Co to jest rukiew wodna? Dowiedz się, jak wygląda i smakuje rukiew wodna oraz jak używa się rzeżuchy w gotowaniu

Napakowana składnikami odżywczymi rukiew wodna jest świetnym dodatkiem, ale może również zająć centralne miejsce w sałatkach i smażonych potrawach.

Ucz się od najlepszych

Przejdź do sekcji

• Co to jest rukiew wodna?
• Jak wygląda i smakuje rukiew wodna?
• 4 sposoby na jedzenie rukwi wodnej
• Jak zastąpić rukiew wodna?

Przenieś swoje gotowanie na wyższy poziom na pierwszej MasterClass Gordona na temat podstawowych metod, składników i przepisów.

Co to jest rukiew wodna?

Rukiew wodna to wodne warzywo liściaste, które rośnie w płytkiej wodzie chłodnych strumieni. Pochodzący z Eurazji ten członek musztardy ( Brassicaceae ) rodzina to jedna z naszych najstarszych sałat zielonych: starożytni Rzymianie ubierali surową rzeżuchy z pieprzem, kminkiem i garum (sosem ze sfermentowanej ryby).

jak napisać esej porównawczy

Jest również niesamowicie pożywny, tylko jedna filiżanka rzeżuchy zawiera 21% zalecanej dziennej wartości witaminy E i 24% RDV witaminy C, a także znaczne ilości witamin A, B i K oraz minerałów, takich jak wapń , fosfor, potas i mangan.

Jak wygląda i smakuje rukiew wodna?

Rukiew wodna ma małe, ciemne, zaokrąglone liście i małe czteropłatkowe białe kwiaty. Jego smak jest orzeźwiający i pieprzny. Możesz też jeść łodygi, ale mogą być twarde, gdy roślina dojrzeje. Podczas gdy uprawiana rukiew wodna jest dostępna przez cały rok w sklepach spożywczych, ostrzejsza dzika rukiew wodna jest jedną z pierwszych oznak wiosny, która znika latem.

4 sposoby na jedzenie rukwi wodnej

Znana jako składnik brytyjskich kanapek z popołudniową herbatą, rukiew wodna jest dobra na wiele więcej.

• Spróbuj surowej rzeżuchy w sałatce z rzodkiewkami, wbitej w pesto lub zmiksowanej w smoothie. Możesz go również użyć w Autentyczna niemiecka sałatka ziemniaczana szefa kuchni Thomasa Kellera .
• Świeża, cierpka, surowa rukiew wodna jest również świetnym dodatkiem do mięsa (zwłaszcza dziczyzny). Wypróbuj w Łopatka wieprzowa szefa kuchni Thomasa Kellera w Matignon ; Stek z papryki Wolfganga Pucka z sosem z czerwonego wina ; lub Chrupiąca sałatka z kaczki Gordona Ramsaya .
• Podając rzeżuchy jako sałatkę obok pieczonego mięsa, spróbuj wrzucić rzeżuchy do wytopionego tłuszczu zamiast zwykłej oliwy z oliwek.
• Gotowanie rzeżuchy aż do zwiędnięcia złagodzi jej smak, na przykład w chińskim smażeniu rzeżuchy z czosnkiem lub klasycznej francuskiej rzeżuchy ziemniaczanej, czyli zupy z puree z rukwi wodnej i ziemniaków.

Jak zastąpić rukiew wodna?

Jeśli nie możesz znaleźć rukwi wodnej, spróbuj zastąpić ją innymi zielonymi liśćmi, takimi jak rukola, mniszek lekarski lub musztarda, które mają podobny pieprzny smak. Lub użyj innych rodzajów rzeżuchy, w tym ostrej rzeżuchy ogrodowej lub łagodniejszej rzeżuchy wyżynnej. Niech Twój przepis pokieruje Twoją substytucją: używaj twardszych, ostrzejszych warzyw do przyrządzania potraw i łagodniejszych, delikatniejszych warzyw do przybrania, sałatek i kanapek.

Zostań lepszym kucharzem domowym dzięki rocznemu członkostwu MasterClass . Uzyskaj dostęp do ekskluzywnych lekcji wideo prowadzonych przez mistrzów kulinarnych, w tym szefa kuchni Thomasa Kellera, Wolfganga Pucka, Gordona Ramsaya i innych.