Co to jest Fregola? Naucz się gotować z Fregolą

Czasami nazywany sardyńskim kuskusem, fregola ląduje gdzieś pomiędzy zbożem a makaron , o orzechowym smaku i nieregularnej konsystencji, która jest sama w sobie. Użyj go tam, gdzie przyrządzisz kuskus lub orzo, dodając przypieczony wymiar do gorących i zimnych dodatków.

Co to jest Fregola?

Podobny do kuskus izraelski , z zasadniczym rozróżnieniem, że jest robiony ręcznie, a nie maszynowo – fregola, czyli fregola lub fregola sarda, to malutki kulisty makaron z włoskiej wyspy Sardynii. Jest zrobiony z kaszy manny (gruba część ziarna pozostała po zmieleniu pszenicy durum) i wody i wstępnie prażony dla uzyskania orzechów. Mała i ciągnąca się jak zboże, fregola stanowi doskonałą bazę zarówno do sałatek makaronowych, jak i dań sosowych.

Przejdź do sekcji

• Jak gotować Fregolę?
• 10 pomysłów na przepisy na Fregolę
• Łatwy przepis na makaron sardyński Fregola

Jak gotować Fregolę?

W dużym garnku zagotuj 4 szklanki osolonej wody na średnim ogniu. Dodaj 1 szklankę fregoli i gotuj do al dente, około 8 do 10 minut. Jeśli używasz do sałatki, odcedź i rozłóż na blasze do ostygnięcia. W przypadku ciepłych przetworów wróć do garnka po odcedzeniu i wlej odrobinę oliwy z oliwek, aby zapobiec przywieraniu. Alternatywnie użyj bulionu drobiowego lub warzywnego do części lub całości płynu do gotowania, aby uzyskać więcej smaku.

10 pomysłów na przepisy na Fregolę

1. Risotto Fregola z szafranem i domowym bulionem z kurczaka
2. Sałatka ziołowa Fregola z czerwoną cebulą i świeżą pietruszką, kolendrą i miętą
3. Pilaw Fregola z karczochami i sokiem z cytryny
4. Minestrone z domowym bulionem warzywnym i fregolą
5. Ciepła fregola z pesto bazyliowym
6. Fregola, gulasz z pomidorów i owoców morza ze świeżym oregano
7. Fregola z groszkiem, miętą i kozim serem
8. Fregola z małżami, białym winem i sosem pomidorowym
9. Pieczona zapiekanka fregola z pomidorkami koktajlowymi i parmezanem
10. Sałatka Fregola z cukinią, świeżą bazylią, octem balsamicznym i orzeszkami pinii

Łatwy przepis na makaron sardyński Fregola

1 Oceny| Oceń teraz

sprawia, że

Czas przygotowania

Czas całkowity

Czas gotowania

Składniki

• 1 pół litra pomidorków koktajlowych, przekrojonych na pół
• 4 duże nieobrane ząbki czosnku
• 2 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, plus w razie potrzeby więcej
• Sól morska lub koszerna do smaku
• Świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
• 1 cytryna, skórka i sok
• Mała garść świeżych liści oregano
• 2 szklanki bulionu z kurczaka
• 1 szklanka fregoli

1. Rozgrzej piekarnik do 400 ° F. W dużej misce wrzuć pomidory i czosnek z wystarczającą ilością oliwy z oliwek, aby pokryć. Dopraw solą, pieprzem, ok. połową soku z cytryny (zestaw skórkę) i liśćmi oregano. Przełóż na blachę do pieczenia i piecz, aż pomidory zaczną brązowieć, a czosnek zmięknie pod skórką, około 15-20 minut.
2. W międzyczasie w dużym garnku zagotuj wywar z kurczaka i 2 szklanki wody na średnim ogniu. Dodaj fregolę i gotuj do al dente, około 8-10 minut. Odcedź i wróć do garnka, bardzo delikatnie posmaruj oliwą z oliwek, aby zapobiec przywieraniu.
3. Wyciśnij upieczony czosnek ze skórek i przełóż czosnek i pomidory do garnka z fregolą. Posyp skórką z cytryny i dopraw do smaku solą, pieprzem, świeżym sokiem z cytryny i oliwą z oliwek. Podawaj na ciepło.