Najlepszy tradycyjny przepis na słodkie ziemniaki

Ten południowy faworyt jest kremowy i pełen słodkich ziemniaków.

Ucz się od najlepszych

Przejdź do sekcji

• Co to jest ciasto ze słodkich ziemniaków?
• Jak smakuje słodkie ciasto ziemniaczane?
• Przepis na klasyczne słodkie ziemniaki

Co to jest ciasto ze słodkich ziemniaków?

Ciasto z batatów to deser z puree z batatów zapiekanych w cieście. Słodkie ziemniaki są pożywne (zawierają witaminę A, witaminę C i potas), a także są naturalnie kremowe i słodkie, dzięki czemu łatwo zamieniają się w nadzienie do ciasta.

Jak smakuje słodkie ciasto ziemniaczane?

Ciasto ze słodkich ziemniaków smakuje podobnie do ciasta z dyni. To dlatego, że oba ciasta są wykonane ze słodkich, skrobiowych warzyw i doprawione przyprawami do ciasta dyniowego, takimi jak cynamon, gałka muszkatołowa i imbir. Najlepsze ciasto ze słodkich ziemniaków ma bardziej kremową konsystencję niż ciasto z dyni.

Przepis na klasyczne słodkie ziemniaki

0 ocen| Oceń teraz

sprawia, że

Czas przygotowania

Czas całkowity

Czas gotowania

Składniki

Na domowe ciasto na ciasto :

• 2 filiżanki mąki uniwersalnej
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżka cukru
• 1 szklanka niesolonego masła, pokrojonego w drobną kostkę i schłodzonego
• 3 łyżki lodowatej wody
• 1 łyżka destylowanego białego octu lub octu jabłkowego
• 1 jajko ubite z 1 łyżką wody

Do nadzienia ze słodkich ziemniaków :

• 2 duże słodkie ziemniaki
• 1 łyżka masła niesolonego, roztopionego
• 3 duże jajka, ubite
• ½ szklanki ciężkiej śmietany
• 1 łyżka brązowego cukru
• ½ łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 1 łyżeczka mielonego cynamonu
• ½ łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
• ½ łyżeczki mielonego imbiru
• ½ łyżeczki soli
• Bita śmietana do podania (opcjonalnie)

1. Zrób ciasto na ciasto. W dużej misce wymieszaj mąkę, sól i cukier. Dodaj zimne masło do mieszanki mąki i wyrabiaj między palcami, aż ciasto będzie przypominało grube okruchy i nie pozostanie dużych kawałków. Ciasto powinno się trzymać razem po ściśnięciu w garści.
2. Wyłóż ciasto na czystą powierzchnię roboczą i dodaj zimną wodę i ocet. Przeczesać ciasto palcami, aż dobrze się połączy, a następnie zagnieść ciasto, aż się połączy, nie dłużej niż kilka minut.
3. Podziel i uformuj w dwa kudłate krążki o grubości około 1 cala. Zawiń w folię i umieść 1 krążek w lodówce na co najmniej dwie godziny przed rozwałkowaniem wałkiem do ciasta. Zatrzymaj drugą płytę na inny czas.
4. Po pierwszym odpoczynku obficie odkurz czystą powierzchnię roboczą i rozwałkuj schłodzone ciasto w 11-calowe koło. Zwiń ciasto i przenieś je na 9-calowy talerz do ciasta. Zagnij krawędzie w dowolny wzór, przykryj ciasto folią i wstaw do lodówki na kolejne dwie godziny.
5. W międzyczasie przygotuj nadzienie ze słodkich ziemniaków. Ugotuj słodkie ziemniaki na parze. Napełnij duży garnek wyposażony w kosz do gotowania na parze około 1½ szklanki wody i zagotuj. Do koszyka do gotowania na parze wrzucamy bataty i dusimy pod przykryciem do miękkości widelca około 30 minut.
6. Gdy jest wystarczająco chłodny, obierz słodkie ziemniaki. W dużej misce zetrzyj obrane słodkie ziemniaki za pomocą miksera do ziemniaków lub malaksera. Ostudzić do temperatury pokojowej. Rozgrzej piekarnik do 375 stopni Fahrenheita.
7. Dodaj pozostałe składniki do puree ze słodkich ziemniaków i wymieszaj, aby połączyć. Napełnij niewypieczoną skorupkę ciasta mieszanką słodkich ziemniaków. Piecz, aż skórka się zarumieni, a nadzienie przestanie się trząść, około 45–50 minut. Schłodzić na ruszcie.

Zostań lepszym szefem kuchni z Roczne członkostwo MasterClass . Uzyskaj dostęp do ekskluzywnych lekcji wideo prowadzonych przez mistrzów kulinarnych, takich jak Dominique Ansel, Gabriela Cámara, szef kuchni Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Gordon Ramsay, Alice Waters i nie tylko.