Te składniki superfood mogą nie wydawać się oczywistą mieszanką do podawania z tostami, ale lekka goryczka jarmużu i ziemisty smak pieczonego czosnku bardzo dobrze współgra z naturalną słodyczą jeżyn, octu balsamicznego i melasy. Podawaj ten pomysł jako lekki lunch lub niezobowiązującą przystawkę.
Superberry Jarmuż i Pieczony Czosnek Bruschetta Przepis
Służy 4
Przygotuj 10 minut
Gotuj 30 minut
Składniki
- 1 duża świeża cebula czosnku
- 3 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 4 kromki chleba z kwaśnego ciasta, połówki
- 75g posiekanego jarmużu, dobrze opłukanego zimną wodą, odsączonego
- 100g/4oz jeżyny
- 2 łyżki octu balsamicznego
- 2 łyżeczki melasy z granatów, opcjonalnie
- 25g/1oz prażonych orzechów laskowych, grubo posiekanych
- Płatki soli morskiej i grubo zmielony czarny pieprz
Przygotowanie
Piekarnik nagrzać do 190oC/375oF/znak gazowy 5. Cały nieobrany czosnek położyć na kawałku folii, skropić 1 łyżką oleju, a następnie zawinąć w folię do całkowitego zamknięcia. Gotuj na blasze do pieczenia przez około 20-25 minut lub do momentu, gdy będzie miękka po ściśnięciu.
Rozwiń czosnek, podziel na ząbki, a następnie obierz skórki, drobno posiekaj miękki kremowy miąższ czosnku na szorstką pastę lub zmiksuj w robocie kuchennym. Przełóż łyżkę do małej miski.
Rozgrzej prążkowaną patelnię, posmaruj jedną stronę wszystkich kawałków chleba odrobiną oleju, a następnie opiekaj na gorącej patelni, posmarowaną olejem w dół przez 2 minuty lub do zrumienienia. Posmaruj wierzchy odrobiną oleju, a następnie odwróć i usmaż drugą stronę. Zawiń w czystą ściereczkę i trzymaj w cieple.
Podgrzej patelnię zapobiegającą przywieraniu, dodaj wypłukany jarmuż na suchą patelnię i smaż przez 2-3 minuty, aż zacznie więdnąć. Woda przylegająca do jarmużu wystarczy, aby się nie przywarł. Dodaj jeżyny, ocet balsamiczny, melasę z granatów, jeśli używasz i gotuj przez 1 minutę.
Rozłóż puree czosnkowe na grillowanym chlebie, a następnie posyp mieszanką z jarmużu i jeżyn i posyp prażonymi orzechami laskowymi, płatkami soli i pieprzem. Natychmiast podawaj.
Porada kucharza
Podwój i ugotuj 2 cebulki czosnku, a resztę trzymaj w zakręcanym słoiku w lodówce do 1 tygodnia. Jest również pyszny jako dodatek do frytek, gulaszu lub zup.
