Co to jest rukola? Plus łatwy przepis na pesto z rukoli

Paprykowa rukola – znana również jako rukola – nadaje wyrazisty smak pomimo delikatnego liściastego wyglądu. Ma charakterystyczny smak, który sprawia, że ​​wszystko jest pyszne: jako pożywna baza do sałatek, ułożone na świeżo upieczonej pizzy lub jako pesto.

Co to jest rukola?

Rukola (Eruca sativa), znana również jako rukola ogrodowa, rukola lub rukola, jest jadalną rośliną z rodziny kapustowatych wraz z warzywami krzyżowymi, takimi jak brokuły, kalafior, kapusta i warzywa kapustne . Pochodząca z Morza Śródziemnego, pieprzna, liściasta zieleń od dawna jest podstawą kuchni włoskiej i francuskiej. Rukola stała się popularna w Stanach Zjednoczonych w ciągu ostatnich kilku dekad i jest obecnie powszechnie używana jako sałatka.

Przejdź do sekcji

• Jak długo trwa uprawa rukoli?
• Jak smakuje rukola?
• Korzyści zdrowotne rukoli
• Jaka jest różnica między rukolą a szpinakiem?
• 5 pomysłów na przepisy z rukolą
• Łatwy przepis na pesto z rukoli

Przenieś swoje gotowanie na wyższy poziom na pierwszej MasterClass Gordona na temat podstawowych metod, składników i przepisów.

Jak długo trwa uprawa rukoli?

Świeża rakieta naprawdę zasługuje na swoją nazwę: szybko kiełkuje i szybko rośnie. Liście rukoli są gotowe do spożycia już miesiąc po wykiełkowaniu.

Jak smakuje rukola?

Świeże liście rukoli mają charakterystyczny pikantny smak, który podkręca smak sałatek, makaronów, kanapek i sosów. Smak może być jasny, cierpki, pieprzny i lekko gorzki, w zależności od dojrzałości. Przekonasz się, że mała rukola jest delikatna i łagodna, podczas gdy dojrzała rukola jest znacznie ostrzejsza. Dojrzałe nasiona rukoli są również jadalne i mają podobny smak do strąków nasion rzodkiewki.

Jeśli Twoja rukola jest zbyt ostra sama w sobie, spróbuj zrobić własną wiosenną mieszankę zielonych liści, łącząc ją z baby romaine, baby szpinakiem, mizuną, tatsoi i frisée.

Korzyści zdrowotne rukoli

Rukola ma niską zawartość cukru, kalorii, węglowodanów i tłuszczu oraz jest bogata w składniki odżywcze, w tym witaminę C, witaminę B, witaminę K, witaminę A, wapń, potas i kwas foliowy. Te zielone warzywa liściaste są pełne beta-karotenu i przeciwutleniaczy, które wzmacniają układ odpornościowy i mogą promować zdrowie oczu i kości. Dodanie większej ilości tych liściastych warzyw do diety to łatwy sposób na zachęcenie do utraty wagi ze względu na ich niską kaloryczność.

Jaka jest różnica między rukolą a szpinakiem?

Podczas gdy rukola i szpinak są zielonymi liśćmi, które mają podobieństwa w sposobie, w jaki są wykorzystywane w zastosowaniach kulinarnych, istnieją między nimi pewne duże różnice. Liść rukoli jest wydłużony z fałdami, a liście szpinaku są szerokie i owalne.

Rukola ma pieprzny smak, a szpinak łagodny i roślinny. Podczas gotowania ze szpinakiem okaże się, że jest grubszy niż rukola, dlatego lepiej trzyma się na ciepło. Rukolę najlepiej smakuje surowa lub zwiędnięta, dodawana pod koniec procesu gotowania.

5 pomysłów na przepisy z rukolą

1. Sałatka Rukola z Parmezanem . Sałatka z rukoli z parmezanem to klasyczne włoskie danie. Pieprzna rukola doskonale równoważy się z cierpkim świeżym sokiem z cytryny, Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia , czarny pieprz i cienkie orzechowe wiórki parmezanu na dopełnienie. Ta sałatka świetnie sprawdza się jako dodatek do steku lub grillowanego kurczaka.
2. pesto . Jako aromatyczny substytut klasycznego pesto bazyliowego, pesto z rukoli jest doskonałym rozwiązaniem dla osób z nadmiarem zieleni.
3. Dodatki do pizzy . We Włoszech rukola jest często używana na surowo jako dodatek do pizzy, aby nadać potrawie blask. Dodawany jest do pizzy tuż przed wyjściem pizzy z piekarnika lub tuż po upieczeniu. Spróbuj połączyć go z prosciutto lub świeżymi pomidorami rodzinnymi.
4. Łachmany . Straccetti to rzymska potrawa składająca się z cienko pokrojonej wołowiny, surowej rukoli i parmezanu.
5. Rakieta . Rucolino to słodki, pieprzny alkohol trawienny z rukoli. Ten likier jest lokalną specjalnością na wyspie Ischia i cieszy się go na koniec posiłku.

MasterClass

Sugerowane dla Ciebie

Zajęcia online prowadzone przez największe umysły świata. Poszerz swoją wiedzę w tych kategoriach.

Uczy Gotowania I

Uczy Gotowania

Uczy sztuki gotowania w domu

Uczy technik gotowania I: warzywa, makaron i jajka

Łatwy przepis na pesto z rukoli

0 ocen| Oceń teraz

Czas przygotowania

Czas całkowity

Czas gotowania

Składniki

• 2 ząbki czosnku, grubo posiekane
• 2 łyżki orzeszków pinii
• 2 filiżanki rukoli, ciasno zapakowane
• ½ łyżeczki soli koszernej
• ⅓ szklanka oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, plus więcej w razie potrzeby
• ½ szklanki świeżo startego parmezanu

1. Dodaj ząbki czosnku i orzeszki pinii do robota kuchennego, miksuj na drobno.
2. Zeskrobać boki miski i dodać rukolę i sól. Pulsuj, aż rukola zostanie drobno posiekana.
3. Włącz maszynę i powoli skrop oliwą z oliwek. Miksuj, aż mieszanina będzie gładka.
4. Dodaj parmezan. Zjedz od razu lub zamroź w tackach na kostki lodu do późniejszego wykorzystania. Podawać na makaronie, pieczonych ziemniakach lub jako dip z pieczywem.