Tamago sando to prosta kanapka z sałatką jajeczną, która jest jedną z kulinarnych przysmaków Japonii.
ciemne mięso vs białe mięso kurczak
Przejdź do sekcji
- Co to jest Sando Tamago?
- 4 Niezbędne Składniki w Tamago Sando
- Japoński przepis Tamago Sando
- Dowiedz się więcej o MasterClass Niki Nakayama
Niki Nakayama z n/naka z dwiema gwiazdkami Michelin uczy, jak szanować świeże składniki dzięki innowacyjnemu podejściu do japońskich technik gotowania w domu.
Ucz się więcej
Co to jest Sando Tamago?
Tamago sando to japońska kanapka z sałatką jajeczną— tamago przekłada się na jajko i sando oznacza kanapkę. Tamago sando nadaje wyjątkowo japoński akcent klasycznej kanapce z sałatką jajeczną w stylu zachodnim z japońskim majonezem, Japanese chleb mleczny , a czasem szalotki, ocet ryżowy, a nawet całe jajko na miękko. W Japonii, tamago sando jest powszechnie sprzedawany w konbini (sklepy osiedlowe) i podawane na brunch.
4 Niezbędne Składniki w Tamago Sando
Przepisy na sałatki jajeczne są różne, ale japońska wersja zawiera cztery główne składniki.
- Jajka na twardo : Aby uzyskać idealnie ugotowane jajka na twardo , postępuj zgodnie z procesem podobnym do przygotowywania jajek na twardo. Przenieś jajka do kąpieli lodowej, aby zatrzymać gotowanie i ułatwić jajka obieranie. Jeśli chodzi o wybór jaj, jaja z chowu na wolnym wybiegu mają zazwyczaj żółtka o głębszym kolorze ze względu na bardziej zróżnicowaną dietę kurcząt, ale jaja świeżo zniesione są trudniejsze do obrania. Wybierz jajka, które mają co najmniej tydzień lub dwa.
- Chleb kanapkowy : DO tamago sando najlepiej z miękkiego białego chleba szokupan (japoński chleb mleczny), ale każdy bochenek pullmana zadziała. Możesz nawet spróbować Brioche lub chałka.
- majonez : Japoński majonez nie przypomina amerykańskiej przyprawy – jest zrobiony wyłącznie z żółtek jaj, co nadaje mu gęstszą konsystencję, bogatszy smak i głębszy kolor. Japoński majonez jest również słodszy i bardziej octowy niż jego amerykański odpowiednik. Jest dostępny w azjatyckich sklepach spożywczych, ale jeśli nie możesz go znaleźć, użyj majonezu w stylu amerykańskim z dodatkiem cukru, octu ryżowego i MSG jako hitu umami.
- masło : Lekko posmarować masłem plastry szokupan nie tylko dodaje smaku i bogactwa, ale także zapobiega rozmoknięciu chleba.
Japoński przepis Tamago Sando
sprawia, że
2 kanapkiCzas przygotowania
30 minutCzas całkowity
40 minutCzas gotowania
10 minutSkładniki
- 4 duże jajka, najlepiej z wolnego wybiegu
- 6 łyżek japońskiego majonezu
- Drobna sól morska do smaku
- Pieprz czarny drobno zmielony, do smaku
- 1 łyżka masła niesolonego, zmiękczonego
- 4 kromki chleba, najlepiej kromki shokupan
- Ugotuj jajka. Zagotuj wodę w średnim rondlu na dużym ogniu.
- W międzyczasie przygotuj dużą miskę lodowatej wody.
- Dodaj jajka do wrzącej wody i gotuj bez przykrycia przez 10 minut.
- Łyżką cedzakową przenieś jajka na twardo do miski z lodowatą wodą i obierz pod zimną wodą.
- Zrób nadzienie jajeczne. W misce malaksera połącz obrane jajka z japońskim majonezem i strączkiem, aż się połączą.
- Dopraw do smaku solą i pieprzem.
- Pulsuj, aż mieszanina będzie jednolicie zabarwiona i prawie gładka. W razie potrzeby posmakuj i dopraw solą i pieprzem.
- Odstawić nadzienie jajeczne do lodówki na 15-20 minut.
- Usuń skórki z chleba i posmaruj masłem po jednej stronie każdej kromki.
- Podziel nadzienie jajeczne na pół i rozprowadź równomiernie na jednej kromce posmarowanego masłem chleba bez skórki.
- Nałóż kolejną kromkę chleba i powtórz dla drugiej kanapki.
- Każdą kanapkę przekroić na pół, tworząc trójkąty.
Zostań lepszym szefem kuchni z Roczne członkostwo MasterClass . Uzyskaj dostęp do ekskluzywnych lekcji wideo prowadzonych przez mistrzów kulinarnych, takich jak Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters i nie tylko.
Ciekawe Artykuły
