Przepis na koktajl brzoskwiniowy Bellini Wolfganga Pucka

Jak mówi Wolfgang Puck, jako szef kuchni robię koktajle, które są inspirowane przez szefa kuchni, ze składników prosto z rynku.

Ucz się od najlepszych

Przejdź do sekcji

• Co to jest Bellini?
• Wskazówki dotyczące przygotowywania koktajli Bellini
• Jak zrobić purée z białej brzoskwini dla Bellinis od podstaw
• Przepis na Bellini Wolfganga Pucka
• Dowiedz się więcej o MasterClass Wolfganga Pucka

Co to jest Bellini?

Bellini to włoska odpowiedź na mimozę: prosty i niedrogi koktajl brunchowy wykonane z szampanem , włoskie prosecco, czyli purée z wina musującego i białej brzoskwini. Przepis na bellini szefa kuchni Wolfganga Pucka przeniesie Cię z Twojej kuchni do regionu Veneto we Włoszech.

Wskazówki dotyczące przygotowywania koktajli Bellini

• Spróbuj różnych win musujących w Bellini i zdecyduj, które marki lub odmiany najbardziej Ci się podobają.
• Spróbuj zrobić Bellini Wolfganga z puree z białej brzoskwini kupionego w sklepie i ponownie z puree domowej roboty. Porównaj różnicę.
• Przygotuj mrożoną brzoskwinię Bellini z mrożonym purée brzoskwiniowym (lub kostkami lodu), aby cieszyć się nim w upalny letni dzień.
• Spróbuj zastąpić sok brzoskwiniowy, świeży nektar brzoskwiniowy lub purée z żółtej brzoskwini. Czy różne płyny wpływają na teksturę koktajlu prosecco?
• Ciesz się dziewicą bellini, zastępując prosecco dobrej jakości wodą gazowaną.
• Używaj środków czyszczących podniebienie (chleb, krakersy, sorbet itp.) między łykami, aby wykryć subtelne różnice w smaku. Przekształć obserwacje podniebienia w słowa.

Jak zrobić purée z białej brzoskwini dla Bellinis od podstaw

1. Zbierz swoje składniki: 1 1/2 funta (około 6) bardzo dojrzałych, świeżych brzoskwiń (kupuj świeże brzoskwinie w szczycie sezonu brzoskwiniowego, który przypada na lipiec/sierpień w Ameryce), 3 łyżki soku z cytryny i 1 1/2 łyżki cukru.
2. Brzoskwinie wrzuć do dużego garnka z wrzącą wodą na 15–20 sekund lub do rozłupania skórki. Usuń łyżką cedzakową. Natychmiast umieść brzoskwinie w lodowatej kąpieli wodnej, aby zatrzymać proces gotowania.
3. Obierz skórkę brzoskwini za pomocą noża do obierania. Brzoskwinie przekroić na pół i usunąć pestki. Z grubsza posiekaj i włóż do średniej miski. Dodaj sok z cytryny i cukier do miski.
4. Przenieś zawartość do blendera. Plastry brzoskwini purée na gładką masę. Przecedź przez sito o drobnych oczkach.

Przepis na Bellini Wolfganga Pucka

0 ocen| Oceń teraz

sprawia, że

Czas przygotowania

Czas całkowity

Składniki

• 4 uncje puree z białej brzoskwini
• 2 szklanki szampana lub wina musującego
• lód
• 2 cytrynowe twisty
• 2 skręty limonki

1. Wlej purée z brzoskwini do dzbanka z lodem.
2. Powoli dodaj szampana lub wino musujące.
3. Delikatnie wymieszaj, aby dodać składniki. Smak.
4. Odcedzić do szklanek lub kieliszków szampana.
5. W razie potrzeby dolej do Bellini więcej szampana lub wina musującego.
6. Udekoruj cytrusami.

Zostań lepszym szefem kuchni dzięki rocznemu członkostwu MasterClass . Uzyskaj dostęp do ekskluzywnych lekcji wideo prowadzonych przez mistrzów kulinarnych, w tym Wolfganga Pucka, Gordona Ramsaya, szefa kuchni Thomasa Kellera, Alice Waters i nie tylko.