Przepis na kurczaka Katsu: jak zrobić chrupiące japońskie kurczaki Katsu

Nie masz dość chrupiącego smażonego kurczaka? Następnie możesz spróbować kurczaka katsu, japońskiej wersji smażonego kurczaka. Soczyste kotlety z kurczaka są cienko ucierane, panierowane w panierce panko i smażone na złoty kolor. Ugotuj porcję tych chrupiących kotletów, aby ucztować w domu, a następnie weź parę pałeczek i nagrodź się paskami kurczaka maczanymi w słodko-słonym sosie tonkatsu.

Ucz się od najlepszych

Przejdź do sekcji

• Co to jest katsu z kurczaka?
• Jak zwykle podaje się kurczaka Katsu?
• 9 wariacji na temat kurczaka Katsu
• Przepis na chrupiący kurczak Katsu

Co to jest katsu z kurczaka?

Katsu z kurczaka to popularne japońskie danie smażonego kurczaka, w którym mięso jest przyprawiane, obtaczane w mące, a następnie maczane w jajku i bułce tartej panko – łuszczącej się bułce tartej z białego chleba. Katsu z kurczaka jest zwykle podawane z sosem tonkatsu, posiekaną kapustą i białym ryżem na parze.

jak napisać fikcyjną książkę

Jak zwykle podaje się kurczaka Katsu?

Katsu z kurczaka jest zawsze podawane z pikantnym sosem tonkatsu — gęstym, brązowym japońskim sosem barbecue z sosem Worcestershire, sosem sojowym, cukrem i innymi przyprawami. Innymi składnikami dania są połówka ryżu i drobno posiekana surowa kapusta, która łączy się z potrawami smażonymi na głębokim tłuszczu.

9 wariacji na temat kurczaka Katsu

Wypróbuj następujące warianty tradycyjnej receptury, aby dodać smaku i tekstury.

1. Curry z kurczakiem katsu : Katsu z kurczaka jest polane sosem curry w stylu japońskim zamiast sosu tonkatsu.
2. Przetwory katsu z kurczaka : Mięso z kurczaka panierowane i smażone w stylu katsu i podawane jako przystawka.
3. Katsu z kurczaka : Chrupiące katsu z kurczaka podawane z mieszanką jajek i cebuli doprawione czarnym pieprzem na ryżu.
4. Tonkatsu (wieprzowe katsu) : Katsu wykonane z kotletów wieprzowych zamiast kurczaka. Najwyższej jakości wieprzowe katsu w kuchni japońskiej wytwarzane jest z wieprzowiny Berkshire, znanej ze swojej kruchości.
5. Menchi katsu : Cienki kotlet z mielonej mielonej wołowiny lub wieprzowiny panierowany w panierce panko i smażony w głębokim tłuszczu.
6. gyukatsu : Japońska wersja smażonego steku z kurczaka, zrobiona ze steku panierowanego w panko i smażonego.
7. Katsu z łososia : Filet z łososia bez skóry, panierowany w panko i smażony w stylu katsu. Dowiedz się więcej o gotowaniu łososia w naszym poradniku tutaj .
8. szynka katsu : Kotlet smażony w głębokim tłuszczu z cienkich plasterków szynki w panko.
9. Katsu sando : Katsu z kurczaka lub wieprzowiny podawane jako kanapka pomiędzy dwiema kromkami białego chleba bez skórki.

Przepis na chrupiący kurczak Katsu

0 ocen| Oceń teraz

sprawia, że

Czas przygotowania

Czas całkowity

Czas gotowania

Składniki

Jeśli kochasz smażonego kurczaka, spróbuj zrobić japońskie katsu z kurczaka na satysfakcjonującą kolację w ciągu tygodnia. Sekretem tego przepisu jest użycie soczystych udek z kurczaka zamiast piersi z kurczaka, która często może wysychać podczas smażenia. Dowiedz się więcej o gotowaniu kurczaka i prawidłowej temperaturze wewnętrznej gotowanego kurczaka tutaj .

• 8 udek z kurczaka bez skóry i kości (łącznie około 48 uncji)
• Sól koszerna
• 1 Mąkę o wszechstronnym przeznaczeniu
• 3 duże jajka ubite z 2 łyżkami wody
• Bułka tarta Panko, do panierowania
• 1 1/2 szklanki oleju roślinnego do smażenia
• Sos Tonkatsu, do podania

1. Używając płaskiej strony młotka do mięsa lub wałka do ciasta, wbij udka kurczaka na grubość ½ cala.
2. Mąkę, ubite jajko i panko włożyć do trzech oddzielnych misek i doprawić solą.
3. Obtocz jeden kawałek kurczaka w mące, a następnie zanurz w mieszaninie jajek i pozwól, aby nadmiar spłynął. Na koniec obficie posyp okruchami panko. Odłóż kurczaka na bok na blasze do pieczenia. Powtórz z pozostałym kurczakiem.
4. Rozgrzej ¼ cala oleju na dużej patelni i podgrzej na średnim ogniu, aż zacznie się migotać. Dodaj kurczaka do rozgrzanego oleju i smaż przez 3 minuty z każdej strony, na złoty kolor. Odsącz na talerzu wyłożonym ręcznikiem papierowym. Powtórz z pozostałym kurczakiem, dodając więcej oleju w razie potrzeby. Podawaj kurczaka z dodatkiem sosu tonkatsu.

Uwaga kucharza : Sos Tonkatsu to słodki japoński sos barbecue, który jest dostępny w większości azjatyckich sklepów spożywczych.

jak zostać dobrym gawędziarzem

Zostań lepszym szefem kuchni dzięki rocznemu członkostwu MasterClass . Uzyskaj dostęp do ekskluzywnych lekcji wideo prowadzonych przez mistrzów kulinarnych, w tym Wolfganga Pucka, Gordona Ramsaya, Alice Waters i innych.