używanej czekolady. Dodaj masło kakaowe do nadzienia i odpowiednio dostosuj poziom cukru.
4. Przenośny . Zamień zwykłą skórkę na ciasto kruche i upiecz batoniki z orzechami pekanowymi na kwadratowej patelni.

Prosty przepis na domowe ciasto pecan

0 ocen| Oceń teraz

sprawia, że

Czas przygotowania

Czas całkowity

Czas gotowania

Składniki

• 1 płyta gotowa lub domowa skórka do ciasta
• 1 szklanka całych połówek orzecha pekan
• 1 szklanka posiekanych kawałków pekan
• ½ szklanki jasnego syropu kukurydzianego lub ciemnego syropu kukurydzianego
• 1 szklanka jasnobrązowego lub ciemnobrązowego cukru
• 6 łyżek niesolonego masła
• 4 duże jajka
• 1 ½ łyżeczki czystego ekstraktu waniliowego
• 1 łyżeczka soli koszernej

1. Rozgrzej piekarnik do 400 F. Rozwałkuj schłodzone ciasto i dopasuj do 9-calowej patelni. Wyłóż ciasto pergaminem lub folią aluminiową i wypełnij masami do ciasta. Piecz przez 10–15 minut, aż skórka zacznie przybierać złotobrązowy kolor. Wyjąć z piekarnika, zdjąć odważniki i odstawić. Obniż temperaturę piekarnika do 350 F. Znajdź idealny przepis na domowe ciasto na ciasto .
2. W dużym rondlu na średnim ogniu wymieszać cukier, syrop i masło. Doprowadzić do wrzenia, cały czas mieszając łopatką. Zdjąć z ognia i ostudzić do temperatury pokojowej.
3. W międzyczasie ubij jajka w dużej misce.
4. Gdy mieszanka cukrowo-syropowa ostygnie, powoli skrop jajka, ubijając do połączenia. Wymieszaj ekstrakt waniliowy i sól.
5. W zależności od upodobań możesz albo wymieszać posiekane kawałki orzecha pekan bezpośrednio z nadzieniem syropowym, albo rozprowadzić je na spodzie pieczonej na ślepo skórki, a następnie ułożyć połówki orzecha pekan na wierzchu według własnego wzoru. Bardzo powoli wlej mieszankę syropu równomiernie na orzechy, wypełniając aż do brzegów skórki.
6. Piec do momentu, aż zastygnie i lekko się chwieje, 50 minut. Przed pokrojeniem należy całkowicie ostygnąć, ponieważ nadzienie będzie nadal twardnieć po wyjęciu z piekarnika.
7. Podawać z bitą śmietaną lub lodami waniliowymi.

Zostań lepszym szefem kuchni dzięki rocznemu członkostwu MasterClass . Uzyskaj dostęp do ekskluzywnych lekcji wideo prowadzonych przez mistrzów kulinarnych, takich jak Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters i nie tylko.