Pieczony kurczak przypomina mi miejsca, w których byłam w przeszłości. To jedno z tych przygotowań, które przekraczają wszelkie granice geograficzne i wszelkie granice społeczne, a nawet ekonomiczne. Każdy kocha pieczonego kurczaka. - Szef kuchni Thomas Keller, szef kuchni nagrodzonej gwiazdką Michelin The French Laundry
Szef kuchni Thomas Keller jest często pytany, czego chciałby jako swojego ostatniego posiłku. Jego menu zmienia się w zależności od nastroju, ale zawsze jest na nim jedno danie: pieczony kurczak. To osobisty faworyt i charakterystyczny przedmiot w jego restauracji Bouchon.
jak napisać zabieg do filmu
Szef kuchni Keller uwielbia kontrastujące smaki i tekstury różnych części kurczaka, od papieskiego nosa przy ogonie, przez skrzydła i uda, aż po ostrygi między grzbietem a udkiem. Nie jest sam. Pieczony kurczak był również jednym z ulubionych dań Julii Child. Szef Keller mówi, że kiedy odwiedziła The French Laundry, personel zawsze wysyłał dla niej pieczonego kurczaka.
Tutaj znajdziesz metodologię pieczenia w piekarniku wraz z przepisem szefa kuchni Thomasa Kellera na idealnego pieczonego kurczaka.
Przejdź do sekcji
- Jakie inne białka można upiec metodą szefa kuchni Kellera?
- Przepis szefa kuchni Thomasa Kellera na pieczonego kurczaka w piekarniku
- Dowiedz się więcej o MasterClass Thomasa Kellera
Naucz się technik gotowania warzyw i jajek oraz robienia makaronów od podstaw od wielokrotnie nagradzanego szefa kuchni i właściciela The French Laundry.
rodzaje farb do ścian wewnętrznychUcz się więcej
Jakie inne białka można upiec metodą szefa kuchni Kellera?
Metodę szefa kuchni Kellera do solenia i pieczenia kurczaka można zastosować do innych ptaków drobiowych i łownych, takich jak gołębie, perliczki, bażanty i kapłony. Możesz zasolić indyka na Święto Dziękczynienia (więcej czasu) lub przepiórkę (mniej czasu).
Kluczem jest zachowanie proporcji soli do wody w solance — w przeciwnym razie uzyskasz wynik, który będzie zbyt słony lub mdły.
